İzmir Lokması Tarifi
İzmir Lokması Tarifi
Cemre Özgüzel
Güzel İzmir'in her köşesinden mis gibi kokular, çıtır çıtır sesler yükselir. İnsanları uzun uzun kuyruklara sokan bu ses ve kokunun asıl sebebi onlarca yıldır vazgeçilmeyen bir lezzet. Konumuz hiç şüphesiz ki İzmir lokması. Diğer şehirlerimiz alınmasın. Tarihi Osmanlı'ya dayanan bu tatlı ülkemizin birçok noktasında yapılsa da İzmir'de yapılan lokmanın tadı çok başka.
Şehrin hemen hemen her noktasında lokma yapılıyor. Hatta hayır niyetine dağıltıldığı da oluyor. Önceleri elle yapılan ve ortasına delik açılarak şekil verilen lokma, makinelerin devreye girmesiyle şekil değiştirdi. Yapımı daha bir kolaylaştı. Biz bu kez geleneklerimizi bize öğrettiği şekilde yuvarlak ve ortası delik şekliyle döküyoruz lokmaları. Emeğin ve sabrın sonuçlarını doya doya çıkarıyoruz.
İzmir'e bu eşsiz lezzet için selam olsun diyor, tarifimize buyur ediyoruz sizleri.
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 4 su bardağıun
- 2 su bardağıılık su
- 1 yemek kaşığıkuru maya
- 1 yemek kaşığıtoz şeker
- 1 çay kaşığıtuz
Hamuru için:
- 2,5 su bardağıtoz şeker
- 2 su bardağısu
- 5-6 damlalimon suyu
Şerbeti için:
- 2,5 su bardağısıvı yağ
Kızartmak için:
Pişirme Önerisi
Şekillerini özel sıkma makinelerini kullanarak da verebilirsiniz. Ortası delik biçimde yapmak istemezseniz tarifi yuvarlak, minik toplar olarak da yapmanız mümkün.
Nasıl Yapılır?
Orta boy bir tencerenin içine su ve toz şekeri alın. Toz şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra göz göz olana kadar kaynatmaya devam edin. Ardından limon suyu ilave edin.
Kıvamı iyice koyulaştığında ocaktan alın. Oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
Şerbeti için:
Maya, ılık su ve toz şekeri derin bir kabın içine alın ve şeker eriyene kadar güzelce karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Cıvık bir hamur elde edeceksiniz. Elde ettiğiniz hamuru streç filmle kaplayın. Oda sıcaklığında 40 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Derin bir tavanın içerisine sıvı yağı alın, iyice kızdırın.
Mayalanan hamurdan elinizle orta büyüklükte bir parça alın. Orta kısmına delik açıp hızlıca kızgın yağın içerisine atın. Hamurunuz cıvık olacağı için bu işlemi çok hızlı ve dikkatli yapmanız gerekecektir.
Arkası önü kızardıktan sonra kevgir yardımıyla yağdan alın ve fazla yağını süzdürün. Oda sıcaklığında ılımış şerbetin içine atın.
Şerbeti çekince afiyetle tüketin.
Hamuru için:
Servis Önerisi
Dilerseniz üzerine tarçın serperek tüketebilirsiniz.
