Devir ekonomi devri dedik, Şef Ferhat Bora ile sınırları zorlayan nefis bir deneye imza attık.
Ferhat Şef, sadece 35 TL harcayarak tam tamına 15 farklı tarif ve öğünden oluşan 1 hafta geçirdi. Üstelik işi her öğün bir yumurta kırıp yemekten çok daha öteye taşımayı da ihmal etmedi, az malzemeyle, bütçe dostu ama bir o kadar da farklı, doyurucu ve lezzetli yemeklere imza attı.
Siz de bu tarifleri not ederek sık sık değerlendirebilir, özellikle "Ay sonu yaklaşıyor, ekonomik yemekler yemeliyim" diye düşündüğünüzde hemen kullanabilirsiniz.
Sözün kısası, şefimizin bu bütçe dostu tarifleri tüm tarif defterlerine girmeli.
Şef Ferhat Bora'nın hem ekonomik hem de lezzet dolu bu 1 haftasına konuk olmak isterseniz sizi hemen videomuza doğru alabiliriz
1. gün sabah kahvaltısı: Omlet & Yeşil salata
Şef Ferhat Bora, toplam 35 TL'lik alışveriş yaparak bir hafta boyunca beslenmeye başlayacağı bu hafta için ilk önce tabii ki alışverişe gitti. Alışveriş için fiyatları ortalama sayılabilecek bir marketi seçen şefimiz, bütün tavuk alabilme hayaliyle gittiği marketten 3 parça tavuk but ile çıkmış olsa da bulgurundan patatesine, nohudundan yumurtasına doyurucu malzemelerden de almayı ihmal etmedi.
Ayrıntılı alışveriş listesini videomuzda bulabilebileceğiniz bu ekonomik bir hafta nefis bir kahvaltıyla başladı desek hiç yanlış olmaz. Zira Ferhat Şef, ilk güne mis gibi bir omlet ve yeşil salatayla oldukça doyurucu bir başlangıç yaptı. Tarifi hemen aşağıda sizi bekler, bizden söylemesi. 
Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı karabiber
- 6 yaprak roka
- 4 dal maydanoz
- 2 adet kiraz domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Nasıl Yapılır?
Yumurtaları derin bir kap içerisinde çırpın. Hafif yağlayarak yapışmaz bir tavayı ısıtın ve yumurtayı içene dökün. Ortası hafif nemliyken tuz ve karabiber ekleyin ve katlayarak servis edin. Roka, maydanoz ve domates ile servis edebilirsiniz.
1. gün akşam yemeği: Terbiyeli tavuk suyu çorba
İlk günün akşam yemeği zamanı geldiğinde ise Ferhat Şef, kolları sıvadı ve aldığı tavukları bir güzel haşlayıp mis gibi bir tavuk suyu elde etti. Bu tavuk suyu ise menüde kendini nefis bir çorba olarak buldu. Yanına ekmek ve salata da gelince çorba çok daha doyurucu bir hal aldı, pek de güzel oldu.
Kalan tavuk suyu ve tavuk parçalarıysa tabii ki sonraki öğünler için bir güzel muhafaza edildi diyor ve sizi hemen çorba tarifine doğru alıyoruz. Buyursunlar...
Malzemeler:
- 2 su b. tavuk suyu
- 1 yumurta sarısı
- 1/2 limonun suyu
- 3 yk haşlanmış tavuk parçaları
- 1 tk z.yağı
- 1/4 çk toz kırmızı biber
Nasıl Yapılır?
Tavuk suyunu ufak ve derin bir kapta orta ateşte kaynamaya bırakın. Yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın ve sıcak tavuk suyu ekleyerek hafifçe ısıtın. Karışımı tavuk suyuna ekleyin ve bir taşım kaynatın. Servis kasesinin tabanına haşlanmış tavuk parçaları ve kırmızı biber koyun ve kaynar çorbayı üzerine dökün son olarak zeytinyağı ekleyerek servis edin.
