Büyük şehirlerde yaşayanlar çok bilmese de ülkemizin farklı noktalarında çok sevilen bir mahalle kültürü var. O da iç harcın hazırlanıp fırınlara götürülmesi ve nefis sıcak sıcak pidelerin yapılması. Bu nefis lezzet geleneği hala birçok yerde sürse de giderek azalıyor. Dışarıdan yediğimiz pidelerin de tadı ve kıvamını evde tutturmak zor olabiliyor. Gelin bugün kendi pidemizin hamurunu kendimiz yoğuralım. Çıtır çıtır olsunlar. Tam mahalle fırınından çıkmış ya da en sevdiğiniz pideciden sipariş etmiş gibi nefis! Tüm püf noktalarıyla karşınızda.
''Pide hamuru nasıl yapılır?'' sorunuzun yanıtı için sizi aşağıya alalım. Ardından nefis kıymalı pideler hazırlayalım.
-
Pide hamuru tarifi, pide hamuru nasıl yapılır?
İşin en önemli püf noktaları hamurunda saklı. Tüm harcı kaldıran ve pideye o nefis tadını veren şey hamuru. Öncelikle kullanacağınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Kullanacağınız unu öncesinde güzelce eleyin. Suyu da hafif ısıtarak ılık hale getirin. Kağıt kalem çıkarın, malzemeleri veriyoruz.
8-10 adet arası orta boy pide hamuru çıkarmak için gerekli malzemeler:
- 7 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Öncelikle mayayı aktif hale getirerek hamuru hazırlamaya başlayalım. Ilık su, toz şeker ve mayayı bir kabın içerisine alıp güzelce karıştırın ve 3-4 dakika kadar bekletin. Mayanız şeker ve ılık suyun yardımıyla aktif hale gelecektir. Bu aşamadan sonra üzerine tuz ve azar azar un ilave etmeye başlayabilirsiniz. Ele yapışmayan bir hamur elde etmeniz önemli. Dilerseniz daha çıtır bir hamur için harca yoğurt da ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız hamuru oda sıcaklığında üzeri bir bezle ya da streç filmle kapalı bir şekilde mayalandırmaya bırakın. Mayalama işlemi hangi ayda olduğunuza bağlı olarak değişkenlik gösterecektir. Ortalama 40 dakika mayalamak yeterli olacaktır. Mayalanıp 2 katına çıkan hamurunuzdan eşit büyüklükte bezeler oluşturun. Ortalama 8-10 adet orta boy pide çıkacaktır bu ölçülerden. Ancak daha küçük boyutlarda yaparak adet miktarını arttırabilirsiniz.
Bezeleri hafif unladığınız tezgahta oklava ya da merdana yardımıyla açın. Ardından pide şeklini verin. Dilerseniz yuvarlak dilerseniz de uzunlamasına olacak şekilde açabilirsiniz hamurlarınızı. Bu aşamada çok fazla un kullanmadan açmaya özen gösterin. Bezeleri çok ince bir yufka olacak şekilde açmayın.
Son olarak iç harcını içine yayarak pişirme aşamasına geçebilirsiniz. Pide içi hazırlamanın püf noktalarını merak edenleri de buradan alalım: Kurumadan Pişsin, Lezzeti Hep Yerinde Olsun: Pide İçi Nasıl Hazırlanır? Şimdiden ellerinize sağlık!
Yorumlar
0