https://yemek.com/tarif/soka/ | Soka Tarifi
Boşnak Mutfağının Baş Tacı:

Soka Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Süt ürünlerinin desteğini alarak fermente olabilen efsane bir lezzet soka. İçinde sirke olmadan yapılan bir turşu tarifi. Rumeli mutfağı başta olmak üzere bolca yapılan ve çokça sevilen göçmen lezzetlerinin de başında geliyor. Kırklareli mutfağında "Sütlü biber turşusu" diye isimlendirilen bu temel uygulama Edirne mutfağında eski göçmenlerin de yaptığı tariflerden. Ekşimik olarrak da biliniyor. Soka aslında onun için özel olan biberlerden yapılsa da o biberleri bulamayanlar yeşil biberle de yapılabiliyor. Bu tarif mutlaka denenmeli. Şimdiden ellerinize sağlık.

Devamını Oku

KALORİ: 1 porsiyon için586/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

10 kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 gün

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Soka Tarifi İçin Malzemeler

  • 1kilogramyeşil biber
  • 2yemek kaşığıiri tuz
  • 300-400gramsüzme yoğurt
  • 150-200gramlor peyniri
  • 200mililitrekaymak
  • 1litresüt

Soka Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Biberleri yıkayıp sap kısımlarını başıyla beraber kesip tohumlarını ayıklayın. Havlu kağıt üzerinde iyice kurutun.
  2. Bir kap içerisinde iri tuzu serpiştirin. Daha sonra bir süzgeç içerisinde suyunun iyice çıkması için en az 3-4 saat ya da 1 gece bekletin. Süre sonunda biberler bir miktar su salacaktır.
  3. Sosu için derin bir kaba yoğurt, kaymak ve peyniri alın.
  4. Güzelce karıştırın.
  5. Kavanozun dibine bir miktar biber koyup üzerine 1 kepçe sostan ilave edin. Tüm malzemeler bitinceye kadar bu işlemeni tekrarlayın.
  6. Her seferinde malzemelerin üzerine bastırın. Kavanozun üzerinde 2 parmak boşluk kalmalı. Sütü hafif ısıtın ve azar azar kavanozun içine dökün. Sütün aşağıya kadar inmesi için bir kaşık yardımıyla biberleri hafif oynatın.
  7. En sonunda kavanozun üzeri sütle kaplanmalı. Süt, mayalandıracak ve fermantasyonu sağlayacaktır. Sonra ağzını sıkıca kapatın. Buzdolabında 10 gün bekletin. Sokanız hazır. Her öğün tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Pazartesi günleri kasap, Salı ve Çarşamba günleri sebze meyve, Cuma günleri kuru yemiş, Cumartesi günleri balık, Pazar günleri baharat siparişlerin için taptaze ve indirimli ürünler Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, tüm malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Faydalı Bilgiler: Boşnak Peyniri Soka Nedir?

Soka, içinde sirke olmadan yapılan bir Boşnak turşusu. Orijinal soka tarifinde Boşnak biberi, süt ve krema ile yapılıyor. Kırklareli mutfağında "Sütlü biber turşusu" diye de bilinir.

Faydalı Bilgiler: Soka Peyniri Nasıl Yapılır?

Boşnak turşusu olarak bilinen soka peynirini denemek isteyenlerin aklına ilk gelen soru "Soka peyniri nasıl yapılır?" oluyor. Öncelikle biberleri yıkayıp sap kısımlarını başıyla beraber kesip tohumlarını ayıklayın ve iri tuzu serpiştirin. Ardından bir süzgeç içerisinde suyunun iyice çıkması için en az 3-4 saat bekletin. Bu sırada bekletirken biraz su salacak. Ayrı bir yerde sosu için yoğurt, kaymak ve peyniri alın, karıştırın. Kavanozun dibine bir miktar biber koyup üzerine 1 kepçe sostan ilave ederek hazırlayın.

Doyamayanlar için bir de videomuz var!


Yorumlar

2

TulinBeyzaAkyurek10 Ekim 2021 15:33
Biz göçmenler çok severiz.
Yanıtla
cngzdgn19 Ocak 2021 11:29
Bizim Çanakkale'de de yaparlar. Boşnak işi çok farklı ama harika bir turşu. Sütlü turşu olur mu diyenler bir tatsın.
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?