2. gün sabah kahvaltısı. Krep & Karamelize şeftali
2. gün, kahvaltı için nefis bir krep harcı hazırlayan Ferhat Şef, harcın kalanını bir sonraki gün değerlendireceğinden elini bol tuttu. Kalan krep harcını güzelce saklayan şefimiz, hazırladığı krepleri şeker kullanmadan karamelize ettiği şeftalilerle de lezzetlendirmeyi ihmal etmeyince ortaya böyle evlere şenlik nefis bir kahvaltı çıktı.
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1 su b. süt
- 6 yk un
- 1 adet şeftali
Nasıl Yapılır?
Derin bir kabın içerisinde yumurta,süt ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Yapışmaz bir tavada yağsız ya da dilerseniz hafifçe tabanını yağlayarak krep harcından tabanı kaplıycak kadar dökün ve ters düz ederek pişirin.
Şeftaliyi soyun ve dilimleyin azar azar su ekleyerek yumuşayana kadar tavada pişirin.
Servis esnasında krep ve şeftaliyi birlikte sunabilirsiniz.
2. gün akşam yemeği: Fırınlanmış tavuk but & Patates salatası
2. günün akşam yemeğinde başrol tavuğun oldu. 3 parça tavuktan birini fırında pişiren Ferhat Şef, aldığı sebzelerden de bir kısmını fırınlayarak tavuğu nefis bir ana yemeğe dönüştürdü.
Malzemeler:
- 1 adet haşlanmış tavuk but
- 5 adet mini patates
- 2 adet mini domates
- 2 yaprak fesleğen
- 1 yk z.yağı
- 1/8 limonun suyu
- 1/4 çk tuz
- 1/8 çk karabiber
Nasıl Yapılır?
Haşlanmış tavuğu derisi ile birlikte 200 derecelik fırında kızarana kadar ikinci kez pişirin.
Patatesleri kabuklarını iyice yıkadıktan sonra tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Patatesleri sıcakken büyük parçalar halinde kesin. Dilimlenmiş domates , fesleğen parçaları,limon suyu,z.yağı ve baharatlarla harmanlayın. Fırından çıkan tavuğu patates salatası ile servis edin.
3. gün sabah kahvaltısı: Pancake
3. güne geldiğimizde Ferhat Şef, bir önceki sabah hazırladığı krep harcını kabartma tozundan aldığı destekle pancake harcına dönüştürdü ve bu pofuduk lezzeti bu kez de mürdüm eriği lezzetlendirmeyi seçti. Güne tatlı ve renkli bir başlangıç için siz de bu tarifi değerlendirin deriz. 
Malzemeler:
- 1/2 ölçü krep harcı
- 1/4 paket kabartma tozu
- 2 adet mürdüm eriği
Nasıl Yapılır?
Krep harcına kabartma tozunu karıştırın ve dolapta dinlendirin. Harcı sıcak yapışmaz bir tavada yemek kaşığı yardımı ile azar azar yuvarlak formda önlü arkalı pişirin.
Erikleri kabuklarıyla birlikte doğrayın ve az su ile iyice yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayan erikleri blenderden geçirerek sos haline getirin ve pancakelerin üzerine dökerek servis edin.
3. gün akşam yemeği: Nohut ezmesi üzerinde baharatlı sebzeler & Göz yumurta
Toplam sadece 35 TL harcayacağı haftanın ortasına yaklaşırken şefimiz bu kez akşam yemeği için çokça doyurucu olan nohut ve yumurtadan destek olmaya karar verdi, açıkçası bizce bu karar oldukça nefis sonuçlar doğurdu. Sunumu bile iştah açmaya yeten nohut ezmesi üzerinde baharatlı sebzeler ve göz yumurta tarifini yazılı olarak görmek isterseniz sizi hemen aşağıya doğru alabiliriz.
