Lezzetin Peşinde:

Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Soğukkanlılığı ve sevimliliği tek bedende buluşturabilmiş nadir kahramanlardan sevgili Sherlock’umuz, son sezonunda ve özel bölümünde de yine yüreğimizi hop oturtup, hop kaldırdı sağ olsun. Kahraman dediğimizi duysa John’a dediği gibi bize de “İnsanları kahramanlaştırma, öyle bir şey yoktur.” diye hemen lafını koyuverirdi. Olsun, o bizim doğrucu Davut’umuz, o bizim zeka küpümüz, zihin sarayına hayran olduğumuz pratik ve detaycı düşünme ustası biricik Sherlock’umuz.

Konu yemek olunca ne diyor Sherlock? “Yemek pişirmek nihayetinde uygulamalı kimyadır, neden kıymalı tatlı turta pişiremeyecekmişim anlamıyorum.” Başlıyor, kıymalı turtanın hamurunu yoğurmaya. İngiltere ve İrlanda mutfağında, özellikle Christmas zamanı yapılan, küçük boyutlu ve kapalı bir turta aslında.

Tarifinin ta Haçlı Seferleri’nden, yanlarında Orta Doğu’ya özgü yiyeceklerle dönen askerlerden kalma olduğu tahmin ediliyor. Çünkü et, meyve ve baharatın bir arada pişirilmesi, Haçlı Seferlerinden önce Avrupa’da uygulanan bir yöntem değilmiş, Arap coğrafyasında ise yaygın şekilde uygulanırmış.

Geleneklerine bağlı olanlar, iç malzemesini çok kısık ateşte saatlerce pişirerek, bazı evrelerden geçirerek toplamda 2 günde yapıyorlar. Biz tabii tarifi biraz yerelleştirdik, damak tadımıza yaklaştırarak yeniden yorumladık.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

10 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika
ingredients

Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

  • 350gramun
  • 1çay kaşığıtuz
  • 250gramtereyağı
  • 1adetyumurta
  • 2yemek kaşığısoğuk su

İçi için:

  • 300gramkıyma
  • 5adetkuru kayısı
  • 1/2çay bardağıyaban mersini
  • 1/2çay bardağıkuru üzüm
  • 50gramtereyağı
  • 3yemek kaşığızeytinyağı
  • 1/2adetlimonun suyu
  • 1/2adetportakalın suyu
  • 1/2çay kaşığıtuz
  • 1/2çay kaşığıkarabiber

Baharat karışımı için:

  • 2adetkaranfil
  • 1çay kaşığıtoz tarçın
  • 1çay kaşığıkişniş
  • 1çay kaşığıkimyon
  • 1çay kaşığımuskat cevizi rendesi
  • 1çay kaşığıtoz zencefil
  • 1çay kaşığıyenibahar

Üzeri için:

  • 1adetyumurta sarısı

Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifinin Pişirme Önerisi

Dilerseniz hamurunuzu yıldız biçiminde bir kalıp yardımıyla şekillendirebilir, turtalarınızın üzerini kapatabilirsiniz.

Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. İşe turtanızın içini hazırlayarak başlayın. Derin bir tencereye zeytinyağını alın, kıymayı içine atıp, kavurun. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.
  2. Rengi değişip  iyice pişen kıymanızın altını kısın, tereyağını ekleyip karıştırın, 10-15 dakika daha pişirin. Soğuması için bir kenara alın.
  3. Turtanızın hamuru için, tereyağını küçük küpler halinde bölün. Unu ve tuzu derin bir kaba alarak karıştırın. Ardından içine küçük küpler halinde böldüğünüz tereyağını ekleyin.
  4. Yağı, una parmak uçlarınızla hafif hafif yedirin. İri kum taneleri gibi bir görünüm aldığında, yumurtayı iyice çırpıp una katın. Hamurunuzu hafifçe toparlamaya başlayın ve soğuk suyu ekleyin.
  5. Yoğurmamaya özen göstererek turta hamurunu toparlayın. Streç filme sarıp, 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.
  6. Yukarıda belirtilen malzemelerle baharat karışımınızı hazırlayın. Kayısı ve yaban mersinlerini küçük parçalar halinde doğrayın. Meyveleri ve baharat karışımını, dinlenmeye bıraktığınız kıyma harcının içerisine alın ve karıştırın.
  7. Son olarak iç harcınızın içerisine portakal suyu ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
  8. Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
  9. Buzdolabında dinlenmeye bıraktığınız tart hamurunun 1/3'ünü ayırın. Hamurun geriye kalanını, 10-12 adet küçük tart kalıbı için eşit miktarda bölün.
  10. Tart kalıplarınızı yağlayın ve hamurları kalıplara güzelce yayın. Bir çatal yardımıyla delikler açın.
  11. Isınan fırında 20 dakika kadar pişirin. Hafif altın rengi olmaları lazım.
  12. Fırından çıkan tart hamurlarının içerisine iç harcı bölüştürün.
  13. Ayırdığınız hamuru, hafif unlayarak merdane yardımı ile açın. Uzun şeritler halinde kesip tartların üstünü kafes biçiminde kapatın.
  14. 1 yumurtanın sarısını çırpıp, hazırladığınız tartların üzerine sürün. 180 derecelik fırında 30 dakika, üstleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4

Ceren Sungur
Işıklı taygalarda araştırıp dolaşan bir kam olduğumu düşlerim. Yemeğin kültürel ...
Devamını okuyun
0takipçi90 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

1

Kaliberos26 Aralık 2020 11:47
Mince pie artık kıymalı yapılmıyor. Haçlı Seferleri sırasında etli yapılıyordu. Bence etsiz versiyonunu yayınlamalısınız.
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?