Sulu Et Kavurma Tarifi

Sulu et kavurma için geniş bir tencere ya da tava ocağa alıyorum. İç yağı ya da tereyağı ekleyip biraz eritiyorum. Yağ eridikten sonra etler tencereye koyuyorum.

Başta yüksek ateşte etler karıştırılarak kavruyorum. Etler önce suyunu bırakıyor. Bir süre sonra o su tekrar çekilmeye başlayacaktır. Bu aşama genelde 10-15 dakika kadar sürebiliyor.

Et suyunu çektikten sonra kısık orta ateşte kavurmaya devam ediyorum. Suyunu çeken etlerin üzerine 1-1,5 su bardağı sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp, en kısık ateşte etler lokum gibi yumuşayana kadar (yaklaşık 45-50 dakika) pişirin. Ara ara karıştırıyorum ki dibi tutmasın. Etler hafif kızarmaya başlayınca kavurma kıvamına gelmiş olacaktır.

Eğer soğan eklemek isterseniz bu aşamada küçük doğranmış soğanı ekleyip birkaç dakika birlikte çevirebilirsiniz ama klasik kavurmada genelde sadece et oluyor.

En son tuz ve karabiber ekliyorum. Tuz genelde en sona yakın atılır çünkü erken atılırsa et biraz sertleşebiliyor. Sulu et kavurma hazır. Afiyet olsun.