Gaziantep’in en lezzetli yöresel yemeklerinden biri o. Yoğurtla patatesin en güzel birleşimi! Üzerine yakılan haspirle (safranla) harika ve bambaşka bir lezzete dönüşüyor üstelik.
Bu kez tavuk ile hazırlanan hali karşınızda ama siz, dana eti kullanmak isterseniz öncesinde kuşbaşı dana etlerini yağda kavurarak da yapabilirsiniz.
Ellerinize sağlık.
6 kişilik
2 saat
2 saat
Yoğurdun kesilmemesine ve yemeğin çok sulu olmamasına dikkat edelim. Patatesleri ilk aşamada çok haşlamayın ki diğer pişme aşamalarında patatesler erimesin.
Önce tavuklar yıkanıp haşlanmaya bırakılır.
Patatesler soyulup küp küp doğranır. Tavuklar haşlandıktan sonra tavuklar içinden alınıp tavuk suyunda patatesler çok dağılmayacak şekilde pişirilir.
Daha sonra tavuklar temizlenir, nohutla birlikte patateslerin içine atılır. Bu arada ocağınız çok kısık ateşte olsun.
Yoğurt, yumurta, un ayrı bir pişirme kabında iyice karıştırılıp ocağa alınıp kesilmemesi için kaynayana kadar karıştırılır.
Yoğurtlu karışıma bir kepçe kadar tavuk suyundan alınıp karıştırılır ki yemekle birleştiğinde kesilmesin.
En son aşamada yemeğe yoğurdu bağladıktan sonra, tuz karabiber eklenir. Suyu az gelirse göz kararı sıcak su ekleyip bir-iki dakika ocakta tutup indirilir.(Çorba kadar sulu bir yemek olmamalı)
Üzerine yağla birlikte haspir (safran) kızdırılıp dökülür. Afiyet olsun.
Yorumlar