Doyurucu ve Ekonomik:

Patatesli İmam Bayıldı Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

En sevilen yemeklerimizden biri olan imam bayıldı, patlıcanı şov etkisi yarattığı nefis mi nefis klasik lezzetlerimizden birisi. Farklı bir yorum katarak patatesli yorumunun tarifini de sizler için hazırlamak istedik. Sıcacık sofralara, kalabalık akşam yemeklerine ve hatta öğlen yemeklerine hazırlayabileceğiniz bu nefis lezzet, bildiğiniz üzere karnıyarık tarifinin kıymasız hali.

Osmanlı Mutfağı'nda sıklıkla adı geçen ve sarayın mufaklarında da pişen imam bayıldı, Osmanlı usulünde tencerede terletilirek pişirilirmiş. Biz de bu tekniğe olabildiğince sadık kalarak patlıcanları kızartmak yerine tencerede pişirdik. Klasik soğanlı harcının içerisine de patates ekledik. Hem doyurucu hem de lezzetli bir tarif ortaya çıktı, denemek isteyenleri patatesli imam bayıldı tarifimize buyur ediyoruz. Afiyetler olsun

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
ingredients

Patatesli İmam Bayıldı Tarifi İçin Malzemeler

  • 4adetpatlıcan
  • 3adetsoğan
  • 3dişsarımsak
  • 1adetkapya biber
  • 2adetyeşil biber
  • 2adetpatates
  • 2adetdomates(veya 1,5 su bardağı konserve domates)
  • 1/2çay bardağızeytinyağı
  • 1tatlı kaşığıdomates salçası
  • 2çay kaşığıtoz şeker
  • 2çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1/4adetlimonun suyu
  • 2bardaksu
  • 1kasemaydanoz yaprağı

Patatesli İmam Bayıldı Tarifinin Püf Noktası

Çok kısık ateşte uzun süre ve mümkün olabildiğince az su ile pişirilmesi gerekir. Suyu azaldığı veya bittiği takdirde ilave yapabilirsiniz. Pişirmeden önce patlıcanları tuzlu suda bekletmeniz veya tuzla ovmanız daha eşit ve iyi pişmesini sağlayacaktır.

Patatesli İmam Bayıldı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Patlıcanların sapını koparmadan etli kısmını bir bıçakla boylu boyunca kesip cep açın. Orta kısmını dolduracağınız için tam kesmeyin, kesik atın. Bol tuzlu bir su içerisine patlıcanları koyup bekletin.
  2. Bu sırada soğan, sarımsak, kapya biber, yeşil biberleri ince ince yemeklik doğrayın. Patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Çok büyük olmamasına özen gösterin. Domatesi rendeleyin ve kabuklarını ayırın.
  3. Zeytinyağının yarısını tencereye dökün ısıtın. Ardından doğradığınız sebzeleri tavaya ekleyin. 2-3 dakika bu şekilde kavurun. Üzerine domates rendesini dökün ve salçayı da koyarak güzelce karıştırın. Orta kısık ateşte pişirmeye devam edin.
  4. Tuz, karabiber ve toz şekeri ekledikten sonra güzelce karıştırın. Limon suyu ve suyu üzerine ekleyip suyun ısınması için pişirmeye devam edin.
  5. Su kaynamaya başladıktan sonra ocağı en kısık dereceye alarak patlıcanların kesik kısımları tencerenin tabanına bakacak şekilde tencereye dizin. Geri kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirin.Gerekliyse biraz daha su ekleyin ve kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
  6. Patlıcanlar güzelce yumuşayıp soğanlar iyice karamelize olana dek, yaklaşık 45-50 dakika bu şekilde pişirin. Kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirmeyi unutmayın. Suyu bittiğinde ilave yapabilirsiniz.
  7. Pişen patlıcanları ocaktan alın. Kesmiş olduğunuz kısmını hafifçe bastırarak patatesli soğanlı harcını koymak için açın. Tencerenin dibindeki harcı eşit şekilde patlıcanların içine dağıtın. Maydanozları serperek ister ılık ister oda sıcaklığında servis edin.

bu tarifle iyi gider




Yorumlar

1

Vildan_Goksel29 Ocak 2020 12:30
Hoş görünüyor, lezzetlidir de ama imam bayıldı gibi kalsikleşmiş bir tarifle özdeş tutmalı mıyız bilemedim. Malzeme patatese dönünce o kimlik gitmez mi sizce de ? Sadece bir bakış açısı ???
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 29 Ocak 2020 12:44
Yanıtla
Merhaba Vildan Hanım, tabii ki İmam Bayıldı klasik bir lezzet, fakat her tarif yeniden yorumlanmaya ve çeşitlenmeye müsait olabilir diye düşünüyoruz. Bu sebeple yazımızın başında da farklı bir yorum olarak hazırladığımızı belirttik :) Değerli görüşünüz için teşekkür ederiz :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?