Sashimi Nedir? Sashimi Nasıl Yapılır? Tarifi

Sashimi, Japon mutfağına aittir bir klasiktir. Taze çiğ balık ya da deniz ürünlerinin ince dilimler halinde servis edilmesidir. Ana odak noktası balığın ya da deniz ürününün tazeliğidir. Soya sosu, wasabi ve rendelenmiş daikon turpu ile sunulur çoğu zaman.

• 2 adet somon fileto (sashimi-grade, yani çiğ tüketim için uygun, taze ve bilinir yerden olmalı)
• Soya sosu
• Wasabi
• Kibrit şeklinde kesilmiş havuç ve turp (isteğe bağlı garnitür için)
• İnce dilimlenmiş taze limon ya da zencefil turşusu

Sashimi için sashimi-grade olan somon ya da başka balığı yıkayıp kurulayın. Keskin bıçakla, balığı yaklaşık yarım santimetre kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Dilimleme işlemi sırasında tek seferde düzgün bkesim yapın ki dokusu bozulmasın balığın. Kesilen balıkları bir servis tabağına dizin. Yanında soya sosu ve wasabi ile birlikte sunun.

Sashimi, aslında çiğ balık veya deniz ürünlerinden oluşup sade yenir. Nigiri ise el yapımı tatlandırılmış sushi pirinci üzerine yerleştirilen çiğ balık diliminden oluşur. Nigiri, pirinç ve balık kombinasyonu içerirken, sashimi tamamen balığın lezzetine sahiptir sadece.

Sashimi çiğ balığın tazeliğini hissettirecek şekilde sade yenir. Yanında servis edilen soya sosuna hafifçe batırılarak tüketilebilir. Soya sosuna  wasabi ekleyerek yemeğinize ekstra acı da katabilirsiniz. Sashimi yerken sushi de olduğu gibi çubuk (hashi) kullanabilir ya da geleneksel olarak elle de yiyebilirsiniz tabi, ya da çatalla.

Sashimi yanına soya sosu, küçük parça wasabi ve turşulanmış zencefil ile servis edilebilir. Görselliği artırmak için rendelenmiş daikon turpu da kullabilirsiniz.