MENÜ
TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
YEMEK.COM’DA ARA
İngilizlerin Geleneksel Lezzeti:

Fish and Chips Tarifi

İngilizlerin Geleneksel Lezzeti:

Fish and Chips Tarifi

https://yemek.com/tarif/fish-and-chips/ | Fish and Chips Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

DÜNYA MUTFAKLARI TARİFLERİ
12 Kasım 2014

Mezgit gibi beyaz etli ve fileto çıkartılabilen balık çeşitlerinden hazırlanan fish and chips (kızarmış balık ve patates) tarifi, kaparinin lezzet verdiği olmazsa olmazı tartar sos eşliğinde servis ediliyor.

Kaplama harcı ile çıtır çıtır ve altın sarısı renginde kızaran balıklar, kılçık ayıklama derdine de son veriyor.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Tarifi Yazdır

Fish and Chips Tarifi İçin Malzemeler

  • 400 gramfileto mezgit
  • 2 adetorta boy patates

    Kaplama harcı için:

  • 1 su bardağıun
  • 1/2 su bardağımısır nişastası
  • 2 adetyumurta
  • 1 su bardağımaden suyu
  • 1/2 su bardağısüt
  • 1/2 çay kaşığıtuz
  • 1/2 çay kaşığıkarabiber

    Kızartmak için:

  • 2 su bardağıayçiçek yağı

    Tartar sos için:

  • 4 yemek kaşığısüzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığımayonez
  • 4 adetsalatalık turşusu
  • 1 yemek kaşığıkapari çiçeği
  • 1 yemek kaşığılimon suyu
  • 1/4 demetdereotu
  • 1/4 çay kaşığıtuz

Fish and Chips Tarifinin Püf Noktası

Kaplama harcında kullanacağınız tüm malzemelerin (un ve mısır nişastası da dahil) soğuk olması, kaplamayı daha çıtır ve kabarık hale getirecektir. Bu sayede soğuk harç ile kaplanan balıklar kızgın yağ ile buluştuğunda fazla yağ çekmeyecek.

Fish and Chips Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzuya göre; süt ve maden suyu yerine kaplama harcında bira kullanmayı tercih edebilirsiniz.Elma dilim şeklinde doğradığınız taze patatesleri, kabuklu olarak da kızartabilirsiniz.Kızartma işlemini derin yağda ya da fritözde yapmanız ve kaplama harcını buzdolabında en az 30 dakika kadar beklettikten sonra kullanmanız önerilir.

Fish and Chips Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kaplama harcı için; buzdolabında beklettiğiniz un, mısır nişastası, yumurta, maden suyu, süt, tuz ve karabiberi bir kapta pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın.

  2. Deri ve kılçık kısımlarını ayıkladığınız fileto mezgitleri parmak şeklinde kesin arzuya göre dilim olarak bırakın.

  3. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri, parmak şeklinde kesin. Bol suda duruladıktan sonra üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

  4. İkiye böldüğünüz ayçiçek yağını ayrı ayrı tavalarda kızdırın. Fileto mezgit balıklarını hazırladığınız kaplama harcına buladıktan sonra kızgın yağda, arkalı önlü ters çevirerek kızartın.

  5. Parmak şeklinde doğradığınız patatesleri de kızgın yağa bırakın ve aralarda karıştırarak altın sarısı renk alana kadar kızarmalarını sağlayın.

  6. Kağıt havlu üzerine aldığınız balık ve patatesleri, fazla yağını bırakmalarını için 2-3 dakika kadar dinlendirin.

  7. Tartar sos için; uç kısımlarını kestiğiniz salatalık turşularını küçük küpler halinde kesin. Dereotu ve kapari çiçeklerini incecik kıyın. Süzme yoğurt, mayonez, limon suyu, tuz ve doğranmış tüm malzemeleri küçük bir kapta karıştırın.

  8. Servis tabağına aldığınız kızarmış balık ve patatesleri, tartar sosla birlikte bekletmeden servis edin. Arzu ettiğiniz yeşillikler ile birlikte sevdiklerinizle paylaşın.

Fish and Chips Tarifinin Servis Önerisi

Servisi esnasında kullanacağınız tartar sosa taze kişniş de ekleyebilirsiniz.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?