Çarşaf böreğinin 1. denemesi ıspanaklı oldu. Benden patatesli bir deneme de bekleniyor. Yapımı, tarifi yazmaktan daha kısa sürdü. Hamuru ne kadar çok yoğurup dinlendirirsek açmak o kadar kolay oluyor...”El açması börek severim” diyorsanız “Mutlaka deneyin” derim... Afiyetle...
El Açması:
Ispanaklı Çarşaf Böreği Tarifi
27 Aralık 2021
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
45 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
30 dakika
Ispanaklı Çarşaf Böreği Tarifi İçin Malzemeler
- 5,5su bardağıun
- 2su bardağısu
- 1tatlı kaşığıtuz
- 3/4su bardağısıvı yağ
İçi için:
- 1kg.ıspanak
- 2dalpırasa
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıtoz kırmızı biber
- 1çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
Ispanaklı Çarşaf Böreği Tarifinin Püf Noktası
200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı.
Ispanaklı Çarşaf Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
- İç malzeme için pırasanın beyaz kısımları ve ıspanak incecik doğranır. Tuzla hafifçe ovulup baharatlandırılır, süzgeçe alınır.
- Oda sıcaklığındaki su içinde tuz eritilir. Geniş bir yoğurma kabına un alınır. Ortası açılır ve tuzlu su yavaş yavaş çatal yardımıyla karıştırılır.
- Karışım tezgaha alınıp 10-15 dakika pürüzsüz olana kadar yoğrulur. Önce çok yapışkan ama yoğurdukça elden ayrılan kıvama gelecektir.
- Hamur 6 eşit bezeye ayrılıp yuvarlanır. Un serpilmiş tepsiye alınıp üzeri streçlenip 15 dakika dinlendirilir. Her bir bezenin alt ve üstü unlanır. Merdaneyle 20 cm çapında pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
- Sıvı yağla yağlanan tepsiye yerleştirilir. Üzeri bolca yağlanır. Diğer bezelerle aynı işlem tekrarlanır. Üzeri streçlenip en az 1 saat dinlendirilir.
- Deterjandan arınmış duru suyla durulanmış temiz bir çarşaf ya da benzer bir kumaş masaya serilir. Üzerine en alttaki hamur alınır. Kenarlardan çekerek inceltmeye başlanır.
- Çekerken havalandırılıp kumaşa yapıştırılır, diğer kenarlara geçilir. Aynı şekilde inceltmeye devam edilir. Yırtılsa da sorun değil, başka bölümlerden çekerek inceltilir.
- Üzerine fırçayla yağ sürülür. Kalın kenarlar koparılıp çıkarılır. Hamurun bütününe, suyu süzülen iç malzeme azar azar yayılır.
- Bir kenardan hamur kapatılır ve çarşaf, yavaşça yukarı kaldırılır. Böylece hamur kendiliğinden rulo şeklinde sarılır.
- Rulo iki elle tutarak yavaşça sallanır boyut eşitlenir. İstenen şekil verilir üzerine kalan yağ sürülür. Önceden 200 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 30-35 dakika pişirilir. İlk sıcağı çıkınca servis edilir. Afiyet olsun.
Yorumlar
0