Karadeniz Esintili:

Hamsili Ekmek Tarifi

27 Şubat 2026

Tarif Defterime
Ekle

Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan ve hamsikoli ismiyle de bilinen hamsili ekmek, mısır ununun doyuruculuğu ve hamsinin enfes uyumuyla yapılıyor.

Özenle temizlenmiş hamsiler, ince kıyılmış maydanozun ferah aromasıyla birleştiğinde ortaya lezzet patlaması çıkarıyor. Ekmek üstüne yerleştirilen soğan halkaları fırında karamelize olurken mutfağı mis gibi bir koku sarıyor.

Sizi her dilimde mutlu edecek bu Karadeniz esintili hamur işi, pratik yapımı ve adım adım anlatımıyla aşağıda sizlerle. Şimdiden ellerinize sağlık.

Devamını Oku

Hamsili Ekmek Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için;365/kcal

Hamsili Ekmek Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Hamsili Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

Hamsili Ekmek İçin:

500gramhamsi
2adetyumurta
3yemek kaşığıyoğurt
2yemek kaşığızeytinyağı
3su bardağımısır unu
10dalmaydanoz(ince ince kıyılmış)
1adetkuru soğan
1tatlı kaşığıtuz
1paketkabartma tozu

Hamsili Ekmek Fırın Kalıbını Yağlamak İçin:

1tatlı kaşığısıvı yağ

Hamsili Ekmek Tarifinin Püf Noktası

Hamsileri mutlaka iyice süzdürün. Fazla su kalırsa hamur cıvık olur ve içi geç pişer.
Mısır ununu kontrollü ekleyin. Hamsinin su oranına göre kıvam çok katı ya da çok akışkan olmamalı.
Dilimlemeden önce dinlendirin.

Hamsili Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamsili ekmek için öncelikle 500 gram hamsiyi güzelce yıkayın, kılçıklarını çıkarın ve süzülmeye bırakın.
Ayrı bir kapta 2 adet yumurta, 3 yemek kaşığı yoğurt ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını çırpın. Üzerine 3 su bardağı mısır unu, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 paket kabartma tozunu ekleyerek karıştırın.
İnce doğranmış 10 dal maydanozu ve temizlenmiş hamsileri harca ilave edin, tüm malzemeler eşit dağılana kadar karıştırın.
Hazırladığınız karışımı yağlanmış fırın kabına yayın. Üzerine halka halka doğradığınız 1 adet soğanı yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Ilık ya da sıcak servis edebilirsiniz. Hamsili ekmek hazır! Afiyet olsun.

Hamsili Ekmek Tarifinin Pişirme Önerisi

Mutlaka önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Alt-üst ayar kullanın, fan kullanmayın.
Üzeri kızardı ama içi tam pişmediyse üzerine yağlı kağıt koyarak birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.

Hamsili Ekmek Tarifinin Servis Önerisi

Yanına roka ve mor lahana salatası çok yakışır. Bol limonla servis edin.

Hamsili Ekmek Üzeri Neden Çatlıyor?

Hamur fazla koyuysa veya fırın ısısı yüksekse çatlama olabilir. Biraz daha yoğurt ekleyerek kıvamı dengeleyebilirsiniz.

Hamsili Ekmek Dondurucuda Saklanır mı?

Pişmiş olarak dilimleyip hava almayan şekilde dondurabilirsiniz. Tüketmeden önce fırında ısıtmanız yeterli.

Hamsili Ekmek Kokar mı?

İyi temizlenmiş hamsi ve doğru pişirme ile ağır balık kokusu olmaz. Limonla servis etmek aromayı dengeler.

Hamsili Ekmek Derin Tepside mi İnce Tepside mi Yapılmalı?

İnce yayarsanız daha çıtır olur. Kalın yaparsanız içi daha yumuşak kalır.

Hamsileri Pişirmeden Önce Sotelemek Gerekir mi?

Hayır, gerekmez. Çiğ olarak harca eklenir ve fırında tamamen pişer.

Hamsili Ekmek Yaparken Kabartma Tozu Yerine Karbonat Kullanılır mı?

Kullanılabilir ancak çok az miktarda (çay kaşığının ucu kadar) ve birkaç damla limonla aktive ederek eklemek gerekir. Kabartma tozu daha güvenli sonuç verir.