Ankara'nın ayazında insanın aklına önce sıcacık bir çorba geliyor olabilir. Fakat sonra masaya çıtır çıtır bir çibörek geldi mi planlar değişir... Ayranı da söyledik mi tamamdır, öğle arasını ziyafete çevirdik bile.
Ankara'da en iyi çibörek nerede yenir diye baktığımızda seçenekler çok fazla değil aslında. Kimi yerde sahne tamamen çiböreğin, kimi yerdeyse mantı ve Orta Asya yemekleriyle aynı menüyü paylaşıyor. Hazırsanız şimdi siz çayınızı yudumlarken biz Ankara çibörekçilerini anlatmaya başlayalım.
Ankara'daki çibörekçilerin bir kısmı Kırım Tatar tarifini sürdüren aile işletmeleri, bir kısmı da mantı, gözleme ve ev yemekleri hazırlayan küçük lokantalar. Yani her yerde aynı tabakla karşılaşmayacağız.
Klasik usulde ince açılan hamurun yarısına sulu kıymalı harç sürülüyor. Hamur yarım ay şeklinde kapatıldıktan sonra kızgın yağda kısa sürede pişiriliyor. Bazı mekanlar kıymalının yanına peynirli ve sade çeşitler de eklemiş.
Ankara'da özellikle Konakbay gibi Tatar mutfağını merkezine alan yerler geleneksel tarife bağlı kalıyor. Gözleme ve ev yemeği mekanlarında ise daha kalın hamurlu yorumlarla karşılaşırsanız şaşırmayın.
Evet, iki isim de aynı hamur işini anlatıyor. Yemeğin içindeki kıyma çiğ olarak yerleştirildiği için halk arasında “çiğ börek” adı yayılmış olsa da Kırım Tatarcasındaki kökeni nedeniyle “çibörek” kullanımı daha yaygın.
İlk işaret hamurda. İnce, kabarmış ve gevrek olmalı ama elimize aldığımız anda paramparça dağılmamalı. İç harç sulu kalmalı, kıyma hamurun bir köşesinde küsüp oturmamalı. Bir de yağ meselesi var. Çibörek kızartılır evet ama her ısırıkta yağ akmasını istemeyiz.
Ankara'da çibörek seçenekleri sanıldığı kadar fazla değil, elimizdekilere sahip çıkalım o yüzden. İşte Ankara'daki en iyi çibörekçiler:
Ankara'nın belki de en merkezi yeri olmasına rağmen Kızılay'ın tam merkezindeki çibörekçiler bir elin parmağını geçmiyor. Yine de biraz dolaşınca seçeneksiz değiliz, afiyet olsun şimdiden!
Mantıhor'un adı ben mantıcıyım diye bağırsa da menüsü çiböreksiz bırakmamış bizi. Kızılay'ın göbeğinde, uzun uzun masa aramak istemediğiniz bir öğle molası için düşünülebilir. Çiböreği tek başına söyleyebilir ya da yanına farklı bir mantı tabağı ekleyebilirsiniz. Açlık seviyenize göre artık.
Mantıhor adres: Kızılay Mahallesi, İzmir-2 Caddesi No:49, Çankaya, Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Mantıhor Instagram hesabı
Kızılay'da menüsünde çibörek olan seçeneklerden biri de Levent Börek. Burası direkt çibörekçi olmadığından beklentiyi çok yükseltmemek lazım.
Çiböreğin yanında farklı börek çeşitleri, kahvaltılıklar ve gözlemeler çıkıyor karşımıza. Kızılay'ın merkezinde hızlı bir şeyler yemek istediğinizde değerlendirilebilir.
Levent Börek Kızılay adres: Kızılay Mahallesi, Gazi Mustafa Kemal Bulvarı No:3/A, Çankaya, Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Levent Börek Instagram hesabı
Balgat Ankara'nın en bilinen çibörekçilerinden birine ev sahipliği yapıyor!
Veranda'nın olayı belli. Mantı ve çibörek. Börek sipariş üzerine hazırlandığı için masaya sıcacık geliyor. İncecik hamur, sulu kıymalı harç ve yanında ayran... Öğle yemeği için daha ne isteyelim?