Malzemeler:
- 150 gr nohut
- 2 adet patlıcan
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 4 adet mini patates
- 1 çk kimyon
- 1 çk toz kırmızı biber
- 1/2 çk zerdeçal
- 1/4 çk karabiber
- 1 tk tuz
- 4 yk z.yağı
- 1 adet yumurta
Nasıl Yapılır?
Nohutları bir gece suda ıslatın ve ertesi gün öncesinde bolca soğuk su ile yıkadıktan sonra düdüklü tencerede iyice yumuşayana kadar pişirin. Pişen nohutları bir miktar sıcak su ve kimyon ile blenderdan geçirin.
Sebzeleri birbirine yakın ve iri parçalar halinde doğrayın. Derin bir kap ya da tepsi içerisinde bolca baharat ve zeytin yağı ile harmanlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökün. 200 derecelik fırında sebzeler hafif yumuşayıp kızarana kadar pişirin.
Sunum tabağına önce nohut ezmesi üzerine sebzeler ve son olarak da yağda kızarmış yumurta ekleyerek servis edebilirsiniz.
4. gün sabah kahvaltısı: Meyveli muffin
Daha en başta "Devir ekonomi devri" demiştik, Ferhat Şef'le çıktığımız bu yolda her türlü tasarrufu yapmaya hız kesmeden devam ettik ve 4. güne geldiğimizde de bir önceki günden kalan pancake harcını minik muffin'lere dönüştürdük.
Eğer siz de bütçenizi korumak istiyor ama her sabah yumurta haşlayıp yemekten de pek hoşlanmıyorsanız böyle ufak ipuçları ve yerinde tasarruflarla farklı ve yine çok ekonomik olacak tariflere imza atabilirsiniz. Mesela tam da bu muffin tarifinde olduğu gibi...
Malzemeler:
- 1/2 ölçü pancake harcı
- 3 dilim pişmiş şeftali
- 2 dilim limon
- 2 yk erik sos
Nasıl Yapılır?
Pancake harcına meyveleri minik doğrayarak ekleyip karıştırın. Harcı kağıt yada silikon kalıplara paylaştırın ve erik sosu üzerilerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20 dk. pişirin.
4. gün akşam yemeği:Ekşili biber dolması
O biberler boşa alınmadı! Ferhat Şef'in hafta başında yaptığı alışverişte taptaze yüzleriyle mutlu eden dolmalık biberler sonunda sofradaki yerini aldı. Şefimiz, içini bulgurlu harçla doldurduğu dolmalardan tavuk suyunu ve sumağı da eksik etmeyince ortaya mutlaka denemeniz gereken nefis bir tarif çıktı.
Malzemeler:
- 4 adet dolmalık biber
- 1 su b. bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet mini domates
- 1 yk sumak
- 1çk tuz
- 1 çk karabiber
- 1 su b. tavuk suyu
- 2 yk z.yağı
Nasıl Yapılır?
Minik doğranmış soğanları zeytin yağı ile kavurun. Bulguru ve baharatları ekleyin kavurma işlemi bitince çok az su ekleyerek harcı demlenmeye bırakın.
Ilınan harcı biberlere doldurun üstlerini domatesle kapatın. Biberleri boşluk kalmayacak şekilde minik bir fırın kabına koyun ve üzerine tavuk suyunu dökün ve 180 derecelik fırında biberler yumuşayana ve hafif kızarana kadar pişirin.
Biberleri yoğurt ile servis edebilirsiniz.
5. gün sabah kahvaltısı: Sebzeli çılbır
5. günün sabahında sofradaki konuğumuz yumurtanın en sevilen hallerinden çılbır oldu. Yanına bir dilim ekmek ve sebzeler de geldi mi, Ferhat Şef için gün en doyurucu şekilde başlamış oldu. Krep, pancake ve muffin gibi bol hamurlu kahvaltılıklardan sıkıldığını da itiraf etmeden duramayan şefimiz için bu öğün aynı zamanda farklılık olması açısından da iyi bir tercih oldu.
Malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 3 y.k. yoğurt
- 1 adet dolmalık biber
- 2 kiraz domates
- 2 yk z.yağı
- 1/2 çk toz kırmızı biber
- 2 yk elma sirkesi
Nasıl Yapılır?
Derin bir tava ya da ufak bir tencereye su koyun ve kaynamaya başlayınca içerisine tuz ve elma sirkesi ekleyin.Ocağın altını iyice kısın ve kırdığınız yumurtayı suyun içerisine bırakın. Yumurtanın beyazı pişip sarısı tam pişmeden delikli bir kevgir ya da kaşıkla sudan alın ve fazla suyunu süzün.
Derin bir tabak içerisine tabana hafif tuzlanmış yoğurdu koyun üzerine közlenmiş biber parçaları, yumurta, domates parçaları ekleyin ve tavada kızdırılmış biberli zeytinyağı üzerine dökerek servis edin.
5. gün akşam yemeği: Nohutlu ekşili bulgur pilavı
5. günde akşam yemeği için çok doyurucu bir yemek hazırlayan şefimiz Ferhat, nohutlarla lezzetlendirdiği ve ekşisini eksik etmediği bir bulgur pilavı hazırladı. Yanına da balkondaki fesleğenlerden aldığı destekle hazırladığı ferah bir ayranla menüsünü tamamladı. Mis.
Malzemeler:
- 2 kase biber dolması harcı
- 1 su b. tavuk suyu
- 1 su b. haşlanmış nohut
Nasıl Yapılır?
Biber dolmasından kalan harcı tavuk suyu ekleyerek yumuşayana kadar pişirin ve pişmesine yakın nohutları ekleyin. Fesleğenli ayran ile servis edebilirsiniz.
6. gün sabah kahvaltısı: Yumurtalı kızarmış bulgur pilavı
Bu ekonomik haftanın sonlarına doğru yaklaşırken elde kalan yiyecekleri değerlendirmek adına Ferhat Şef, kahvaltıya yine dün akşamdan hazırladığı nohutlu bulgur pilavını konuk etti. Ama bu kez içine yumurta ilave ederek kahvaltıya uygun bir hale getirmeyi de ihmal etmedi. Görüp görebileceğiniz en doyurucu kahvaltılıklardan birine dönüşen bu tarif, sizin de mutlaka tarif defterlerinize girmeli, bizden söylemesi.
Malzemeler:
- 1/2 kase nohutlu bulgur pilavı
- 1 yumurta
- 2 yk soya sos
- 1 yk pirinç sirkesi
- 2 yk z.yağı
- 2 adet mini domates
Nasıl Yapılır?
Tavada zeytinyağı ile pilavı kızarana kadar soteleyin. İçerisine sirke ve soya sosu ekleyin. Sirkenin keskin kokusu geçince yumurtayı ilave edin ve fazla kurutmadan nemliyken servis kasesine alın domatesle servis edebilirsiniz.
6. gün akşam yemeği: Beğendili sebzeli tavuk
6. gün akşam yemeği tam bir lezzet festivaline dönüştü desek abartmış olur muyuz bilemiyoruz ama Ferhat Şef, bu akşam için sofraya kolayca hazırladığı nefis bir beğendi, tavuk ve sebzeleri davet etti. Hem bütçe dostu hem de pek lezzetli bu tarif de mutlaka denemeniz gerekenler arasında yerini almalı bizce.
Malzemeler:
- 1 adet patlıcan
- 2 yk un
- 2 yk zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- 4 yk sebze parçaları
- 3 yk haşlanmış tavuk parçaları
- 1/2 çk toz kırmızı biber
Nasıl Yapılır?
