Gerçek Özbek Pilavı Tarifi

Gerçek Özbek pilavı için öncelikle kuşbaşı doğranmış etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine sıcak suyu ve 1 çay kaşığı şekeri ekleyerek etleri haşlamaya başlayalım.

Bu sırada soğanı piyazlık şekilde doğrayalım. Havuçların kabuklarını soyup ince ve uzun şeritler halinde keselim.

Geniş bir tencereye sıvı yağı alalım ve soğanları hafifçe soteleyelim. Soğanlar yumuşamaya başladığında havuçları ilave edelim. Havuçlar da hafifçe yumuşayınca haşladığımız etleri ekleyelim ve yaklaşık 7-8 dakika boyunca birlikte soteleyelim.

Ardından tuzu ve baharatları ilave ederek karıştıralım. Sebzeleri ve etleri tencerenin tabanına eşit şekilde yayarak düzleyelim.

Nişastası gidene kadar yıkadığımız pirinci etli karışımın üzerine dökelim ve karıştırmadan eşit şekilde yayalım. Üzerine yarı yarıya et suyu ve sıcak su olacak şekilde sıvıyı ilave edelim.

Bir kaşık sapı yardımıyla pirinçlerin üzerinde birkaç küçük delik açalım. Tam orta kısmına dış kabukları temizlenmiş bir baş sarımsağı bütün halde yerleştirelim.

Tencerenin kapağını kapatalım ve pilavı önce yaklaşık 5 dakika yüksek ateşte, ardından kısık ateşte pirinçler tüm suyunu çekene kadar pişirelim.

Pilav tamamen suyunu çektiğinde ocaktan alalım ve kapağını açmadan demlenmeye bırakalım. Demlenen pilavı dikkatlice servis tabağına ters çevirerek çıkaralım.

Gerçek Özbek pilavı servise hazır! Afiyet olsun.