https://yemek.com/tarif/tajin/ | Tajin Tarifi
Fas Mutfağından Sevgilerle:

Tajin Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Uzaklarda bir yerlerde damak zevkimize çok çok uygun nefis bir yemek var. Onunla tanışın, bir an önce masalarınıza konuk edin istiyoruz. Günlük hayatımızda sıkça tükettiğimiz malzemelerin farklı kombinasyonlarından oluşan, Fas mutfağının en sevilen tariflerinden olan tajin (tagine) ile tanışın. Adı piştiği kubbeli toprak kaptan alıyor. Farklı farklı tariflerle yapılabiliyor. Ülkemizde bu kapları bulmak oldukça zor. Bu nedenle evinizde kolaylıkla yapılabilir halini buluşturuyoruz.

İrmik kullanarak tuzlu bir pilav hazırlıyoruz önce. Bu pilavı couscous olarak anılıyor. Sonra bol baharatlı, ballı, meyveli bir et pişirip ikisini birleştiriyoruz. İşin olmazsa olmazı turşu kullanmak. Mevsimindeyse bal kabağı püresi tajinin lezzetine lezzet katıyor. Bu farklı ve çok lezzetli tarif için sıvayın hadi kollarınızı, şimdiden ellerinize sağlık.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
ingredients

Tajin Tarifi İçin Malzemeler

Pilavı için:

  • 2su bardağıirmik
  • 2yemek kaşığıtereyağı
  • 2su bardağısu
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1çay kaşığıtuz

Eti için:

  • 400gramkuşbaşı kuzu eti
  • 2yemek kaşığıtereyağı
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1çay kaşığızencefil
  • 2adet orta boysoğan
  • 1çay kaşığıkimyon
  • 3dişsarımsak
  • 1çay kaşığıyenibahar
  • 1çay kaşığızerdeçal
  • 1,5su bardağısu
  • 1tatlı kaşığılimon kabuğu rendesi
  • 1çay kaşığıkişniş
  • 1avuçkuru erik
  • 1yemek kaşığıbal
  • 1,5su bardağıet suyu veya tavuk suyu

Servisi için:

  • 1su bardağıhaşlanmış nohut
  • 300gramkarışık turşu(salatalık, lahana, havuç)
  • 1kasebal kabağı püresi

Tajin Tarifinin Pişirme Önerisi

İnce bulgur yerine kuskus kullanarak da tarifimizi deneyebilirsiniz. Dilerseniz kuru erik ve balı ilave etmeden de etinizi pişirebilirsiniz.

Tajin Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Önce pilavını hazırlayarak başlayın. Bir tencerenin içerisine irmik ve tereyağını alın. Güzelce kavurmaya başlayın.
  2. Ardından su, karabiber ve tuzu ilave edin.
  3. İrmik suyunu çekince ocağın altını kapatın. Kapağı kapalı bir şekilde demlenmeye bırakın.
  4. Et için; kırmızı soğanları incecik bir şekilde doğrayın. Ardından bir tencerenin içerisine alın ve tereyağı ile birlikte kısık ateşte sotelemeye başlayın.
  5. Bu şekilde hafif karamelize olana kadar soteleyin. Ardından etleri ilave edin ve kavurun.
  6. Üzerine, et suyu ve tüm baharatları, ayrıca sarımsakları da ilave ederek pişmeye bırakın.
  7. Suyunu iyice çekmeye başlayınca kuru erikleri, bal ve limon kabuğu rendesini de ilave edin ve 5-10 dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alıp kapağı kapalı bir şekilde dinlenmeye bırakın.
  8. Bir servis kasesinin ya da büyük ve derin bir servis tabağının altına bulguru yayın. Üzerine hazırladığınız etleri ilave edin. Haşlanmış nohut, bal kabağı püresi ve turşularla süsleyin. Ardından servis edin. Afiyetler olsun.

Tajin Tarifinin Servis Önerisi

Bal kabağı püresi olmadan da servis edebilirsiniz. Dilerseniz pancar ya da limon turşusuyla da servis edebilirsiniz.




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Cemre Özgüzel
Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
0takipçi1318 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

3

Dilek Nil Sarıkaya2 Ocak 2021 10:14
Ya çok güzel bir yemek çook güzel ellerine sağlık
Yanıtla
Saniye Kalyoncu3 Ağustos 2020 10:15
kardeşimin eşi Faslı oda bu gün öğrendiğim kadarı ile tajin adlı yemeği yapmış resim atmış gurubumuza yemeği bilmiyorum mangal ateşi üzerinde kubbeli bir çömlekte pişirdiğini gördüm
Yanıtla
Fasli27 Şubat 2020 6:41
Ben sizin hem youtube kanalınızı hem sitenizi severek takıp ediyorum ancak yukarda ki tarif birincisi çok fazla hata içeriyor ve ben bir faslı olarak geçemedim adı bile yalnış tajin dediğimiz bambaşka birşey ve resimdekine kuskus deriz biz ayrıca da bal kabak püre halinde olmaz parça halinde olur ince köftelik bulguru buharda pişer pilav gibi kavur şu ekle diye değil kusura bakmayın ama başka bir ülkenin yöresel yemeklerine yaparkan o ülkenin gerçek şeflerinden alın tarifleri Size seviyorum
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?