Tam Kıvamında Soğuk Baklava Tarifi

İlk olarak şerbetimizi hazırlayalım. Tencereye şeker ve sütü koyarak şeker eriyinceye kadar karıştırın. 10 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için kapağını kapatıp ılımaya bırakın.

Başka bir tencerede tereyağını eritin. Üzerin de oluşan köpüğü kaşıkla alın. Köpükten arınan tereyağının içerisine sıvı yağ ekleyin.

Yufkalarınızı tezgaha serin ve enlemesine ortadan ikiye keserek dikdörtgen borcam boyutunda kesin. Yufkaların yarısını ayırın. Üzeri için ayırdığınız yufkaları temiz bir beze sarın ki kurumasın. Çok ince oldukları için çabuk kuruyorlar.

Borcamın dibini fırçayla iyice yağlayın. Bir yaprak yufkanızı borcama yerleştirip üzerini hafif hafif fırça ile yağlayın. Her yufka arasını fırça ile yağlayarak üst üste yarısını dizin. Yufkaların yarısı bitince üzerini yağlamadan önce cevizleri yayın ve biraz yağ gezdirin.

Geri kalan yufkaları da aynı şekilde her katı yağlayarak üst üste dizin. İstenilen büyüklükte baklava şeklinde kare kare keserek üzerine kalan yağı döküp fırça ile sürün.

180 derecelik önceden ısıtılmış alt üst ayar fansız fırında yaklaşık 30 - 35 dakika üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Altının iyice piştiğinden emin olun.

Baklavanızı piştikten sonra 10 dakika dinlendirin. İlk sıcağı çıkan baklavanıza soğumuş ılık şerbeti kepçe yardımıyla dökün. 2-3 saat dinlenmeye bırakın.

Şerbetini çekince tatlının üzerine kakaoyu her yerine gelecek şekilde süzgeçle eleyip serpiştirin.

En son olarak Antep fıstığıyla süsleyin. Buzdolabında dinlendirebildiğiniz kadar dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun.