Fıstıklı Baklava Tarifi
Fıstıklı Baklava Tarifi
Cemre Özgüzel
Bayramın tadı incecik açılmış, bol fıstıklı, şerbeti tam kıvamında baklavalarla çıkar. Onlar olmadan akraba ziyaretleri, ettiğimiz tüm sohbetler hep eksik kalır. ''Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım'' cümlesinin ardından afiyetle tüketilen, damakta eriyeni makbul olan tatlıdır kendisi. Eskiden babaannelerimizin, anneannelerimizin binbir emekle açtıklarının yerini şimdilerde hazır yufkadan baklavalar ya da hazır alınan baklavalar aldı.
Kabul ediyoruz, yapması biraz yorucu. Ama midemizi şenlendiren, mis gibi tereyağı kokan ev yapımı baklavalara da özlem duymuyor değiliz. Gelin, bu bayram geleneklerimizi analım, yeteneklerimizi konuşturalım. Eşe dosta ''Ben yaptım'' demenin haklı gururunu yaşayalım. Bir tabak fıstıklı baklava alır mıydınız?
KAÇ KİŞİLİK
1 tepsi
HAZIRLAMA SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
- 5 su bardağıun
- 3 adetyumurta
- 7 yemek kaşığıeritilmiş tereyağı
- 1,5 çay bardağısıvı yağ
- 1/2 su bardağıyoğurt
- 1 tatlı kaşığısirke
- 1/2 su bardağısu
- 1 çay kaşığıkarbonat
Hamuru için:
- 1 su bardağınişasta
Açmak için:
- 2,5 su bardağıtoz şeker
- 3 su bardağısu
- 1/4 adetlimonun suyu
Şerbeti için:
- 300 gramantep fıstığı
İçi için:
- 300 grameritilmiş tereyağı
Üzeri ve katları için:
Püf Noktası
Şerbetin ılık, baklavanın sıcak olmasına dikkat edin. Katları elinizden geldiğince ince açmaya özen gösterin.
Nasıl Yapılır?
Derin bir kabın içerisine unu aktarın. Ortasına havuz açın ve yumurtaları kırın.
Ardından eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, sirke ve karbonatı ilave edin.
Azar azar su ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru nemli bir bez kapatarak 40 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirin.
Hamuru hazırlamak için:
Su ve şekeri derin bir tencerenin içerisine alın.
Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Kaynamaya başladığında içerisine limon suyunu ilave edin.
Bu şekilde bir süre daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
Şerbeti için:
Dinlenen hamuru, yirmi eşit parçaya ayırdıktan sonra tezgahı hafifçe nişastalayın. Ardından bezelerin üzerine nişasta serperek tepsinizin genişliğinde açmaya başlayın.
Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra fırın tepsinizin tabanını eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
Açtığınız yufkaları altları ve üstleri olmak üzere ikiye bölün. İlk katları sermeye başlayın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün.
Ortasına fıstığı serin. Diğer katları da çıktıktan ve aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra bir bıçak yardımıyla hafifçe karelere bölün.
Üzerine de kalan tereyağın ekledikten sonra 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
Çıkarıp sıcak baklavaya ılık şerbetini verin. Çektikten sonra servis edin.
Hamuru açma ve birleştirme aşaması:
Servis Önerisi
Baklavanızı dondurma ya da kaymakla servis edebilirsiniz.
