Son zamanlarda hamburgercilerin menülerinde sıklıkla görmeye başladığımız "Smashed Burger" yani "Ezilmiş Burger"i henüz denemediyseniz şimdi tam vakti! Tüm püf noktalarıyla verdiğimiz tarifimizdeki patatesli ekmeğin yumuşaklığı ve aroması, köftelerin lezzeti ve içinden akan suyu ve lezzetine lezzet katan enfes hamburger sosumuzla aynı dışarıda yediğiniz tatta hamburgerler hazırlayabileceksiniz. Bir porsiyonu bile oldukça doyurucu olsa da, siz yine de yanına hafif bir patates kızartması ya da salata tarifi hazırlayarak sofranızı zenginleştirmeyi unutmayın. Afiyet olsun!
Yumuşacık Ekmeğiyle:
Smashed Burger Tarifi
16 Haziran 2021
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
Tarifimizin aşamalarını aşağıdaki videodan izleyebilirsiniz:
KAÇ KİŞİLİK
6 adetHAZIRLAMA SÜRESİ
45 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
Smashed Burger Tarifi İçin Malzemeler
Ekmeği İçin:
- 3su bardağıun(340 gram)
- 1adetpatates(200 gram)
- 1,5çay kaşığımaya(6 gram)
- 1çay kaşığıtuz(6 gram)
- 1yemek kaşığıtoz şeker(16 gram)
- 1yemek kaşığıtereyağı(15 gram)
- 1/2su bardağısu(100 ml)
- 2yemek kaşığıtereyağı(üzeri için)
Köftesi İçin:
- 850gramdana kıyma
- 1çay kaşığıtuz
- 1/2çay kaşığıkarabiber
Arası İçin:
- 6yaprakmarul
- 6dilimdomates
- 6dilimsalatalık turşusu
- 3-4yemek kaşığısoğan(küp küp doğranmış)
- 12dilimburger peyniri
Sosu İçin:
- 6yemek kaşığıketçap
- 3yemek kaşığımayonez
- 2yemek kaşığıhardal
- 1yemek kaşığıacı sos
- 2yemek kaşığıturşu suyu
- 1tutamtuz
- 1tutamkarabiber
- 2yemek kaşığısoğan(püre haline getirilmiş)
Smashed Burger Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamburger Ekmeği İçin:
- Patatesi haşlayın ve pürüzsüz olana kadar ezin.
- Patates sıcakken içerisine, tereyağı ve suyu ekleyip karıştırın.
- Hamur mikserine önce un, toz şeker ve mayayı koyun.
- Karıştırma işlemini başlatın ve patatesli karışımı azar azar ekleyin. Hamur bütünleşince azar azar tuzu da ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
- Hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın ve yuvarlak sıkı bir form verin. Tekrar bir kaba alın ve üzerini hafifçe unlayıp, kapatın oda sıcaklığında yarım saat mayalayın.
- Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın.
- Yuvarladığınız bezeleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye koyun, üstlerini hafifçe bastırıp hamurları düzleştirin son olarak üstlerine nemli bez örtün ve yarım saat daha oda sıcaklığında mayalayın.
- Fırını 190 derecede alt, üst ve fanlı olarak ısıtın.
- Mayalanan hamurları sıcak fırında 12-15 dakika arasında üstleri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan ekmeklerin üzerine tereyağı sürün ve oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta dinlendirin.
Köftesi İçin:
- Kıymayı iki eşit parçaya bölün ve elinizde yuvarlayın. 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Büyük bir tavayı ısıtın. Köfteleri tavaya koyun,üstlerine ufak yağlı kağıtlar koyup spatula ve bir ağırlıkla dümdüz olana kadar bastırın. Yaklaşık 30 saniye sonra kağıtları kaldırın. Hafifçe tuz ve karabiber ekleyip köfteleri ters çevirin, pişen yüzeye soğan küpleri koyup peynir dilimlerini de koyup tavanın altını kısın ve bir kapakla kapatın.
Peynirlerin erimeye başladığını görünce köfteleri üst üste koyun ve hazır bekleyen burger ekmeğinin arasına koyup sıcak olarak servis edin.
Sosu İçin:
- Bütün malzemeyi bir kasede karıştırın ve hazır hale getirin.
Birleştirmek İçin:
- Ekmeği ikiye bölün içine tereyağı sürün ve tavada hafifçe kızartın.
- Kızaran ekmeklerin iki yüzüne de sosu sürün.
- Tabana kıyılmış marul, domates dilimi ve turşu dilimlerini koyun.
- Köfteleri ekmeğin arasına koyun ve sıcak şekilde servis edin. Afiyet olsun!
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Sıkça Yenen Konular
Çok teşekkür ederim cevabınız için, en kısa zamanda deneyeceğim..
Yanıtla
Help
Yanıtla
Ranch sos cheddar sos ve ketçap turşu suyu vs ile hardal mayonez olmadan bu sosu hazırlayabilir miyim
Yanıtla
Yanıtla
Bir de burger peyniri yerine kaşar peyniri koysam nasıl olur 🙈
Yanıtla
Bir cevap verecek olan yok mu hep please
Yanıtla
Valla yapacağım umarım fiyasko olmaz
Yanıtla
Normalde hep yardım edersiniz ne oldu bugün size 😕
Yanıtla
Maalesef.
Ellerinize sağlık. En kısa zaman da deneyeceğim. Sormak istediğim dışarda satılan hamburger ekmekleri neden o kadar yumuşak oluyor hep merak etmişimdir,
Yanıtla
Yanıtla
Merhaba, genellikle dışarda satılanların yumuşak olmasının sebebi tereyağı bazlı olması ve doğru mayalandırma yöntemi :) Bu ekmek de yumuşacık oluyor, denemelisiniz!
Yorumlar
11