Kupta Pepeçura Tatlısı Tarifi

Kupta pepeçura tatlısı için 1 litre soğuk sütü tencereye alıyorum. İçine 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı nişastayı ekliyorum. Ocağın altını açmadan önce çırpıcıyla karıştırıyorum. Sonra orta ateşte, o sıvı karışım yavaş yavaş koyulaşana kadar sabırla karıştırıyorum.

Muhallebi tok kıvamı alınca ocağın altını kapatıyorum. Hemen ardından 1 paket vanilyayı ekliyorum. Mikseri elime alıp 2-3 dakika boyunca bu sıcak muhallebiyi yüksek devirde çırpıyorum. Servis kuplarımın sadece yarısına kadar paylaştırıp dinlenmeleri ve kabuk bağlamaları için kenara alıyorum.

500 gram kokulu siyah üzümü biraz suyla ocağa alıp kaynatıyorum. Kaynayan üzümleri süzgeçten eze eze geçirip kırmızısı suyunu çıkarıyorum. Çıkardığım o taptaze üzüm suyunu tekrar tencereye alıp içine yarım su bardağı şekeri ilave ediyorum.

Ayrı bir küçük kasede, 2 yemek kaşığı mısır ununu ve 1 yemek kaşığı nişastayı çok az suyla ezip sıvı bir macun haline getiriyorum. Bu karışımı, ocakta ısınan üzüm suyuna akıtarak ve sürekli karıştırarak ekliyorum. Rengi parlayıp, pelte kıvamına gelene kadar pişiriyorum.

Kuplarda kabuk bağlamış beyaz muhallebilerimin üzerine, mor pelteyi bir kepçe yardımıyla çok dikkatlice döküyorum. Tatlılarım oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında iyice soğutuyorum. Kupta pepeçura tatlısı hazır. Afiyet olsun.