Türk mutfağından çıkıp son zamanlarda ünü tüm dünyaya yayılan kahvaltılarımızdan biri oldu çılbır. ''Turkish egg'' olarak bilinmeye başlanan tarif, onlarca yıldır mutfağımızın en sevilen lezzetlerinden. Sarımsaklı yoğurt üzerine poşe edilerek konan yumurtayla güzelleşiyor. Son dokunuş baharatlar ya da tereyağından geliyor. Ekmekleri bana bana yenen bu tarifin en önemli aşaması yumurtayı poşelemekten geçiyor. Patlamaması ve dağılmaması için de birkaç önemli püf noktası var. Gelin damak şenlendirecek çılbırları hep beraber yapalım.
-
Çılbır nasıl yapılır? Çılbır yapmanın püf noktaları
Çılbırı yapmak için önce poşeleme yönteminden bahsedelim sizlere biraz. Yumurtanın sirkeli suda içi kayısı kıvamına gelene kadar pişirilmesine poşelemek deniliyor. Çılbırı yaparken bu şekilde yumurtalar elde ediyoruz. Yumurtaların pişerken dağılmaması oldukça önemli. Bu tarif için ihtiyacımız olan malzemeleri hazırlayarak başlayalım.
- 1 su bardağı
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
Öncelikle tencerenin içerisine suyu aktararak çılbır yapımına başlayın. İçine sirke ilave edin ve su kaynama noktasına gelene kadar bekleyin. Suyun içerisine sirke ilave etmek yumurtanızın dağılmasını engelleyecektir. Elma ya da üzüm sirkesi kullanabilirsiniz.
Bir kepçenin içerisine ya da bir fincanın içerisine yumurtaların sarı kısımlarının dağılmamasına özen gösterin. Yumurtalarınızın direkt olarak kaynayan suyun içerisine atmamaya özen gösterin. Ayrı bir yerde kırıp suya ilave edin. Ardından bir kaşık yardımıyla suyun içinde girdap oluşturun. Girdabın içerisine yumurtanızı aktarın.
Yumurtanız önce dağılmış gibi görünüp ardından hızlı bir şekilde toparlanmaya başlayacaktır. Ortalama 3 en fazla 5 dakika bu şekilde pişirin. Kıvamının mükemmel olması için bir kevgir yardımıyla tencereden alıp içi buz dolu bir suyun içinde 10-15 saniye kadar bekletin. Böylelikle yumurtalarınızın kıvamı mükemmel olacaktır.
Sarımsaklı yoğurt üzerine yumurtanızı ekleyin. Dilerseniz üzerine baharatlı yağ gezdirin. Sadece pul biber serperek de servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
Yorumlar
0