Milföy börek için çıtır dokusu ve kolay yapımıyla çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının en sevilen atıştırmalıklığı desek yanılmış olmayız.
Milföy hamurunun kat kat lezzeti, ağızda dağılan dokusu ve peynirli harç ile birleşmesi sonucu ise ortaya peynirli milföy börek tarifi çıkıyor.
Misafir ağırlamada kurtarıcı bir börek olan bu lezzet, sıcacık servis edildiğinde tadına doyum olmuyor. Milföy hamuru ve lor peynirinin uyumuyla hazırlanan peynirli milföy börek, herkesi mest edecek!
Dondurulmuş milföy kullanacaksanız eğer bir süre önceden oda sıcaklığında getirmelisimiz. Yine de fazla yumuşamamasına dikkat etmelisiniz. Aksi halde hamur elinize yapışabilir, bu da şekil vermekte zorlanmanıza yol açabilir.
Milföy böreğin çıtır çıtır olması için fırını önceden ısıtmayı unutmayın. Fırın soğuk olursa böreklerin kabarması istediğiniz seviyelerde olmayabilir.
Peynirli milföy börek, içindeki peynirin tadını ve çıtır yapısını tam anlamıyla koruyabilmesi adına sıcak servis edilmelidir. Domates, salatalık ve çeşitrli mevsiminde yeşilliklerle birlikte sunabilirsiniz. Dilerseniz, böreğin yanında domates sosu, yoğurtlu naneli sos veya acı biber sosu veya yine mevsiminde yapılmış turşular sunarak lezzetini artırabilirsiniz.
Tereyağıyla yağlanan hamur, zarf gibi katlanıp birkaç kez dinlendirilerek tekrar açılır.
En uygun peynirler: beyaz peynir (az sulu), lor peyniri ve rendelenmiş kaşar peyniridir.
Milföy börekler önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında, 20-25 dakika kadar pişirmelisiniz.
Milföy hamuru oda sıcaklığında yavaşça çözülmelidir. Mikrodalga gibi hızlı çözdürme yöntemleri hamurun yapısını bozar. Çözülürken hamurda terleme olmasn diye üstünü açık bırakın.
Lezzeti artırmak için iç harca maydanoz, dereotu veya taze nane gibi otlar eklenebilir. Baharat olarak karabiber, pul biber, çörek otu veya az miktarda kimyon kullanabilirsiniz.
Evet, peynirli milföy börekler pişirilmeden önce hazırlanıp dondurulabilir.
Soğuyan milföy börekleri ısıtmak için önceden ısıtılmış 170 derece fırında 5-10 dakika bekletin deriz. Mikrodalga kullanılabilir ancak bu durumda börek yumuşayabilir.
Pişmiş milföy börekler oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında hava almayan bir kapta 2-3 gün taze kalabilir.
Yorumlar
0