Patlıcanı ocakta közleyin,kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Minik bir tencerede unu ve yağı kavurun üzerine patlıcanları ve azar azar sütü ekleyerek kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
Servis ederken tabana beğendiyi koyun ve üzerini fırında ısıttığınız sebze ve tavuk parçaları ile kaplayın son olarak kırmızı biber serperek servis edebilirsiniz.
Tatlı bonusu: Meyveli buz dondurma
Haftanın belki de en doyurucu günü yaşanırken Ferhat Şef, kendine bir güzellik yapmayı da ihmal etmedi ve hem hafta biterken elinde kalacağını düşündüğü malzemeleri değerlendirdi hem de ağzını tatlandırmanın en ferah yolunu paylaştı. Pek iyi, pek de güzel oldu.
Malzemeler:
- 1 adet şeftali
- 1 adet mürdüm eriği
- 3 yk. yoğurt
- 1/4 su b. süt
Nasıl Yapılır?
Tüm malzemeyi belnderden geçirin. Minik kalıplara böldüğünüz karışımı en az bir gece derin dondurucuda beklettikten sonra servis edebilirsiniz.
7. gün akşam yemeği: Lazanya
7. güne geldiğimizde "Ben Bunu Yerim" serimizin çekimleri için erkenden stüdyomuzun yolunu tutan Ferhat Şef, güne kahvaltı hazırlayarak başlayamadı belki ama akşam yemeğinde kendini sıra dışı bir tarif vererek affettirdi.
Evde, elinde kısıtlı imkanlar ve az malzeme olmasına rağmen dillere destan bir lazanya hazırlayan Ferhat Şef'in bu tarifini bir köşeye mutlaka not edin ve en yakın zamanda deneyin diyor ve sizi bu farklı tarifle baş başa bırakıyoruz.
Malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 100 gr un
- 4 yk beğendi
- 3 yk nohut ezmesi
- 3 yk fırın sebze
- 2 yk haşlanmış tavuk
- 1 adet mini domates
- 1/2 dolmalık biber
Nasıl Yapılır?
Un ve yumurtayı dilerseniz mutfak robotunda duraklaya duraklaya kırıntı haline getirin ve karışımı tezgaha alıp 8-10 dk iyice yoğurun.
Hamura streç sarıp dinlenmesi için en az 30 dk buzdolabında bekletin.Dinlenmiş hamuru merdane ve un yardımı ile açabildiğiniz kadar ince açın ve kabınıza göre parçalara ayırın.
Parçaları kaynar tuzlu suda 1 dk. haşlayın doğruca soğuk suya hamurları çıkarın.
Lazanya yapacağınız kabın tabanına beğendi ekleyin üzerine bir kat hamur, nohut ezmesi parçaları, sebze ve tavuk ekleyerek kat kat kap dolana kadar işlemi devam ettirin. En üste kalan son beğendiyi dilimlenmiş domates ve biberi ekleyerek 180 derecelik fırında 25 dk pişirin.
8. gün sabah kahvaltısı: Tost
7. günün sabahında hazırlayamadığı kahvaltıyı da hazırlayarak bu deneysel haftaya nokta koymaya karar veren Ferhat, elinde kalan malzemeleri değerlendirebileceği en iyi alternatiflerden birini seçti ve güne farklı bir tost hazırlayarak başladı. Klasik kaşar peynirli tostların pabucunu dama attıracak bu bol malzemeli tost, günün her anında yiyebileceğiniz kadar doyurucu ve nefis üstelik.
Malzemeler:
- 1/2 ekmek
- 2 yk nohut ezmesi
- 3 parça fırınlanmış patlıcan
- tavuk parçaları
- 1 adet kiraz domates
- 2 dilim dolmalık biber
Nasıl Yapılır?
Ekmeğin arasına nohut ezmesi sürülür ve kalan tüm malzemeler eşit biçimde içerisine dizilir. Tost makinesinde ekmek kızarana kadar pişirin.?
Yorumlar
0