Ziyaretçi yorumlarında da en fazla sıcak servis ve hamurun inceliğinden söz edilmiş. Mekan küçük bu arada. Özellikle öğle saatlerinde gitmeden önce masa durumunu sormakta fayda var.
Veranda Mantı & Çiğ Börek adres: Emek Mahallesi, Şehit Meryem Yılmaztürk Caddesi No:53, Çankaya, Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Veranda Mantı & Çiğ Börek Instagram hesabı
Bahçelievler'de çibörek ararken sadece börek yapan bir mekan beklemeyin. Mantı, yağlama ve gözleme de menüde. Bize sorarsanız masaya bir porsiyon mantı, ortaya da çibörek söyleyin. Sofrada paylaşacak bir şey olunca sohbet de uzuyor malum.
Gadasını Aldığım Mantı & Yağlama & Gözleme adres: Yukarı Bahçelievler Mahallesi, Oğuzhan Asiltürk Caddesi No:9/E, Çankaya, Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Gadasını Aldığım Instagram hesabı
Konakbay bu listenin yükünü tek başına sırtlıyor desek yeridir. Kırım Tatar mutfağından gelen aile tariflerini sürdüren mekanda kıymalı, peynirli ve sade çibörek çeşitleri var. Yanına mantı ya da şorba çorbası da söyleyebilirsiniz.
Börekler büyük geldiği için masaya baştan fazla sipariş vermeyin deriz. Önce bir porsiyon gelsin, devamına sonra bakarsınız. Gözümüzün açlığını midemiz ödemesin sonra.
Konakbay Çibörek Mantı adres: Nasuh Akar Mahallesi, Süleyman Hacıabdullahoğlu Caddesi No:43/6, Çankaya, Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Konakbay Çibörek Mantı Instagram hesabı
Keçiören tarafında birkaç seçenek karşımıza çıksa da sırf başlığımız boş kalmasın diye içimize sinmeyen bir yeri önermek istemedik. Bu yüzden çibörek için rotayı Batıkent tarafındaki Gül Gözleme ve Mantı Evi’ne çeviriyoruz.
Batıkent'teki Gül Gözleme ve Mantı Evi daha mütevazı bir aile işletmesi. Menünün odağında gözleme ve mantı olsa da çibörek de var. Ancak her gün aynı ürünlerin çıkıp çıkmadığını önceden sormanız iyi olur. Sonra masaya oturup çiböreğin hayalini kurarken patatesli gözlemeyle bakışmayın.
Porsiyonların doyurucu olduğunu söyleyen çok. Kahvaltıyla öğle yemeği arasında, sıcak bir hamur işi isteği bastırdığında değerlendirilebilir.
Gül Gözleme ve Mantı Evi adres: Kentkoop Mahallesi, 1867. Cadde No:2, Batıkent, Yenimahalle, Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Gül Gözleme ve Mantı Evi Instagram Hesabı
Çayyolu ve Ümitköy tarafında gönül rahatlığıyla önerebileceğimiz bir mekan bulmak pek kolay değil. Ama Tatar mutfağı olmasa da menüsünde çibörek bulabileceğiniz mekanlar var.
Burası bir Tatar restoranı değil, baştan söyleyelim. Sadece menüsünde çibörek var. Çayyolu’ndan fazla uzaklaşmadan çibörek yemek isterseniz değerlendirebileceğiniz bir yer. Menü zaman zaman değişebildiği için gitmeden önce çiböreğin o gün çıkıp çıkmadığını sorun mutlaka.
Köy Çayyolu adres: Çayyolu Mahallesi, 2432. Cadde No: 55/D, Çankaya, Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Köy Çayyolu Instagram hesabı
Çayyolu tarafında çibörek çeşidi arıyorsanız Gözlemet'in menüsü epey iştah açıcı. Kıymalı, peynirli ve patateslinin yanında daha dolu malzemeli çeşitler de var. Kalabalıksanız tek çeşide bağlı kalmayın deriz. Little little into the middle!
Gözlemet adres: Konutkent Mahallesi, 3028. Cadde No:8/E, Elmar Towers, Çankaya, Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Gözlemet Instagram hesabı
Ümitköy'den Yaşamkent yönüne doğru birazcık giderseniz Sipse Mantı Evi de radarınıza girebilir. Burası bir Tatar restoranı değil ama menüsünde çibörek var. Mantısıyla beraber ortaya bir porsiyon çibörek söyleyince masa kendiliğinden kurulmuş oluyor zaten. Daha ne olsun?
