MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN

YEMEK.COM’DA ARA

Yeşilin En Güzel Tonu:

Fıstıklı Baklava Tarifi

Yeşilin En Güzel Tonu:

Fıstıklı Baklava Tarifi

23 Haziran 2017

Bayramın tadı incecik açılmış, bol fıstıklı, şerbeti tam kıvamında baklavalarla çıkar. Onlar olmadan akraba ziyaretleri, ettiğimiz tüm sohbetler hep eksik kalır. ''Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım'' cümlesinin ardından afiyetle tüketilen, damakta eriyeni makbul olan tatlıdır kendisi. Eskiden babaannelerimizin, anneannelerimizin binbir emekle açtıklarının yerini şimdilerde hazır yufkadan baklavalar ya da hazır alınan baklavalar aldı.

Kabul ediyoruz, yapması biraz yorucu. Ama midemizi şenlendiren, mis gibi tereyağı kokan ev yapımı baklavalara da özlem duymuyor değiliz. Gelin, bu bayram geleneklerimizi analım, yeteneklerimizi konuşturalım. Eşe dosta ''Ben yaptım'' demenin haklı gururunu yaşayalım. Bir tabak fıstıklı baklava alır mıydınız?

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

Hamuru için:

5 su bardağı
un
3 adet
yumurta
7 yemek kaşığı
eritilmiş tereyağı
1,5 çay bardağı
sıvı yağ
1/2 su bardağı
yoğurt
1 tatlı kaşığı
sirke
1/2 su bardağı
su
1 çay kaşığı
karbonat

Açmak için:

1 su bardağı
nişasta

Şerbeti için:

2,5 su bardağı
toz şeker
3 su bardağı
su
1/4 adet
limonun suyu

İçi için:

300 gram
antep fıstığı

Üzeri ve katları için:

300 gram
eritilmiş tereyağı

Püf Noktası

Şerbetin ılık, baklavanın sıcak olmasına dikkat edin. Katları elinizden geldiğince ince açmaya özen gösterin.

Nasıl Yapılır?

Hamuru hazırlamak için:

Derin bir kabın içerisine unu aktarın. Ortasına havuz açın ve yumurtaları kırın.
Ardından eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, sirke ve karbonatı ilave edin.
Azar azar su ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru nemli bir bez kapatarak 40 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirin.

Şerbeti için:

Su ve şekeri derin bir tencerenin içerisine alın.
Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Kaynamaya başladığında içerisine limon suyunu ilave edin.
Bu şekilde bir süre daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

Hamuru açma ve birleştirme aşaması:

Dinlenen hamuru, yirmi eşit parçaya ayırdıktan sonra tezgahı hafifçe nişastalayın. Ardından bezelerin üzerine nişasta serperek tepsinizin genişliğinde açmaya başlayın.
Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra fırın tepsinizin tabanını eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
Açtığınız yufkaları altları ve üstleri olmak üzere ikiye bölün. İlk katları sermeye başlayın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün.
Ortasına fıstığı serin. Diğer katları da çıktıktan ve aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra bir bıçak yardımıyla hafifçe karelere bölün.
Üzerine de kalan tereyağın ekledikten sonra 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
Çıkarıp sıcak baklavaya ılık şerbetini verin. Çektikten sonra servis edin.