Mercimek Salatası (Insalata Lenticche) Tarifi
Mercimek Salatası (Insalata Lenticche) Tarifi
Alp Tuncer
Bu mercimek salatası tarifi bir başka. Haşlanmış mercimeklerin yanı sıra haşlanmış enginarların da tat kattığı salata tarifinin sosu da bir o kadar özel.
Lezzetli yemeklerin eşlikçisi mercimek salatası tarifi yanı sıra Yemek.com restoran özel çekiminde püf noktalarını şefinden öğrendiğimiz diğer Mezzaluna tariflerini de kendi mutfağınızda hazırlamayı deneyebilirsiniz.
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 360 gramyeşil mercimek
- 200 grammarul
- 120 gramhavuç
- 100 gramkabak
- 120 grampecorino peyniri
- 50 gramsiyah zeytin
- 50 gramkurutulmuş domates
- 20 gramtuz
- 1 gramkarabiber
- 4 adettaze bebek enginar
- 60 gramkurutulmuş domates
- 60 gramkuru soğan
- 30 gramzeytinyağı
- 500 ml.su
- 5 gramtuz
- 1 gramkarabiber
Enginarlı sos için:
Püf Noktası
Haşlanmış enginarların sosuna lezzet verdiği salatayı bekletmeden servis edin.
Nasıl Yapılır?
Salataya asıl lezzetini verecek olan enginarlı sosu hazırlamak için; küçük küpler halinde doğranmış kuru soğan ve kurutulmuş domatesleri zeytinyağında soteleyin. Bütün halde olan ayıklanmış enginarları da katıp soteleme işlemini kısa bir süre daha sürdürün.
Su, tuz ve karabiber ilavesiyle enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Sosa tat verecek enginarları alıp kalan malzemeleri blenderdan geçirin, hazırladığınız sosu soğumaya bırakın.
Salata için; sos yapımında kullandığınız haşlanmış enginarları ince şeritler halinde kesin. Yeşil mercimeği haşlayıp suyunu süzün. Kabak ve havucu küçük küpler halinde doğrayıp haşlayın.
Kurutulmuş domates ve ayıklanmış marul yapraklarını jülyen şeklinde kesin. Peyniri rendeleyin.
Hazırladığınız sos malzemesiyle harmanladığınız yeşil mercimek salatasını servis edin.
Servis Önerisi
Arzu ettiğiniz kalıpları kullanarak salataya şekil verebilirsiniz.
