Vapurdan indiniz, eve geçeceksiniz ama karnınızın başka fikirleri var. Şöyle bol yeşillikli, limonlu bir çiğ köfte dürüm… İstanbul’da çiğ köfte bazen ayaküstü akşam yemeğimiz, bazen maç izlerken masanın ortasına koyduğumuz koca bir tabak...
Peki İstanbul’da çiğ köfte nerede yenir? Kadıköy’den Beşiktaş’a, Şişli’den Fatih ve Bakırköy’e uzanan, İstanbul'un en iyi çiğ köftecilerini sizin için bir araya getirdik. Cevizli çiğ köfte sevenlere de yer ayırdık, gece acıkanları da unutmadık. Siz içine hangi malzemeleri koyduracağınızı düşünün, biz İstanbul çiğ köftecilerini anlatmaya başlayalım.
Kadıköy’ün sokaklarında gezerken ya da Beşiktaş’ta maça gitmeden hemen önce şöyle bol nar ekşili, marullu bir dürümle ayaküstü karın doyurmanın keyfi bambaşka. Fatih tarafında ise tarihi ortamın içinde soluklanırken dükkan önü lezzetleriyle günün koşturmacasına mola vermek istiyorsanız ilaç gibi gelecek çiğ köfteciler bulabilirsiniz.
Kadıköy’de çiğ köfte için Moda’nın ara sokaklarında oturmak da mümkün, Söğütlüçeşme’de yol üstünde bir dürüm almak da, hatta sushi çiğ köfte yemek bile...
Kadife Sokak çevresinde dolaşırken karnınız acıktıysa Marul’a uğrayın. Küçük dükkan öyle fabrikasyon değil, katkısız ve günlük hazırladıkları etsiz çiğ köftesiyle biliniyor. İçine koydukları taptaze yeşillikler ve ev yapımı özel soslarıyla hazırladıkları dürümleri Moda sokaklarında yürürken elinizde yemenin lezzeti bi' başka. Lavaşa sarıp dilimledikleri suşi çiğ köfteleri de çok popüler. Ayrıca glutensiz beslenenleri de unutmamışlar, hamurla arasına mesafe koyanlar için glutensiz çiğ köfte seçenekleri bulabilirsiniz.
Marul Handmade Çiğ Köfte adres: Caferağa Mahallesi, Dr. İhsan Ünlüer Sokak No:9/A, Kadıköy/İstanbul.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Marul Instagram hesabı
Söğütlüçeşme’de ulaşım telaşının arasında uzun uzun oturacak vaktiniz yoksa Komagene’nin Hasanpaşa şubesi tam bir kurtarıcı. Yeşilliği, turşuyu ve sosu kendi sevdiğiniz gibi seçince aynı dürüm herkeste başka bir hale bürünüyor. Hele bir de ayın 15'ine denk geldiyseniz %50 indirimi kaptınız demektir.
Komagene Söğütlüçeşme adres: Hasanpaşa Mahallesi, Söğütlüçeşme Caddesi No:184/A, Kadıköy/İstanbul.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Komagene Instagram hesabı
Kadıköy Moda yolunda ilerlerken acıktığınızda Hasgör Çiğ Köfte o eski usül dükkan havası ve mermer tezgahında taze taze sıkılan köfteleriyle hemen dikkatinizi çekecek. Lavaşın içine bol bol koydukları nane, taze maydanoz ve kendi hazırladıkları acı sosla dürümleri sardırdıktan sonra yanına buz gibi bir açık ayran söyleyip dükkanın önündeki taburelerde hızlıca karnınızı doyurabilirsiniz.
Hasgör Çiğ Köfte adres: Osmanağa Mahallesi, Teyyareci Sami Sokak No:14, Kadıköy/İstanbul.
Kadıköy’de çiğ köfteyi bu kez alıştığımız sıkımlardan biraz farklı görüyoruz. MaRoll’da lavaşa sarılıp lokmalık kesilen rulolar, çıtır kaplamalı Crunch Roll ve daha klasik bir tat isteyenlere Urfa usulü dürüm seçenekleri var. Urfa usulünde isot, taze soğan ve maydanozla yeniden yoğrulan çiğ köfteye turşu ve soslar eşlik ediyor. Bekçi Sokak’ta oturup farklı bir sunum denemek isteyenler için listeye ekliyoruz.
MaRoll Çiğ Köfte Kadıköy adres: Osmanağa Mahallesi, Bekçi Sokak No:8, Kadıköy/İstanbul.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: MaRoll Instagram hesabı
Beşiktaş’ın o hareketli çarşı içinden Şişli’nin sakin sokaklarına kadar yürürken birden bastıran o ani acıkma krizine çare arıyorsanız doğru yerdesiniz.
