Kuzu incik, kuzunun diz ile bilek arasındaki kemikli et kısmı. Bu bölge, düşük yağ oranı ama yoğun bağ dokusu nedeniyle uzun süreli pişirme teknikleriyle lezzetini saklıyror. Türk mutfağında sebzeli yahni, tandır ya da pilav üstü gibi farklı biçimlerde tüketiliyor.
Kuzunun but kısmından çıkartılan incik bölümü, yüksek ateşte kızartıldıktan sonra kök sebzeler ile birlikte, fırında ağır ağır pişen etiyle ağızda dağılıyor kısaca. Servisinde limon suyuna yer verebilir, yemeğin suyunu bir parça nişasta ile pişirip, sos elde edebilirsiniz.
Yanına bir de tereyağlı mis gibi bir pirinç pilavı veya patates püresi, yanına çoban salata ve güzel bir yemeğin sonu için olmazsa olmaz hafif bir tatlıyla bir şölen tadında sofra hazırlamaya ne dersiniz. O zaman sizi mutfağa alalım, şimdiden ellerinize sağlık!
Kuzu İncik Tarifini Deneyenlerin Yorumları
2