Tuzlu Kıyır Kıyır Kurabiye Tarifi

Tuzlu kıyır kıyır kurabiye için 125 gram tereyağını geniş bir yoğurma kabına alıyorum. Üzerin yarım çay bardağı sıvı yağı gezdiriyorum. İki yumurtam var ama birinin sarısını kurabiyelerin üzeri için ayırıp kalanını kaba ekliyorum.

1 yemek kaşığı şekeri, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesini, 1 çay kaşığı tuzu ve kabartma tozunu da ilave edip hepsini elimle şöyle bir güzel harmanlıyorum. 3 su bardağı unumu önceden eleyerek hazırlıyorum. Unu birden boca etmek yerine azar azar ekliyorum.

Ele yapışmayan, yumuşacık ve pürüzsüz bir hamur ortaya çıkıyor. Yoğurduğum hamurdan küçük parçalar koparıyorum. Klasik yuvarlaklar yapıp üzerini çatalla çiziyorum, bazen minik simitler gibi kıvırıyorum, bazen de pastane usulü burgular yapıyorum.

Kenara ayırdığım yumurta sarısını bir fırçayla kurabiyelerimin üzerine nazikçe, her yerlerine değecek şekilde sürüyorum. Üzerlerine biraz çörek otu, biraz da susam serpiştiriyorum.

Tepsiyi önceden 170°C'ye ısıttığım fırına yolluyorum. Yaklaşık 25 dakika sonra tuzlu kıyır kıyır kurabiye hazır. Afiyetle!