Mardin’de içli köfte deyince siz de dışı kızarmış, ortası kıymalı bir köfte mi düşünüyorsunuz? Burada işler biraz farklı. Bir masada yumuşacık haşlama ikbebet, diğerinde kızarmış irok geliyor önümüze. Mardin’de içli köfte nerede yenir diye yollara düşerken bu ayrımı bilmekte fayda var.
Biz de Eski Mardin’in taş konaklarından Midyat’ın lokantalarına uzanıp menüsünde içli köfte olan yerleri bir araya getirdik. İşte Mardin'deki içli köfte mekanları...
Mardin mutfağında içli köfte tek bir tarifle sınırlı değil. Pişirme yöntemi, hamuru ve sofraya gelişi değiştikçe başka bir yüzünü görüyoruz bu enfes yemeğin.
Haşlanmış içli köfte ikbebet, kızartılmış olan ise irok adıyla karşımıza çıkıyor. Menülerde ikbeybet veya igbebet yazımını da görebilirsiniz. İçli köfteyi kızarmış sevenlerdenseniz Mardin'e gittiğinizde irok demeniz yeterli, çıtır çıtır bir içli köfte gelecek.
Karabiber, yenibahar ve pul biber kıymalı harçtaki baharatlardan. İkbebetin dış hamurunda kişniş de kullanılabiliyor. O ilk lokmada aldığınız koku ve tat bir tek kıymadan kaynaklı değil yani. Asıl iş baharatlarda bitiyor hatta.
Eklenen tariflerde ceviz harca hafif bir kıtırlık, kuru üzüm ise tatlılık katıyor. Ama her Mardin içli köftesi cevizli ve üzümlü demek değil bu tabii. Özellikle bu ikisinden birini sevmiyorsanız sipariş verirken sormakta fayda var.
Mardin’de içli köfte için sadece köftecilere bakmıyoruz. Yöresel yemek restoranları ve konak mutfakları da menüsünde içli köfteye yer ayırmış.
Eski Mardin’de içli köfte yemek istediğinizde Birinci Cadde ve Cumhuriyet Meydanı çevresinde birkaç farklı seçenek bulabilirsiniz.
Mardin’in o büyüleyici taş sokakları arasında soluklanıp yerel lezzetleri aradığınızda karşınıza çıkan Leyli Muse, içli köfteyi Mardin’in diğer yöresel yemekleriyle aynı menüde buluşturan restoranlardan.
Haşlama ikbebetin yanında muhammara, sembusek ve erikli kuzu yemekleriyle devam eden bir sofra düşünün...
Leyli Muse Mutfak adres: Şar Mahallesi, 239. Bademci Sokak, No:17, Artuklu/Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Leyli Muse Mutfak Instagram hesabı
Mardin’in sizi başka dünyalara götüren sokaklarında dolaşırken karşınıza çıkan, yöresel yemekleri canlı müzik ve sıra gecesiyle buluşturmuş popüler bir mekan burası. "Bizim kafayı toparlayacak ortam" dedikleri türden.
Mutfaktan çıkan yöresel lezzetler arasında içli köfte de var. Güneydoğu mutfağının o özel baharat dokunuşunu tatmak isterseniz denemelisiniz.
Hamdani Restaurant adres: Diyarbakır Kapı Mahallesi, 1. Cadde, No:455, Maridin Hotel, Artuklu/Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Hamdani Restaurant Instagram hesabı
Mardin’in tarihi birinci caddesindeki Aşiret Restaurant'tın taş mimarisinden büyülenmemek elde değil. Neyse, biz odağımızı dağıtmadan içli köfteye dönelim. “Bizim içli köfte kızarmış olsun” diyenler, buradaki irok tam size göre. Akşamları canlı müzik ve sıra gecesi gibi etkinlikler olduğunu belirtmeden geçmeyelim.
Aşiret Restaurant adres: Diyarbakır Kapı Mahallesi, 1. Cadde, No:228, Artuklu/Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Aşiret Restaurant Instagram hesabı
Cercis, restore edilmiş tarihi mimarisiyle misafirlerini adeta zamanda bir yolculuğa çıkarıyor. Haşlanmış içli köfte de koyun yoğurdu ve domates sosuyla geliyor masaya. Bildiğimiz sade servis yerine soslu bir tabak yani. Taş konağın mutfağında içli köftenin yanı sıra yöresel mezeler ve et yemekleri bulabilirsiniz.
Cercis Murat Konağı adres: Şar Mahallesi, 1. Cadde, No:517, Artuklu/Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Cercis Murat Konağı Instagram hesabı
Bu bölümde seçeneklerimiz Zinciriye’den Eski Mardin’e inen gezi güzergahında yoğunlaşıyor. Kasımiye gezisinden sonra da yemek için merkeze dönmek lazım çünkü birazdan bahsedeceğimiz restoranlar medresenin hemen yanında değil.