Gayrettepe’de öğle arasında uzun bir yemeğe vakit ayıramadınız diyelim, Cemil Aslan Güder Sokak’taki Oses'ten dürüm alıp hemen karnınızı doyurabilirsiniz. Bol acılı çiğ köfteyi çıtır marul, nar ekşisi ve taze sıkılmış limonla harmanlatıp dürüme sarılışını izlerken yanına acılı şalgam da kaptınız mı tamamdır. Kendimi şımartayım derseniz Şam tatlısı da alabilirsiniz hatta, neden olmasın?
Oses Çiğ Köfte Gayrettepe adres: Gayrettepe Mahallesi, Cemil Aslan Güder Sokak No:4/B, Beşiktaş/İstanbul.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Oses Çiğ Köfte Instagram hesabı
Beşiktaş’ın kalabalığından Yıldız Caddesi’ne doğru çıktık, bu kez Kahta’dayız. Çiğ köfte dürümün yanında tavuklu pilav ve tost da menüde. Arkadaşınızın canı başka bir şey çekiyorsa ayrı mekan aramanıza gerek yok yani. Burası için yazılan yorumlarda çiğ köftenin lezzeti kadar işletmecinin güler yüzünden de bahsedilmiş. Beşiktaş’ta alıştığı mahalle esnafından vazgeçemeyenlerin seveceği türden küçük bir işletme.
Kahta Çiğköfte Beşiktaş adres: Abbasağa Mahallesi, Yıldız Caddesi No:22, Beşiktaş/İstanbul.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Kahta Çiğköfte Instagram hesabı
Beşiktaş tarafında Ihlamurdere’de turlarken mideniz kazınırsa Melidya Çiğköfte o bildiğimiz zincir lezzetlerin ötesine geçen tam kıvamındaki ev usulü harcıyla hemen aklınızı çelecek. Taze taze sıkılmış limon, bol nar ekşisi ve kütür kütür marulla hazırladıkları bol malzemeli dürümlerinin yanına bir de buz gibi açık ayran... Beşiktaş’ın o hareketli temposunda müthiş bir lezzet molası verdiniz bile.
Melidya Çiğköfte adres: Cumhuriyet Mahallesi, Ergenekon Caddesi No:26, Şişli/İstanbul.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Melidya Çiğköfte Instagram hesabı
Şişli’de cevizli çiğ köfte sevenleri Hasat Sokak’a alalım. Akın Çiğköfte’nin menüsünde el yapımı cevizli çiğ köfte, dürümden 10, 15 ve 20 sıkımlık paketlere kadar farklı boylarda karşımıza çıkıyor. Dürümün içinde nane, maydanoz, göbek marul, domates ve salatalık da çiğ köfteye en sevdiğimiz o klasik haliyle eşlik ediyor. Acıya hassassanız siparişte belirtin yalnız, bazı yorumlarda acısının ve sarımsağının yoğunluğundan bahsedilmiş.
Akın Çiğköfte adres: Merkez Mahallesi, Hasat Sokak No:29/A, Şişli/İstanbul.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Akın Çiğköfte Instagram hesabı
Fatih’te ustayla sohbet ederek porsiyon söyleyeceğiniz küçük salonlar, Bakırköy’de ise mahalleden paket alacağınız çiğ köfteciler seçeneklerimiz arasında.
Bir çiğ köftecinin menüsünde tako ve suşiyle karşılaşırsanız orası Komagene'dir. Çiğ köfteli takolarda Meksika fasulyesi, peynir ve burger sos bir arada. Çıtır soğanlı ve jalapenolu çeşitleri de mevcut. Çatal alıp yemek isteyenlere ise 150 gram çiğ köftenin garnitür ve soslarla buluştuğu yeni bowl seçenekleri var hatta. Markanın “Şuşi” dediği dilimlenmiş lavaş ruloları da çiğ köfteyi farklı bir şekilde denemek isteyenlere göre tam.
Komagene Kocamustafapaşa adres: Cerrahpaşa Mahallesi, Koca Mustafapaşa Caddesi No:188/B, Fatih/İstanbul.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Komagene Instagram hesabı
Fatih’te Halıcılar Caddesi üzerindeki Bezirgan, yıllardır gittiğini anlatan müşterileriyle karşılaştığımız küçük esnaf işletmelerinden. Yorumlarda el yapımı çiğ köfte, temiz sunum ve ustanın sohbetinden söz edilmiş. Esnaf kültürünü bozmamış nadir dükkanlardan birinde çiğ köfte ziyafeti çekmek için uğrayabilirsiniz.
