Patlıcan ile etin eşsiz buluşması, Osmanlı mutfağının seçkin lezzetlerinden hünkar beğendi kendisi. Tam ölçülü hünkar beğendi tarifi için sizleri mutfağa kadar buyur edelim.
Patlıcanın Eşsiz Lezzeti:
Tam Ölçülü Hünkar Beğendi Tarifi
23 Ekim 2021
Tarif Modu
Tarif ModuTarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
60 dakika
Tam Ölçülü Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler
Etli kısmı için:
- 400-500gramdana kuşbaşı eti
- 1adetkuru soğan
- 1adetyeşil biber
- 1adetdomates
- 1/2yemek kaşığıdomates salçası
- 1/2yemek kaşığıbiber salçası
- 2yemek kaşığızeytinyağı
- 1yemek kaşığıtereyağı
- 1-1,5su bardağısıcak su
- 1tutamtuz
- 1tutamkarabiber
- 1tutamzerdeçal
- 1tutamkimyon
Patlıcanlı (beğendili) kısım için:
- 3adet büyük boypatlıcan
- 1yemek kaşığıtereyağı
- 1yemek kaşığıun
- 1su bardağısüt
- 1su bardağırendelenmiş kaşar peyniri
- 1tutamtuz
- 1tutamkarabiber
Tam Ölçülü Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları bir kaç yerinden delip yağlı kağıt serili tepsiye dizin, 230 derece fırında yumuşayana kadar pişirin. Eti tencerede suyunu salıp çekene kadar kapağını kapalı pişirin
- Suyunu salıp çeken etlere yarım su bardağı sıcak su ilave edin, kapağı kapalı ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin (etin sertliğine göre su ilavesi yapabilirsiniz).
- Zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. 1,2 dakika kavurduktan sonra yemeklik doğradığınız soğan ve biberi ekleyin 2,3 dakika soteleyin. Salçayı ekleyin 1,2 dakika kavurun.
- Kabuğu soyulmuş domatesi, baharatları ve tuzu ilave edin biraz kavurduktan sonra tekrar yarım su bardağı sıcak su ekleyin orta ateşte kapağı kapalı 15-20 dakika pişirin.
- Yumuşayıp pişen patlıcanları soyun ve doğrayın. Tavada yağı ve unu kavurun. Patlıcanları ekleyin 2,3 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Sütü yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- En son kaşar peyniri ekleyin, ocaktan alıp karıştırın. Tabağa önce beğendi sosu üzerine pişen etleri ekleyin. Afiyet olsun.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Yorumlar
0