Elmalı Strudel Tarifi
Çıtır Çıtır ve Kat Kat Hamuruyla:

Elmalı Strudel Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Avusturya mutfağının ince hamuru ile dillere destan olan tatlısı elmalı strudel (Apfelstrudel), elmalı iç harcı ve piştiğinde kat kat açılmış çıtır hamur katları ile bir harika.  İnce hamuru ile ıspanaklı, vişneli, portakallı, kayısılı, otlu gibi pek çok çeşidi olan strudel tarifinin çıkış noktası 1600’lü yıllara dayanıyor.

Sözü “Strudelsiz bir gün, yıldızsız bir gökyüzünden farksızdır” diyen Avusturya kralı Franz Joseph’e bırakıyor ve tarife geçiyoruz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

12 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika
ingredients

Elmalı Strudel Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

  • 350gramelenmiş un
  • 3yemek kaşığızeytinyağı
  • 1adetyumurta sarısı
  • 1yemek kaşığıpudra şekeri
  • 1/4çay kaşığıtuz
  • 1/2su bardağısu

Hamurları yağlamak için:

  • 2yemek kaşığıtereyağı

İç harcı için:

  • 4adetorta boy kırmızı elma
  • 1yemek kaşığıtereyağı
  • 3yemek kaşığıtoz şeker
  • 1/2su bardağıkuru üzüm
  • 1/2su bardağıfile badem
  • 1/2çay kaşığıvanilya
  • 1tatlı kaşığıtarçın

Üzeri için:

  • 4yemek kaşığıpudra şekeri

Elmalı Strudel Tarifinin Püf Noktası

Hazırladığınız hamuru bir oklava yardımıyla neredeyse baklava yufkası inceliğinde açmanız tatlının lezzetini arttıracaktır.Yufkaları yumuşatmaması için hazırladığınız iç harcı soğuttuktan sonra hamura yayın.

Elmalı Strudel Tarifinin Pişirme Önerisi

Sap kısımlarını ayıkladığınız ve bol suda yıkadığınız kuru üzümleri aromalanması ve yumuşaması için konyak içinde beklettikten sonra süzüp, tatlının iç harcında kullanabilirsiniz.Aromalanması için kuru üzümleri elma suyunda bekletmeniz de diğer bir seçenek olabilir.Arzu ettiğiniz kuru meyve parçacıklarına elmalarla birlikte iç harçta yer verebilirsiniz.Toz vanilya yerine vanilya özütü ya da esansı kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Elmalı Strudel Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Yumurta sarısı, pudra şekeri, zeytinyağı ve tuzu derin bir karıştırma aldıktan sonra suyu yavaş yavaş ilave edip, karıştırın.
  2. Elenmiş unu azar azar ekleyip tüm malzemeyi özleşene kadar yoğurun. Su ile tuttuğunuz ve kıvam alan hamuru temiz bir kaba alın. Üzerini temiz bir bezle kapattıktan sonra, oda ısısında 20 dakika kadar bekletin.
  3. Hamur dinlendiği esnada elmalı iç harcı hazırlamak için; bol suda yıkadığınız elmaları dört eşit parçaya bölün. Çekirdekli kısımlarını aldıktan sonra kabuklarını soyun. İnce ince, cips şeklinde ya da küçük küpler halinde elmaları doğrayın.
  4. Tereyağı ve toz şekeri tavaya alın. Karamel rengini alana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Doğranmış elmalar, file badem ve ıslatıp suyunu süzdüğünüz kuru üzümleri ekledikten sonra 10 dakika kadar kavurun.
  5. Vanilya ve toz şekeri kattıktan sonra son bir kez karıştırdığınız iç harcı ocaktan alın, soğuması için bir kenarda bekletin.
  6. Oda ısısında üzeri kapalı şekilde dinlenen hamuru dört eşit parçaya böldükten sonra kolay açılması için buğday nişastası serptiğiniz mutfak tezgahı üzerinde bir oklava yardımıyla tek tek açın.
  7. Açtığınız hamurların üzerine yapışan nişastayı bir fırça yardımıyla temizleyin. Hamurları yağlamak için kullanacağınız tereyağını küçük bir cezvede eritin.
  8. Açtığınız ilk hamur katını mutfak tezgahı üzerine alın. Bir yumurta fırçası ile üzerini tereyağı ile yağlayın. Aralarını eritilmiş tereyağı ile yağladığınız tüm yufkaları üst üste dizin.
  9. Dört eşit parçaya böldüğünüz hamurdan açılan yufkalar olabildiğince ince olmalıdır ki tatlınız ağızda dağılsın ve hamur olmasın.
  10. Hazırladığınız iç harcı, kenar kısımlarında pay bırakarak yufkaların orta kısmına yayın. Kenarda kalan yufka kısımlarını içe katladıktan sonra büyük bir dikdörtgen elde edecek şekilde uzunlamasına, rulo şeklinde sarın.
  11. Dikkatli bir şekilde fırın tepsisine yerleştirdiğiniz tatlıyı, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
  12. Fırından aldığınız tatlıyı ilk sıcaklığını atması için beklettikten sonra üzerine bolca pudra şekeri eleyin. Dilimledikten sonra servis edin, sevdiklerinizle paylaşın.

Elmalı Strudel Tarifinin Servis Önerisi

Arzuya göre vanilyalı dondurma ile ikram edebilirsiniz.




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1132 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

3

TC Tğb Irmk7 Kasım 2020 2:57
Pek iyi olmadı maalesef,kupkuru oldu içi tatlı değil ekşi bir tada sahip olmuş kırmızı star king elma yapmama rağmen ara katlara daha fazla tereyağ koydum ve 20’dan çok daha uzun sürede pişti,hayalimdeki gibi güzel bir lezzete kavuşamadım ben beceremedim sanırım.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 9 Kasım 2020 7:09
Yanıtla
Geri bildiriminiz için çok teşekkür ederiz Tuğba Hanım. Acaba fırını fanlı olarak mı kullandınız? Kurumasının sebeplerinden biri bu olabilir. Fırında her zaman kontrollü olarak pişirmenizi öneririz :)
Bahar Gök11 Kasım 2019 10:29
Öncelikle hamur icin su miktarı çok az, yaparken bir bucuk bardaga kadar cıkmak zorunda kaldım aksi taktirde hamur ‘hamur’ haline gelmeyecekti. İç harcın tadı ve kokusu mükemmel ancak bademleri biraz da olsa rondodan geçirmenizi tavsiye ederim. Elmaları koyarken elmalar soguk oldugu icin şeker donuyor, yapan arkadaslar icin korkmayın tekrar eski haline geliyor. Bu sebeple de 10 dakika yetmiyor zira şeker ve elma oranı tutarsız. Pişirme süresi bu yüzden biraz uzuyor. Fırında tam süresinde pişirmiş olmama rağmen kupkuru oldu dürüm gibi yedim. Tarif için teşekkürler
Yanıtla
sinem_yldrm18 Aralık 2017 5:12
Harika bir lezzet, teşekkürler
Yanıtla
Yasemin Gürsürer 19 Aralık 2017 8:06
Yanıtla
Rica ederiz, sizlerin de ellerine sağlık :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?