Name: Karalahana Sarması
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 250 gram kuzu kuşbaşı eti; 250 gram kuyruk yağı ((kuzu)); 2 adet orta boy soğan; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 demet maydanoz; 1 çay bardağı zeytinyağı ((100 ml)); 1 su bardağı baldo pirinç ((200 ml)); 2 adet orta boy domates; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay kaşığı karabiber ((5 gram)); 4 demet karalahana; 1 çay kaşığı tuz ((dilediğiniz kadar))

Karalahana sarması, Karadeniz’in sert doğasını yansıtan, güçlü aroması ve doyuruculuğuyla kış sofralarının vazgeçilmezi. Tüm tarif detayları ise aşağıda sizi bekliyor.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Karalahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler

250 gram kuzu kuşbaşı eti
250 gram kuyruk yağı (kuzu)
2 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı (100 ml)
1 su bardağı baldo pirinç (200 ml)
2 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber (5 gram)
4 demet karalahana
1 çay kaşığı tuz (dilediğiniz kadar)

Karalahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Karalahana sarması için kuru soğan çok ince kıyılır. Domatesler rendelenir. Maydanozlar ince kıyılır. Karalahana yaprakları yumuşayana kadar kaynatılır ve süzülür.
Kuzu eti, kuyruk yağı, zeytinyağı, ince kıyılmış kuru soğan, rendelenmiş domates, biber salçası, karabiber ve tuz geniş bir yoğurma kabına alınarak iyice karıştırılır.
Ardından pirinç ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek harç son kez karıştırılır.
Haşlanan karalahana yaprakları uygun büyüklükte kesilerek hazırlanan harçla sarılır. Sarılan yapraklar geniş bir tencerede sıkıca yerleştirilerek dizilir. Tencere tamamen dolduktan sonra, pişerken dağılmamaları için üzerlerine kapak kapatılır.
Sarmaların üzerine seviyeleriyle aynı hizada olacak kadar sıcak su eklenir ve orta ateşte pişmeye bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra ateş kısılır ve yavaşça pişirilir.
Sarmalar piştikten sonra ocaktan alınır ve üzerlerindeki tabak kaldırılır. Bir tavada tereyağı eritilerek sarmaların üzerine gezdirilir. 5-10 dakika kadar tencerede tereyağı ile dinlendirilir. Karalahana sarması hazır. Afiyet olsun!