Yazın tadı taze taze, mis kokulu domatesleri afiyetle yediğimizde çıkıyor. İşte o lezzeti hemen hemen her mevsimde tüketmenin bir nefis yolu var ki her evde mutlaka yapılmalı. O da kışlık menemen tarifi. Yazları kahvaltılarda afiyetle yediğimiz bu lezzeti kavanozluyor. Kışları üzerine bir yumurta kırılıp afiyetle yenen ya da yemeklerde sos olarak kullanılan enfes bir tarife dönüştürüyoruz. Yemelere de doyamıyoruz. İşin ise birkaç farklı sırrı var bilmeniz gereken. Onları anlatması bizden, kavanoz kavanoz hazırlaması da sizden olsun! Hadi buyurun tarifimize.
Kışlık menemen konservesi nasıl yapılır?
Enfes bir kışlık menemen sosun olmazsa olmazı taze domatesler, biberler ve nefis mi nefis soğanlar. 5 büyük kavanoz sos için 4 kg domates, 7*8 adet biber ve 5-6 adet soğan yeterli olacaktır. Bolca zeytinyağı ve sirke de bu tarifin lezzet unsurlarının başında geliyor. Mis kokulu domateslerin kabuklarını çıkararak işe başlıyoruz önce. Ardından biberleri ortadan ikiye kesip iç kısımlarındaki tohumları da çıkarıyoruz. Soğanları da kabuklarından ayırdıktan sonra kışlık menemen sos yapımına hazırız.
Büyükçe bir tencereye zeytinyağı ve soğanları alarak kavurmaya başlayın önce. Soğanları öncesinde yumuşatmak oldukça önemli. Ardından da biberleri ilave ederek onları da hafif yumuşayana kadar soteleyin. Biberler ve soğanlar güzelce yumuşayınca sıra geldi kabuklarını çıkardığınız ve minik minik doğranan domatesleri ilave etmeye. Onları da ilave edince sosumuzu orta ateşte pişmeye bırakın. Ara ara karıştırarak domatesler iyice sularını bırakıp kıvamları da hafif yoğunlaşana kadar pişirmeye devam edin. Dilerseniz bu aşamada sirke, sarımsak, kekik gibi malzemeler de ilave edebilirsiniz. 2-3 yemek kaşığı sirke lezzetine lezzet katacaktır.
Domates sosunuz pişince ocaktan alın ve ilk sıcağını atınca sterilize edilmiş cam kavanozların içerisine bölüştürün. Orta ısıya geldiklerine kavanozların üzerine 1 parmak kadar zeytinyağı ilave edin. Ardından kapaklarını kapatın. Kışlık menemen soslarınız hazır. Kuru ve serin yerlerde veya buzdolabınızda saklayıp dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Afiyetler olsun!
Yorumlar
0