https://yemek.com/tarif/iskilip-dolmasi/ | İskilip Dolması Tarifi
Çorum Mutfağından:

İskilip Dolması Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Osmanlı'dan bu yana yapılan geleneksel lezzetlerden biri iskilip dolması. Aslen Çorum mutfağında yapılıyor. Ça (Ca) dolması olarak da bilinen bu tarifin yapılış aşaması bir hayli emek istiyor. Ancak evde en kolay şekilde yapmanın sırları bu tarifimizde saklı. Orjinalinde ''Ca'' adı verilen bir torbada pilavı hazır edilir. Etleri de aşağıda kızartılır. Uzun uzun pişirilir. Evlerimizde kazanlarda pişirmek mümkün olmadığı için bu işi düdüklü tencereye devrediyoruz. Ortaya çıkan sonuç nefis! Mutlaka iskilip dolmasını deneyin.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

İskilip Dolması Tarifi İçin Malzemeler

  • 2su bardağıpirinç
  • 2adetkuru soğan
  • 2yemek kaşığıtereyağı
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber

Et için:

  • 500gramdana eti
  • 2yemek kaşığıtereyağı
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1çay kaşığıtuz

İskilip Dolması Tarifinin Püf Noktası

Orjinal tarifinde Çorum'da bulunan ça adında bez içinde odun ateşinde pişirilir.

İskilip Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Yıkayıp süzdüğünüz etleri düdüklü tencereye koyup,üzerini geçecek kadar su ekleyerek bir,bir buçuk saat kadar pişirin.
  2. Pişen etleri süzerek alın ve düdikleyin.
  3. 2 yemek kaşığı tereyağında biraz da baharat ekleyerek kavurun.
  4. Pilav tenceresine tereyağını alarak küp şeklinde doğranmış soğanları güzelce kavurun.
  5. Suda bekletilmiş ve süzülmüş pirinçleri ekleyerek ,pirinç şeffaflaşana kadar kavurun.
  6. Üzerini geçecek kadar etin suyundan ilave edin,tuz karabiber de ekleyin ve kapağını kapatın.Suyunu çekip göz göz olunca,bir tur karıştırın kısık ateşte demlenmeye bırakın.Altını kapattıktan sonra bir on bes dakika da kapağı kapalı olacak şekilde demlendirin.
  7. Demlendikten sonra pilavı tabağa alıp üzerine etleri dizerek servis edin. Afiyetler olsun.
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Pazartesi günleri kasap, Salı ve Çarşamba günleri sebze meyve, Cuma günleri kuru yemiş, Cumartesi günleri balık, Pazar günleri baharat siparişlerin için taptaze ve indirimli ürünler Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, tüm malzemelerin dakikalar içinde kapında!


Doyamayanlar için bir de videomuz var!


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?