Bezirgan Çiğ Köfte Salonu adres: Akşemsettin Mahallesi, Halıcılar Caddesi No:30, Fatih/İstanbul.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Bezirgan Instagram hesabı
Kadırga tarafında yürüdünüz, Sultanahmet kalabalığından biraz uzaklaştınız. Sırrı Usta, bu çevrede dürüm ya da porsiyon çiğ köfte isteyenlerin radarına giriyor. O bildiğimiz zincir lezzetlerden çok uzakta üstelik, kendi elleriyle yoğurduğu taze ve bol baharatlı çiğ köftesiyle esnaf kültürünü yaşatmaya devam ediyor. Ziyaretçi yorumlarında aile işletmesi havası, güler yüz ve siparişin isteğe göre düzenlenmesi çok sevilmiş.
Çiğköfteci Sırrı Usta Kumkapı adres: Küçük Ayasofya Mahallesi, Kadırga Limanı Caddesi No:96/A, Fatih/İstanbul.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Sırrı Usta Instagram hesabı
Bakırköy Osmaniye’de çarşı kalabalığına girmeden çiğ köfte almak isteyenlere Arsamiea’nın bu şubesini tavsiye ederiz. Bol cevizli ve kıvamında acılı harçlarını kütür kütür marul ve bol nar ekşisiyle dürüme sarıp verdiklerinde yanına da buz gibi bir şalgam ekleyip ayaküstü karnınızı doyurabilirsiniz.
Arsamiea Çiğ Köfte Osmaniye adres: Osmaniye Mahallesi, Sığırtmaç Sokak No:10/A, Bakırköy/İstanbul.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Arsamiea Instagram hesabı
Çiğ köfteyi illa dürüm halinde yemek zorunda mıyız? Yeşilköy’deki MaRoll’da cevap lokmalık rulolarla geliyor. Menüde İstanbul usulü dürümün yanında isot, taze soğan ve maydanozla yeniden yoğrulan Urfa usulü seçenekler, Chili Roll ve çıtır dokulu Crunch Roll da dikkatimizi çekiyor. Turşu ve soslarla servis edilen bu tabaklar alıştığımız çiğ köfte sunumundan biraz farklı. Aşağıya görselini bıraktık.
MaRoll Çiğ Köfte Yeşilköy adres: Yeşilköy Mahallesi, İstasyon Caddesi No:29, Bakırköy/İstanbul.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: MaRoll Instagram hesabı
Dürümün büyüklüğü kadar içindeki çiğ köfte miktarı da hesabı değiştiriyor elbette. Çift lavaş her zaman daha fazla çiğ köfte demek değil, gramaja bakmak lazım.
İstanbul’da çiğ köfte dürüm fiyatını karşılaştırırken standart, duble ve içecekli menüyü ayrı düşündüğümüzde durum şöyle:
| Ürün | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Standart çiğ köfte dürüm | 100-250 TL |
| Duble veya büyük boy dürüm | 150-350 TL |
| Cipsli çiğ köfte dürüm | 150-300 TL |
| Dürüm ve ayran menüsü | 150-350 TL |
Kiloluk siparişte asıl fark, çiğ köftenin yanında nelerin geldiğinde.
| Ürün | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Etsiz çiğ köfte, 1 kilogram | 700-1.100 TL |
| Cevizli el yapımı çiğ köfte, 1 kilogram | 1.000-1.200 TL |
| Lavaş, yeşillik ve sos içeren aile paketi | 800-1.400 TL |
Zincir çiğ köftecilerde kampanyalar hesabı düşürebiliyor. Küçük işletmelerde ceviz miktarı, kullanılan lavaş ve el işçiliği fiyatı artırabiliyor. Ama pahalı olan mutlaka daha iyi demek değil elbette. Aynı gramajı ve paket içeriğini karşılaştırmak en iyisi.
İstanbul’da gece çiğ köfte siparişi için seçenekleriniz var fakat k dükkanın açık olmasıyla kurye servisinin sürmesi aynı şey değil. Onu sipariş platformundan kontrol edersiniz artık. Biz direkt kendi kapanış saatinden bahsedeceğiz.
Park Çiğköfte Ortaköy sabah 05.00'e kadar açık. Hatta perşembe günleri 05.30'a kadar. "Gece eğlencesi dönüşünde bir çiğ köfte patlatmayalım mı?" diyenlere göre tam. Alibaba Ortaköy 04.00, Sırrı Usta Kumkapı ise 01.00'de kapanan, gece çiğ köftesi için diğer seçenekler.
İstanbul'da çiğ köfte için yukarıda bahsettiğimiz Marul Handmade, Komagene, Hasgör, Oses, Çiğköfteci Ali Baba, Park Çiğköfte, Melidya, Bezirgan, Çiğköfteci Sırrı Usta, Arsamiea ve MaRoll Çiğ Köfte'den online sipariş verebilirsiniz.