Yay Konağı, taş mimarisi ve manzarasıyla şehri keşfederken soluklanmak için muazzam bir yer. Mutfakta hazırlanan yöresel tatlar arasında içli köftenin sunumu da dikkat çeken bir diğer detay. Haşlanmış içli köfteye kaburga dolması ve yaprak sarma eşlik ediyor. İçli köfteyi tek başına değil de yöresel yemeklerin arasında denemek isteyenler sevebilir.
Yay Konağı adres: Medrese Mahallesi, 1. Cadde, No:194/B, Artuklu/Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Yay Konağı Instagram hesabı
Mardin’in tarihi caddesindeki Al Hayaal, bölgenin köklü mutfak kültürünü ziyretçileriyle buluştururan bir diğer durağımız.
Yöresel lezzetlerin kokusunu menüye bakarken alıyoruz daha. İçli köfte de hak ettiği yeri almış burada. Hem haşlama igbebet hem kızartma irok var. İki usul arasındaki farkı merak edenler için güzel bir karşılaştırma fırsatı. Menüde haşu pilavı da mevcut bu arada, Mardin'e özgü bir lezzet daha denemek isterseniz aklınızda bulunsun.
Al Hayaal adres: Şar Mahallesi, 1. Cadde, No:242, Kasım Tuğmaner Camii karşısı, Artuklu/Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Al Hayaal Instagram hesabı
Seyr-i Merdin, adından da anlaşılacağı üzere şehri ve uçsuz bucaksız Mezopotamya ovasını en tepeden izleyebileceğiniz bir manzara sunuyor.
Burada içli köftenin yanında sembusek, haşu pilavı ve kaburga dolması gibi Mardin yemekleri de bulabilirsiniz.
Manzaralı masa istiyorsanız rezervasyonda mutlaka söyleyin. İçli köfte için geldik ama ovaya da sırtımızı dönmeyelim değil mi?
Seyr-i Merdin adres: Teker Mahallesi, Cumhuriyet Caddesi, No:249, Artuklu/Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Seyr-i Merdin Instagram hesabı
Merdin içli köfte mekanlarında sıradaki duraklarımız Midyat ve Kızıltepe. Midyat’ta bu nefis yemeği lokanta menüsünde de kafe sofrasında da görüyoruz. Kızıltepe içinse size gönül rahatlığıyla önerebileceğimiz bir içli köfteci bulamadık maalesef, aşağıdaki üç mekan Midyat’ta.
Günlük tencere yemeklerinin yanı sıra menüsünde yöresel tatlara da yer veren Saray Lokantası, içli köfteyi Midyat tabağının içinde sunmuş. Kaburga dolması ve sembusek gibi yöresel yemeklerle birlikte geliyor bu tabak.
Uzun bir restoran akşamından ziyade çarşı gezisinin arasında oturup yemek yemek için uğrayabilirsiniz. Mardin'de içli köftenin saati olmaz sonuçta.
Midyat Saray Lokantası adres: Cumhuriyet Caddesi, Askerlik Şubesi karşısı, Maliye Lojmanları altı, No:16/H, Midyat/Mardin.
Midyat’ın kalbinde, tarihi Kuyumcular Çarşısı’nın çevresindeki Gelüşke Hanı’nın mutfağından yükselen yöresel kokular arasında içli köfte de sevilen lezzetler arasında.
Taş avluda oturmak isteyenler için de akşam programına katılmak isteyenler için de seçenek var. Bölgenin köklü ticaret ve kültür geçmişini hissederken bir yandan da ziyafet çekmek için burayı düşünebilirsiniz.
Tarihi Gelüşke Hanı adres: Akçakaya Mahallesi, Ulus Caddesi, No:24, Midyat/Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Tarihi Gelüşke Hanı Instagram hesabı
Mardin'de içli köfte yemek için illa yöresel yemek restoranına oturmak şart değil. Minik, mütevazı bir mekan olan Aslanbey'e uğrayabilirsiniz.
Mekanın yorum sayısı henüz az olduğundan burayı "Mardin'deki en iyi içli köfteci" gibi bir iddiayla sunmuyoruz, baştan söyleyelim. Ulus Caddesi’nde daha kısa bir yemek molası için seçenek olarak düşünebilirsiniz.
Aslanbey Coffee adres: Işıklar Mahallesi, Ulus Caddesi, No:10/A, Midyat/Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Aslanbey Coffee Instagram hesabı
Önce size şunu soralım, Mardin'de içli köfteyi haşlama mı yoksa kızartma mı yemek istersiniz? Buna karar verdikten sonrası biraz sizin iştahınıza, biraz da restoranın servis şekline bağlı akıp gidiyor.
Leyli Muse, Hamdani, Cercis Murat Konağı ve Al Hayaal’de haşlama içli köfte bulabilirsiniz. Cercis’in yoğurt ve domates soslu sunumu ise sade haşlamadan farklı. Mardin'e kadar gelmişken içli köfteyi değişik bir tatta denemek için burayı listenize alın.
