Havuç Çorbası Tarifi
Havuç Çorbası Tarifi
Simge Güngörer Manacıoğlu
Türk insanı olarak, çorba deyince aklımıza öncelikli olarak mercimek ve muadilleri gelir. Eğer biraz daha geniş bir damak tadına sahipsek işkembe, tuzlama tarzı çorbalar sırayı alır.
Tatlı besinlerden yapılan yemekler, Türk damak tadına çok uyumlu olmasa da balkabağı çorbası gibi değişik tatlara meraklı mutfak severler sayesinde yavaş yavaş alışmaya başladık.
Havuç Çorbası da "crecy soup" diye anılan bir Fransız klasiğidir. Diğer çorbalarla kıyaslandığında en belirgin farkı; kıvam verici olarak un değil, pirinç kullanılmasıdır.
Tarifi, orjinalinden farklı olarak, içindeki şeker oranına tezat oluşturması ve damak tadımıza biraz daha uyum sağlaması için, birkaç küçük baharat eklemesiyle görücüye çıkartıyoruz.
Yeni tatlara açık ve önyargısız bir mutfak severseniz bu tarifi denemek boynunuzun borcu.
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
- 3 adet orta boyhavuç
- 1 adet büyük boysoğan
- 1/2 su bardağıpirinç
- 5 büyük su bardağısıcak tavuk suyu (ya da sıcak içme suyu)
- 1 yemek kaşığısıvı yağ
- 1 yemek kaşığıtereyağ
- 1 topyenibahar
- 1 topardıç tohumu
- 1 dişsarımsak
- 1 topkarabiber
- 1 tatlı kaşığıtuz
Püf Noktası
Tavuk suyu kullanımı çorbayı çok daha lezzetli yapacaktır.
Nasıl Yapılır?
Soğanları çok iri olmamakla beraber gelişigüzel doğrayın. Sıvıyağı kızdırdığınız tencereye soğanları ekleyin ve sotelemeye başlayın.
1-2 dakika sonra tereyağını da ekleyin. Hemen ardından aynı soğanlar gibi çok iri olmayan ama gelişigüzel doğranmış havuçları ekleyin.
1 dakika kadar soteledikten sonra pirinci ekleyip söyle bir çevirin ve sıcak tavuk suyunu ekleyin.
Tavuk suyunu ekledikten sonra minik bir tülbentin içine hafif ezilmiş 1 diş sarımsağı, kırılmış top karabiberi, kırılmış top yenibaharı ve kırılmış top ardıçı koyup, bir iple bağlayıp çorbanın içine atın.
Su kaynamaya başlayınca altını kısın ve tıkırdamaya alın.
Havuçlar iyice yumuşayıp, pirinçler pişinceye dek tıkırdamada pişmeye devam etsin.
Herşey iyice piştikten sonra, baharat kesesini çıkarıp, parçalayıcı yardımıyla çorbayı pürüzsüz hale getirin.
Son olarak tuzunu da ekleyip, çorbanızı afiyetle yiyebilirsiniz.
Servis Önerisi
Çırpılmış kremayla süsleyerek sunabilirsiniz.
