https://yemek.com/tarif/zahterli-ekmek/ | Zahterli Ekmek Tarifi
Hatay Sofrasındayız:

Zahterli Ekmek Tarifi


Çayı demlenen, soğuk sıkım zeytinyağı ve nar ekşisi eşliğinde salatası yapılan, salamurası kurulan, kurutulduktan sonra yemeklere tat vermek amacıyla katılan bir bitki zahter. Uzun-ince yapılı bir tür yabani kekik. Gaziantep ve Hatay yöresinde bol bol kullanılan zahterin pek çok faydası var.

Sindirimi kolaylaştıran, yaraları iyileştiren, mikroplarla savaşan, iştah açan zahteri, kahvaltılık toz zahter karışımında kullandık. O da yetmedi soğuk sıkım zeytinyağına ekmek bana bana tüketebileceğiniz kahvaltılık zahterin kullanıldığı zahterli ekmek tarifine imzamızı attık. İkisini bir arada tadın, sevdikleriniz de tatsın istedik.

Dilimleyin peynir çeşitlerini, demleyin çayı. En lezzetli kahvaltı sofrasını kuruyoruz bu sabah.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika
ingredients

Zahterli Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

Kahvaltılık zahter karışımı için:

  • 250gramdağ kekiği
  • 200gramsumak
  • 100gramkavrulmuş sarı leblebi
  • 100gramkavrulmuş beyaz leblebi
  • 125gramsusam
  • 100gramayçekirdeği içi
  • 50gramkavrulmuş kabak çekirdeği
  • 50gramceviz içi
  • 1yemek kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)

Ekmek hamuru için:

  • 4su bardağıun
  • 21gramyaş maya (1/2 paket)
  • 2yemek kaşığıılık süt
  • 1/2tatlı kaşığıtoz şeker
  • 1,5su bardağıılık su
  • 1çay kaşığıtuz

Zahteri karıştırmak için:

  • 1/2su bardağısoğuk sıkım zeytinyağı

Zahterli Ekmek Tarifinin Püf Noktası

Kahvaltılık zahter karışımına kattığınız kavrulmuş susamları bütün olarak da ekleyebilirsiniz.Hazırlayacağınız zahter karışımı çok sayıda ekmek adeti içindir, kahvaltılarda zeytinyağı ile birlikte ekmek banarak tüketebilirsiniz.Hafif ekşi tadını arttırmak için sumak oranını fazlalaştırıp kavrulmuş haşhaş tohumu katabilirsiniz.Uzun süre tazeliğini korumak için ağzı kapaklı cam kavanozda, buzdolabında saklamaya özen gösterin.Kabak çekirdeği yerine kaynatılıp kurutulan karpuz çekirdeği de kullanabilirsiniz. Menengiç, tarçın, kişniş, bulgur unu gibi malzemeleri de katabilirsiniz.

Zahterli Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Ekmeklerin üzerine süreceğiniz, kahvaltılık zahter karışımı için; uzun yapılı dağ kekiklerini ayıklayıp elinizle ovuşturun.
  2. Ceviz içi, susam ve ayıklanmış ay çekirdeği içini ayrı ayrı tavalarda yağ eklemeden, hafif bir renk alana kadar kavurun. Kavrulmuş kabak çekirdeklerini havanda dövüp toz haline getirin. Hepsini bir araya getirip 1 dakika kadar kavurduktan sonra ocaktan alın.
  3. Kavrulmuş sarı ve beyaz leblebileri mutfak robotuna alıp bir kez çektirin. Ufalansınlar ama tamamen toz haline gelmesinler, onlarla işimiz bitmedi çünkü.
  4. Ayıklanmış dağ kekiği, sumak, havanda dövülmüş kavrulmuş kabak çekirdeği, tuz ve kısa süre kavurduğunuz yağlı tohumları mutfak robotuna alın. İki tur çektirin.
  5. Mutfak robotunda bir kez çektiğiniz kavrulmuş leblebi çeşitlerini de katıp son bir kez karıştırdıktan sonra hazırladığınız kahvaltılık zahter karışımını cam kavanoza alın.
  6. Ekmek hamuru için; buzdolabında muhafaza ettiğiniz yaş mayayı, oda sıcaklığında beklettikten sonra ılık sütle karıştırın ve aktif hale gelmesi için oda sıcaklığında 5 dakika kadar bekletin.
  7. Unu derin bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını parmak uçlarınızla açıp maya karışımını dökün. Unun üzerine toz şeker ve tuz serpin.
  8. Ilık suyu azar azar ekleyip başta cıvık bir hal alan hamuru toparlanana kadar yoğurun. Gerekirse az miktarda un ekleyin.
  9. Kıvam alıp toparlanan hamurun üzerine nemli ve pamuklu bir bez kapatıp oda sıcaklığında, kabarana kadar dinlendirin.
  10. Hamurdan arzu ettiğiniz büyüklükte bezeler kopartıp yuvarlak şeklinde açın. Hazırladığınız zahter karışımını zeytinyağıyla karıştırıp macun kıvamına getirdikten sonra ince bir kat halinde ekmeklerin üzerine sürün.
  11. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirdikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1132 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

2

Aysel Bayrak Odabaşı4 Şubat 2018 1:09
Her ürün tariflerini çok beyendim denenicem
Yanıtla
Yasemin Gürsürer 5 Şubat 2018 8:17
Yanıtla
Beğendiğinize sevindik, mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz. :)
mehmet19 Ekim 2015 11:30
Fenalardayım yine. Alp beyin tarifleri bekarlar için pek uygun değil. Anca bakıp bakıp hayal kuruyoruz :)
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?