Kısa sürede ekşi maya nasıl yapılır, nasıl üretilir, ürettiğimiz mayadan aynı gün içerisinde katlama yapmadan, buzdolabında bekletmeden, ince kabuklu nasıl ekşi mayalı kepek ekmeği yapılır? Tüm ayrıntılarıyla anlattım. Ekmek tarifimize alalım sizleri.
En Kolay:
Evde Ekşi Mayalı Kepek Ekmeği Tarifi
09 Ekim 2025
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
6 adet küçük boyHAZIRLAMA SÜRESİ
6 saatPİŞİRME SÜRESİ
45 dakika
Evde Ekşi Mayalı Kepek Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler
Evde Ekşi Mayalı Kepek Ekmeği İlk Fermentasyon İçin:
- 1/2çay bardağısıcak su
- 1/2çay bardağıun
Evde Ekşi Mayalı Kepek Ekmeği Hamuru İçin:
- 1/2çay bardağıyaş maya(ürettiğimiz)
- 3su bardağıkepekli un
- 2su bardağıbuğday unu
- 1tatlı kaşığıtoz şeker
- 1tatlı kaşığıtuz
- 1su bardağısıcak su
Evde Ekşi Mayalı Kepek Ekmeği Tarifinin Püf Noktası
Tüm süreçlerde ortam ılık olmalı. Ekşi maya için de yoğurmak içinde kullandığımız su sıcağa yakın ılıklıkta olmalı. Ekmekler fırından çıktıktan sonra dilimlemek için tamamen soğumasını bekleyelim, yoksa ekmeğin içi hem hamur olur hemde parçalanır. Ekşi maya için Fermentasyon ilk günde hazır olacaktır ancak mayanın biraz ekşimesi için en az 3 gün besleme işlemini tekrarlayın.
Evde Ekşi Mayalı Kepek Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Evde ekşi mayalı kepek ekmeği öncelikle temiz bir kavanozun içerisine 1/2 çay bardağı buğday ununu ve sıcağa yakın ılık suyu homojen bir kıvam alana kadar karıştıralım. Kapağını kapatalım, üzerini bir bezle sarıp ılık bir ortamda bekletelim.
- Ertesi sabah mayamız kabarmaya başlamış olacaktır, ancak biraz daha ekşimesi için aynı oranda yine buğday ununu ve ılık suyu ilave edelim. Homojen olacak şekilde karıştırıp kapağını kapatalım. Mayamız ekşi kokusunu alana kadar her gün aynı işlemi uygulayalım.
- Mayamız yaklaşık 3 gün sonunda hem ekşi kokusunu almış hem de uzam uzam olmuştur ve kabarmıştır.
- Kepek ununu ve buğday ununu yoğurma kabımıza alalım karıştıralım. İçerisine mayamızı, sıcağa yakın ılık suyumuzu, şekerimizi ve tuzumuzu ilave ederek yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Üzerini bir kapakla örtüp yaklaşık olarak 3 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
- 3 saatin sonunda hamurumuz fazlasıyla kabarmış olacaktır. Tezgahımızı unlayıp hamurunuzu tezgaha alalım. İstediğimiz büyüklükte bölelim ve elimizle hafif yoğurarak şekil verelim. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alalım.
- Hamurun tepsi mayalanması için üstüne bir bez örterek ılık bir ortamda yaklaşık 3 saat bekletelim.
- 2. Bekletmenin ardından kabaran ekmek hamurumuzu ilk önce 180 derecelik fırında 15 dakika pişirelim. Ardından ayarı 165 dereceye çekelim ve yaklaşık 30 dakika kadar daha pişirelim.
- Pişme süresi dolan ekmeklerimizi fırından alalım üzerlerine bir örtü örtüp soğuyana kadar bekletelim. Evde ekşi mayalı kepek ekmeği hazır. Afiyet olsun.
Evde Ekşi Mayalı Kepek Ekmeği Yanında Ne İyi Gider?
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Evde Ekşi Mayalı Kepek Ekmeği Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0