Muhammara, kuru cacık, mütebbel ve zeytin salatası yöresel restoranların sofralarında karşımıza çıkıyor. Mesela Aşiret’in menüsünde bu çeşitleri ayrı ayrı seçiyoruz. İçli köftenin yanında ferah bir şey istiyorsanız kuru cacığı öneririz.
Mardin'de içli köfte, mideyi yumuşatan yöresel bir çorbadan sonra ana yemeğe geçmeden önceki sıcak başlangıç olarak geliyor genelde.
Kızartılan irok ya da haşlanan ikbebet iştahları açtıktan sonra kaburga dolması veya tava gibi daha ağır ana yemeklere geçiş yapılıyor. Yani Mardin'de içli köfte, ziyafetin ana yemeğe giden yoldaki lezzet habercisi de diyebiliriz.
Mardin içli köftesi yorumlarında pişirme yöntemi kadar köftenin içi de konuşulmuş. Haşlama sevenlerle kızartma sevenlerin beklentisi aynı değil tabii.
Ziyaretçiler Mardin içli köftesini anlatırken genellikle diğer bölgelerdeki örneklerinden ayrılan en belirgin iki özelliğe vurgu yapmış: Dış hamurunun inceliği ve baharat. Hamurunda kişniş ve ince bulgur kullanımından gelen o kendine has koku ve lezzet hissediliyor.
Fırınlanan veya kızartılan irok ise dışının çıtırlığına rağmen içinin sulu ve lezzetli kalmasıyla ziyaretçilerden tam not almış.
Mardin içli köftesindeki ceviz ve siyah kuru üzümlü iç harç ziyaretçilerin en çok şaşırdığı detaylardan. Klasik kıymalı ve bol soğanlı harca alışkın olanlara başta tuhaf gelebiliyor ama tadanların birçoğu sevmiş. Cevizin getirdiği o hafif kıtır doku ile üzümün hafif tatlılığı Mardin içli köftesine karakter katıyor resmen.
Mardin’i ziyaret edenlerin içli köfte konusunda birleştiği en net tavsiye tek bir çeşitle yetinmeyip hem haşlanarak yapılan ikbebeti hem de kızartılan ya da fırınlanan iroku mutlaka yan yana denemek.
Üstelik bu lezzetleri sadece turistik konaklarda değil, ara sokaklardaki küçük esnaf lokantalarında da deneyerek o ev yapımı tadı alabilirsiniz.
Mardin'de bir adet içli köftenin fiyatı mekanın türüne ve konseptine göre bayağı değişiyor. Mütevazı yerel lokantalarda veya fırınlarda adet fiyatı ortalama 70 TL ile 200 TL arasında değişirken tarihi konaklarda ve turistik restoranlarda bu rakam 150 TL ile 200 TL seviyelerine kadar çıkabiliyor.
Mardin'de içli köfte fiyatlarını şu şekilde özetleyebiliriz:
| Ürün | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Kızartma irok içli köfte, 1 adet | 70-200 TL |
| Kızartma irok içli köfte, porsiyon | 450-600 TL |
| Haşlama ikbebet içli köfte, 1 adet | 70-200 TL |
| Haşlanmış ikbebet içli köfte, porsiyon | 400-600 TL |
Mardin Eski Şehir’deki tarihi konaklar ve turistik mekanlarda içli köfte fiyatları manzaranın da etkisiyle bir tık daha yüksek oluyor tabii. Midyat’taki esnaf lokantaları ve yerel hanlarda ise çok daha uygun. Genel olarak Eski Şehir’de adet fiyatı 120-180 TL bandındayken Midyat tarafında bu rakam 70-110 TL seviyelerinde.
Mardin’de içli köfte planını yaptık, sıra kalan küçük sorularda. Yemek saatiyle hediyelik alışverişini de aradan çıkaralım.
Haşlama için Leyli Muse ve Hamdani, soslu sunum için Cercis Murat Konağı, kızartma irok için Aşiret değerlendirilebilir. Midyat’ta yöresel tabak isteyenlere ise Saray Lokantası’nı öneririz. Eğer Mardin’in o büyüleyici tarihi atmosferinde içli köfte yemek istiyorsanız Tarihi Gelüşke Hanı'ndan başka bir şey düşünmeyin bile. İçli köftemi yerken bir yandan da şehri tepeden izleyeyim diyorsanız da Seyr-i Mardin!
Mardin’de içli köftenin saati olmaz! Günün her saatine yakışır. Yerel halk için genellikle öğle ve akşam yemeklerinin başlangıcı ya da ana yemeğin tamamlayıcısı olarak masaya gelse de gün ortasında acıktığında bir iki adet kapıp atıştırabileceğiniz veya akşamüstü çayının yanına eşlik eden harika bir ara öğün olarak da tercih ediliyor.
Badem şekeri, kiliçe olarak da bilinen Süryani çöreği, cevizli sucuk ve yöresel baharatlar alışveriş listenize eklensin. İçli köfteyi götürmek istiyorsanız paketleme ve soğuk taşıma koşullarını işletmeyle konuşun mutlaka. O kadar taşıdıktan sonra çöp olmasın mis gibi köfteler.
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!