Türk mutfağının köklü salata çeşitlerinden olan piyaz, Ege ve Akdeniz bölgelerinde sıkça tüketilir. Haşlanmış kuru fasulye, soğan, zeytinyağı ve sirke ya da limon suyu gibi malzemelerle hazırlanır. Lokanta usulü yapılan piyazda ise işin sırrı; doğranmış mor lahana, ince kıyılmış maydanoz, taze limon suyu, biraz da nar ekşisidir.
Çoğunlukla ızgara köftelerin yanına meze olarak sunulur ama aslında tek başına bile başlı başına bir sofralık yıldızdır. Lifli ve doyurucu bir soğuk bakliyat salatası arayanların favorisi olacak bu tarifte her kaşıkta bol aroma, bol ferahlık var.
İçine eklenen minik doğranmış havuçlar, ince kıyım soğanlar ve mor lahananın çıtır dokusu sayesinde, piyaz sıradan bir salatadan çok daha fazlasına dönüşür. Haydi mutfağa...
Lokanta Usulü Piyaz Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0