Çocukların pek sevmediği, kokusu ile çoğu insanın da mutfaktan uzak tuttuğu karnabahar ile aslında alışılmışın dışında lezzetli ve pek çok tarif yapabilirsiniz. Kış aylarında oldukça sık tüketmemiz gereken karnabaharın bir çok faydası bulunmakta. Lif kaynağı olduğu için midede hacim kaplar ve doygunluk hissi verir. Kalorisi de oldukça düşük. Diyet yapanların ve sağlıklı beslenenlerin öğünlerinde mutlaka yer alan bir sebze. A vitamini, B1 vitaminlerini, C  ve K vitaminini içerir. Ayrıca fosfor, folik asit, kalsiyum, magnezyum, demir ve potasyum açısından da zengindir.

Yoğurtlusu, kıymalı yemeği, kızartması en çok yapılan karnabahar yemekleri arasında. Ayrıca artık hamur işi tüketmeyenler de karnabaharı pizza tabanı yapımında, yalancı mantı olarak, kısır yapımında ve pilavda kullanabilmekte. "Karnabahar bunların hepsini nasıl yapacak? Yapsa da lezzetli olmaz ki ?" dediğinizi duyar gibiyiz. Oysa yaptığınızda hiç de öyle olmadığını anlayacaksınız.