Gaziantep Usulü Analı Kızlı Tarifi

Gaziantep usulü analı kızlı çorbası için soğanı minik minik doğrayalım (pişirmeyelim, çiğ kalacak). Kuyruk yağı ve iç yağı ufak ufak doğrayıp eritelim, sonra süzelim (tortu kalmasın). Tuz, karabiber ve cevizi ekleyip tüm malzemeleri karıştıralım ve buzlukta biraz donduralım ki köftenin içine rahatça yerleştirilsin.

Bulgur harcını tüm malzemelerle iyice yoğuralım ve dinlendirelim.

Minik içli köfte şeklinde açıp iç harcı yerleştirelim. Küçük olanlar “kızlar”, büyük olanlar “analar” oluyor. Tüm köfteleri kaynar suda haşlayalım.

Bu sırada yoğurt, yumurta ve unu çırpalım, et suyuyla karıştırarak çorbamızı hazırlayalım. İçine haşlanmış minik etleri de ekleyelim.

Servis zamanı çorbaya anaları ve kızları ekleyelim. Üzerine naneli tereyağı gezdirelim. Gaziantep usulü analı kızlı çorbası hazır! Afiyet olsun.