Metez, Çerkez mutfağına ait bir tür mantı olarak bilinse de bazı kaynaklar Çanakkale çevresinde de yapıldığını söyler. Metez, mantıya benzeyen ancak iç harcı, pişirme yöntemi ve servis şekliyle kendine özgü bir karaktere sahiptir. Peynirli, patatesli veya kıymalı iç harçlarla hazırlanır.
Annelerin sabahın erken saatlerinde yoğurduğu, un ve suyla şekil alan evde kolay metez tarifi, mutfağa yayılan sıcak bir hikâye gibi diyebiliriz. Suya bırakıldığında birer birer yüzeye çıkan minik hamur bohçaları, haşlanmanın ardından tereyağında kavrulmuş pul biberle taçlanacak. Zaten sonrasında herkesi sofraya toplar hızlıca.
Emeğin ve sabrın birleştiği bu özel lezzeti bir kez tattığınızda, mutfağınızda sık sık pişirmek isteyeceksiniz. Afiyetle...
Metez Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0