Hünkar beğendi tarifi, hepimizin favorilerinden. Peki vegan alternatifi olabileceğini düşünmüş müydünüz? Haydi sizi vegan hünkar beğendi tarifi için mutfağa alalım!
Vegan Hünkar Beğendi Tarifi
Vegan Hünkar Beğendi Tarifi


Sıkça Yenen Konular
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
35 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
Vegan Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler
- 5 adetkemer patlıcan
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 yemek kaşığıun
- 2 su bardağıpirinç sütü
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1/4 çay kaşığımuskat cevizi rendesi
Beşamel Sos İçin:
- 150 gramsoya kıyması(ıslatılmamış)
- 1 adetbüyük boy soğan
- 3 adetdomates
- 1 tatlı kaşığı (silme)salça
- 2 adetyeşil biber
- 1 adetdolmalık kırmızı biber
- 1 adetdefne yaprağı
- 2 adet büyük dişsarımsak
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıpul biber
Soya Kıymalı Harç İçin:
Vegan Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcanları yüksek ateşte, ocak üstünde, önlü arkalı közleyin. İyice közlenmeliler ama sularını salacakları kadar değil.
Közlenen patlıcanları, kabukları nem içinde daha kolay soyulsun diye buzdolabı poşeti içine alın.
10 dakika beklettikten sonra kolaylıkla kabuklarını soyabilirsiniz. Kararmamaları için soyduktan sonra üstlerine biraz limon gezdirin.
Sos tenceresinde yağı kızdırın. Unu ilave edip kavurun. Unun kokusu iyice çıktıktan sonra ılık pirinç sütünü de yavaş yavaş ekleyip karıştırın.
Bu aşamada düşük derecede blender kullanılabilir. Kıvamı boza gibi olmalı, ona göre süt ayarlamanızı yapın. Karabiber, tuz, biraz muskat ekleyin. Sosu arada sırada karıştırarak kenarda bekletin.
1,5 ölçek soya kıymasını, 2,5 ölçek ılık suda 15-20 dakika bekletin ve fazla suyunu süzün.
Bir tavayı ısıtıp kızmış yağda küp şeklinde doğranmış soğanları az tuzla çevirin. Ardından küp şeklinde doğanmış biberleri, rendelenmiş sarımsakları ve defne yaprağını ekleyin.
Salçayı ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun. Kabukları soyulmuş küp şeklindeki domatesleri ekleyin ve iyice suyunu sıktığınız soya kıymasını ekleyip kavurun. Defne yaprağını çıkartın, aksi halde acılık bırakır.
Beşamel sosu tekrar ısıtıp üstüne soya kıymalı harcı bölüştürün. Afiyet olsun.
Vegan Hünkar Beğendi Tarifinin Servis Önerisi
Servis sırasında kıyılmış maydanoz ve tahin kullanabilirsiniz.