Ergin Usta’da 250 gramdan bir kiloya uzanan paketler mevcut. Komagene’de de porsiyon ve grup seçenekleri değerlendirilebilir. Lavaşından yeşillik paketine, nar ekşisinden turşusuna kadar her şeyi bol bol ve eksiksiz kutuladıkları için kalabalık gruplar için ikisi de ideal.
Çiğ köfte yorumlarında lezzet kadar yeşilliğin tazeliği, lavaşın durumu ve sipariş notlarının dikkate alınması da konuşuluyor.
Müşteri yorumlarında en çok övülen detay, acının boğazı yakmak yerine cevizin ve baharatın aromasıyla harmanlanıp tam kıvamında hissettirilmesi. Özellikle acı eşiği düşük olanlar için "tatlı-acı" diye tabir edilen harçlar ve yanında verilen ekstra acı sos alternatifleri ziyaretçilerden tam not alıyor.
Lavaşın tazeliği ve ustanın elini malzeme konusunda korkak alıştırmadan sıkıca sarabilmesi yorumlarda puanı belirleyen unsurlardan. Sosların lavaşı vıcık vıcık yapıp yırtmadığı, yeşilliklerin kütür kütür kaldığı ve her ısırıkta malzemenin eşit geldiği sıkı dürümler ziyaretçilerden her zaman en yüksek puanı kapıyor.
Müdavimlerin birleştiği en net tavsiye dürümü sadece standart nar ekşisiyle bırakmayıp ustanın özel cevizli sosundan ve turşu suyundan mutlaka ekstra istemeniz yönünde. Ayrıca çiğ köftenin yanında gelen yeşillikleri dükkanda taze taze tükettikten sonra eve söylenecekse sosların lavaşı yumuşatmaması için sosu mutlaka ayrı paketletmenizi öneriyorlar.
Etli çiğ köfte sinirlerinden tamamen arındırılmış yağsız dana veya koyun kıymasının esmer bulgur ve baharatlarla uzun uzun yoğrulup çiğ etin pişirilmesiyle hazırlanırken etsiz olanı bu kıvamı ve lezzeti ceviz, fındık, zeytinyağı ve salçayla yakalıyor. Üstelik sağlık mevzuatları gereği dışarıdaki dükkanlarda yediklerimizin tamamı etsiz çiğ köfte.
İnce köftelik bulgur kullanılıyor. Tarife göre esmer ya da açık renkli bulgur terda tercih edilebiliyor. İnce taneler yoğurmayla yumuşayıp diğer malzemelerle bütünleşiyor. Pilavlık bulgurla aynı sonucu beklemeyin yani.
Çiğ köftede acılık seviyesi genelde harca giren isotun çeşidine, pul biberin miktarına ve kullanılan özel acı sosların oranına göre değişiyor. Dükkanlarda "az acılı" veya "tatlı-acı" denilen harçlarda cevizin ve domates salçasının daha yumuşak tadı öne çıkarken, "bol acılı" seçeneklerde koyu renkli Urfa isotu ve sırf acı biber özleri devreye giriyor.
Standart bir çiğ köfte dürüm, içine konan köfte miktarına ve yeşilliğe göre ortalama 150 ile 200 gram arasında. Eğer mega ya da çift lavaşlı/double porsiyonlardan sipariş ederseniz bol malzeme ve ekstra soslarla birlikte dürümün ağırlığı kolayca 250-300 gramı bulabiliyor.
İstanbul'un en iyi çiğ köftecilerini gezdiğimize göre aklımıza takılabilecek son birkaç soru kaldı, onları da cevaplayalım.
Tarife göre değişmekle birlikte 100 gram etsiz çiğ köfte için yaklaşık 180-250 kalori. Lavaş, nar ekşisi, yağlı soslar, ceviz, cips ve ek malzemeler işin içine girdiğinde 350-400 kaloriye kadar çıkabiliyor.
Etsiz çiğ köfteyi hava almayacak şekilde kapalı bir saklama kabında buzdolabında tutarsanız 2-3 gün boyunca tazeliğini ve lezzetini korur ama sosu veya limon suyu önceden sıkılmış, yeşillikle temas etmiş dürümler lavaşı çabuk yumuşatacağı için en fazla 24 saat içinde tüketilmeli.
Ana öğün olarak kişi başı 150-200 gram düşünürsek yaklaşık 5-6 kişiye yeter. Başka yemeklerin yanında ikram edilecekse 8-10 kişiye bölünebilir. Lavaşı, yeşilliği ve iştahları da hesaba katalım tabii.
Evet. Dışarıda satılan etsiz çiğ köftelerin hemen hemen hepsi bulgur, salça, ceviz, zeytinyağı ve baharatlardan oluştuğu için tamamen vegan. Hatta içine eklenen cips genellikle Doritos Taco olduğu için o da vegan.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!