Sipse Mantı Evi adres: Yaşamkent Mahallesi, 3158. Cadde, Akıncı Plaza karşısı No:61/1, Çankaya, Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Sipse Mantı Evi Instagram hesabı
Çiböreğin öyle uzun bir yeme adabı yok. Sıcakken alın, dikkatlice ikiye bölün ve içindeki buharın çıkmasına biraz izin verin. İlk lokmada damağımızı yakıp sonra suçu böreğe atmayalım.
Tatar mutfağı sunan mekanlarda şorba çorbasına denk gelebilirsiniz. Daha tanıdık bir başlangıç isteyenler mercimek çorbasını seçiyor genelde.
Çibörek hızlı yenir ama hazırlanması biraz sürebilir. Siparişten sonra kızartılan bir porsiyon için öğle arasında 20-30 dakika ayırmak lazım. Kızılay'da Mantıhor ve Emek'te Veranda bu tür kısa uğramalar için uygun.
Paket siparişinde işletmeye böreğin yeni kızartılmasını söyleyin. Kutu tamamen kapalı kalırsa buhar hamuru yumuşatır. Eve ulaşınca tavada ya da önceden ısıtılmış fırında kısa süre çevirebilirsiniz. Mikrodalga mı? Mecbur kalmadıkça yapmayın deriz.
Ankara çibörekçilerinin yorumlarında en çok hamurun inceliği, iç harcın sulu kalması ve yağ oranı konuşuluyor. Genel olarak şöyle:
Konakbay ve Veranda için yazılan yorumlarda böreğin çıtır olduğu ve fazla yağlı hissettirmediği sıkça söyleniyor. Gözleme ve ev yemeği mekanlarında sonuç güne göre değişebildiği için siparişin taze hazırlanması daha da önemli.
Kızılay'da çalışanlar konumu nedeniyle Mantıhor'u, Balgat tarafındakiler Konakbay'ı tercih ediyor. Veranda ise sakin bir öğle yemeği için tavsiye edilmiş.
Yorumlardan çıkarabileceğimiz ortak tavsiye basit: Çiböreği sıcak yiyin ve ilk siparişi abartmadan verin. Börek büyükse yanına çorba ya da mantı eklemeden önce porsiyonu görün. Paket alacaksanız da uzun süre kutuda bekletmeyin. Çıtır hamur küsüyor yoksa.
| Ürün | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Kıymalı çibörek, adet | 100-150 TL |
| Peynirli çibörek, adet | 110-160 TL |
| İki veya üç adetlik porsiyon | 300-450 TL |
| Çibörek ve ayran | 150-220 TL |
| Çorba ve çibörekten oluşan öğün | 350-550 TL |
2026 yılında Ankara'da bir adet kıymalı çibörek yaklaşık 100-150 TL. Büyük porsiyon kullanan lokantalarda satış adet yerine tabak üzerinden yapılabiliyor.
Kızılay'da tek kişilik, şipşak yenecek bir öğün daha hesaplıya gelebilir. Çayyolu ve Ümitköy'de seçenek az olduğu için sağlıklı bir bölgesel fiyat karşılaştırması yapmak zor açıkçası.
Klasik Tatar usulü için Konakbay, Kızılay'da Mantıhor, Bahçelievler çevresinde Veranda düşünülebilir. Ankara'da en iyi çibörek nerede yenir sorusunun tek bir cevabı yok yani. Biz size soralım, hangi ortamda, nasıl bir çibörek yemek istiyorsunuz? Ona göre mekanı seçebilirsiniz.
Ankara'daki çibörekçilerin birçoğu 19.00-21.00 arasında kapanıyor. Konakbay ve Mantıhor akşam yemeğine daha uygun. Gül Gözleme için gitmeden önce güncel saatleri kontrol etmek lazım yalnız. Gidip kapıda kalmak var.
Evet, listemizdeki Ankara çibörek mekanlarının birçoğunda paket servis seçeneği var. Çiböreğin yolda yumuşamaması için mümkünse yakın şubeden sipariş verin ya da direkt oraya gidip sıcacık yiyin. Aksi takdirde çibörek o çıtır çıtırlığını kaybediyor maalesef.
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!