Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Fas Mutfağından Sevgilerle:

Tajin Tarifi

Fas Mutfağından Sevgilerle:

Tajin Tarifi

Tajin Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Cemre Özgüzel

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
111121TAKİPÇİ
720İÇERİK

Uzaklarda bir yerlerde damak zevkimize çok çok uygun nefis bir yemek var. Onunla tanışın, bir an önce masalarınıza konuk edin istiyoruz. Günlük hayatımızda sıkça tükettiğimiz malzemelerin farklı kombinasyonlarından oluşan, Fas mutfağının en sevilen tariflerinden olan tajin (tagine) ile tanışın. Adı piştiği kubbeli toprak kaptan alıyor. Farklı farklı tariflerle yapılabiliyor. Ülkemizde bu kapları bulmak oldukça zor. Bu nedenle evinizde kolaylıkla yapılabilir halini buluşturuyoruz.

İrmik kullanarak tuzlu bir pilav hazırlıyoruz önce. Bu pilavı couscous olarak anılıyor. Sonra bol baharatlı, ballı, meyveli bir et pişirip ikisini birleştiriyoruz. İşin olmazsa olmazı turşu kullanmak. Mevsimindeyse bal kabağı püresi tajinin lezzetine lezzet katıyor. Bu farklı ve çok lezzetli tarif için sıvayın hadi kollarınızı, şimdiden ellerinize sağlık.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

    Pilavı için:

  • 2 su bardağı
    irmik
  • 2 yemek kaşığı
    tereyağı
  • 2 su bardağı
    su
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 çay kaşığı
    tuz

    Eti için:

  • 400 gram
    kuşbaşı kuzu eti
  • 2 yemek kaşığı
    tereyağı
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 çay kaşığı
    zencefil
  • 2 adet orta boy
    soğan
  • 1 çay kaşığı
    kimyon
  • 3 diş
    sarımsak
  • 1 çay kaşığı
    yenibahar
  • 1 çay kaşığı
    zerdeçal
  • 1,5 su bardağı
    su
  • 1 tatlı kaşığı
    limon kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı
    kişniş
  • 1 avuç
    kuru erik
  • 1 yemek kaşığı
    bal
  • 1,5 su bardağı
    et suyu veya tavuk suyu

    Servisi için:

  • 1 su bardağı
    haşlanmış nohut
  • 300 gram
    karışık turşu
    (salatalık, lahana, havuç)
  • 1 kase
    bal kabağı püresi

Pişirme Önerisi

İnce bulgur yerine kuskus kullanarak da tarifimizi deneyebilirsiniz. Dilerseniz kuru erik ve balı ilave etmeden de etinizi pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Önce pilavını hazırlayarak başlayın. Bir tencerenin içerisine irmik ve tereyağını alın. Güzelce kavurmaya başlayın.

  2. Ardından su, karabiber ve tuzu ilave edin.

  3. İrmik suyunu çekince ocağın altını kapatın. Kapağı kapalı bir şekilde demlenmeye bırakın.

  4. Et için; kırmızı soğanları incecik bir şekilde doğrayın. Ardından bir tencerenin içerisine alın ve tereyağı ile birlikte kısık ateşte sotelemeye başlayın.

  5. Bu şekilde hafif karamelize olana kadar soteleyin. Ardından etleri ilave edin ve kavurun.

  6. Üzerine, et suyu ve tüm baharatları, ayrıca sarımsakları da ilave ederek pişmeye bırakın.

  7. Suyunu iyice çekmeye başlayınca kuru erikleri, bal ve limon kabuğu rendesini de ilave edin ve 5-10 dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alıp kapağı kapalı bir şekilde dinlenmeye bırakın.

  8. Bir servis kasesinin ya da büyük ve derin bir servis tabağının altına bulguru yayın. Üzerine hazırladığınız etleri ilave edin. Haşlanmış nohut, bal kabağı püresi ve turşularla süsleyin. Ardından servis edin. Afiyetler olsun.

Servis Önerisi

Bal kabağı püresi olmadan da servis edebilirsiniz. Dilerseniz pancar ya da limon turşusuyla da servis edebilirsiniz.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?