Melek'in Tarifi:

Gaziantep Usulü Ekşili Köfte Tarifi

26 Şubat 2026

Tarif Defterime
Ekle

Gaziantep usulü ekşili köfte tarifi, bol baharatı ve yöresel lezzetiyle sofralarınıza konuk oluyor. Pratik yapımı sayesinde gönülleri fetheden bu tarife bayılacaksınız.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Gaziantep Usulü Ekşili Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Gaziantep Usulü Ekşili Köfte Hamuru İçin:

2su bardağıince bulgur
1çay bardağıirmik
1çay bardağıun
1adetyumurta
1yemek kaşığıdomates salçası
2su bardağısıcak su(ıslatmak için)
1,5çay kaşığıtuz
1/2çay kaşığıkarabiber

Gaziantep Usulü Ekşili Köfte İçin:

1çay bardağıhaşlanmış nohut
1litresu
3dişrendelenmiş sarımsak
1yemek kaşığısalça
1,5çay kaşığısumak

Gaziantep Usulü Ekşili Köfte Üzeri İçin:

3yemek kaşığızeytinyağı
1,5çay kaşığıkuru nane

Gaziantep Usulü Ekşili Köfte Tarifinin Püf Noktası

Hazırladığınız köfteleri yemeğin içine direkt eklemek yerine, önce bir tepsiye aralıklı şekilde dizip buzlukta 20-30 dakika kadar bekletin. Hafifçe sertleşmeleri yeterli olacaktır. Bu sayede pişerken köfteleriniz dağılmayacak.

Gaziantep Usulü Ekşili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Gaziantep usulü ekşili köfte için öncelikle bulgur ve irmiği geniş bir kaba alın. Üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyip üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika şişmeye bırakın.
Süre sonunda şişen karışıma un hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. Elinizi ara ara ıslatarak iyice yoğurun. Ardından unu ilave edin ve tekrar yoğurarak kıvamlı, şekil alabilen bir harç elde edin. Karışımdan küçük köfteler yapın.
Tencereye zeytinyağını alın. Salça ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine yeteri kadar su ekleyin ve sumağı ilave ederek karıştırın.
Ardından haşlanmış nohutu ve hazırladığınız köfteleri tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın ve köfteler yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir tavada kuru naneyi zeytinyağında kısa süre kavurun. Hazırladığınız yemeğin üzerine gezdirin.
Sıcak sıcak servis edin. Gaziantep usulü ekşili köfte hazır! Afiyet olsun.