Ne diyetler bozdurmuş, nice tatlı sevmeyenleri bile kendine aşık etmiş en müthiş tatlı çeşididir baklava. Şerbetli tatlı denince aklımıza ilk onun o çıtır çıtır, şerbetini içine çekmiş, misler gibi kokan lezzeti gelir. Hele bir de ev baklavası oldu mu, tadından yenmez!
İyi bir baklavanın da sırrı hamurunda saklı. İster fıstıklı ister cevizli olsun bir baklavanın hamuru ne kadar ince açılırsa, ne kadar kat kat olursa o kadar nefistir. 
Evde baklava yapmanın en zor yanlarından biri ise o hamurları incecik açmak. Çünkü yapım aşamasında biraz sert olan baklava hamurunu açmak biraz sabır birkaç da mühim püf noktası ister.
Hazırsanız tadına doyum olmaz baklava hamurunun sırlarını öğrenmeye davetlisiniz. Püf noktaları kadar baklava hamuru tarifi de karşınızda.
-
Baklava hamuru tarifinin püf noktaları nelerdir?
Damakta eriyen, ağza atıldığında çıtır çıtır bir lezzete sahip olan baklavaların en önemli özelliği hamurlarının tam kıvamında yoğrulup, incecik bir şekilde açılmasında saklı. Bu iş önce nefis bir hamur hazırlamak gerekiyor. Baklava hamuru biraz sert bir kıvamda olması gereken bir hamur çeşidi. Küçük boy bir tepsi baklava yapmak ihtiyacınız olan malzemeleri sıralayalım.
Baklava hamuru malzemeleri:
- 1 kg un
- 3 adet yumurta sarısı
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı sirke (elma ya da üzüm)
- 1/2 çay kaşığı tuz
Açmak için:
- 1 çay bardağı nişasta (buğday ya da mısır)
Tüm bu malzemeleriniz hazırsa hadi o zaman baklava hamuru yapımına başlayalım. 
Baklava hamuru nasıl yapılır?
Derin ve yayvan bir kabın içerisine unu eleyerek aktarın ve bir havuz açın. Evinizde mermer bir tezgah mevcutsa unu eleyerek üzerine aktarın ve bir havuz açın. Tuzu ve sirkeyi de ekleyin. Ardından yumurta sarılarını ortasına suyu azar azar ilave edin. Yumurtaları da azar azar ekleyerek kenardaki unları içe aktararak tüm malzemeleri buluşturun. Sert bir hamur olana kadar güzelce yoğurun. Hamurunuz çok sert olursa biraz su ilave ederek kıvamını biraz yumuşatabilirsiniz.
-
Baklava hamuru nasıl açılır?
Hazırladığınız hamuru nemli bir bezle örterek 20 dakika kadar dinlendirin. Ardından hamurunuzu elinizle bastırarak ve hızlı bir şekilde oval olacak biçimde açın. Tekrar üzerine nemli bez kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
Hamurunuzda eşit boyutlarda bezeler elde edin. Elde ettiğiniz bu bezeleri hafif nişasta serpilmiş tezgahın üzerine aktarın. İnce bir oklava yardımıyla açmaya başlayın. Arada bir eğer gerekirse nişasta serpmeyi de ihmal etmeyin. Açtığınız bu baklava yufkasını hafif nemli bir bezle örtün. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrar edin.
Baklava hamurlarınız hazır. Şimdi sıra onları sade yağ ya da tereyağıyla buluşturup, içlerine fıstık ya da ceviz koyup şekil vererek pişirme zamanı. Onun için de sizi şu içeriğimize buyur edelim: Bayram Tadına Yakışır Ev Yapımı Baklavalar İçin 6 Fıstıklı Öneri
Baklava hamurumuz hazır, peki ya şerbeti? Baklava şerbeti nasıl yapılır sorusunun cevabı ise şu içeriğimizde.
Şimdiden ellerinize sağlık diyor, keyifle afiyetle yiyin diyoruz.
Yorumlar
0