Tart hamurunu hazırlamak için; soğuk durumda olan tereyağını, hızlı bir şekilde küçük küpler halinde kesin.

Elenmiş unu mutfak robotuna alın. Unu; küp tereyağı ve pudra şekeri ile birlikte kum halini alana kadar karıştırın.

Kıvam almaya başlayan hamura, soğuk sütü damla damla ekleyip kendini toparlayana kadar karıştırma işlemini sürdürün.

Hazır hale gelen hamuru mutfak robotundan alın. Streç bir film ile sarıp, rulo haline getirdikten sonra buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.

Tartın elmalı iç harcı için; kabuğunu soyduğunuz elmaları küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin. Toz şekeri katıp, eriyen tereyağı ile birlikte karamel rengini alana kadar 2-3 dakika pişirin.

Elma küplerini ilave edip, suyunu çekene kadar kısık ateşte soteleyin. File bademleri katıp, çıtır bir hale gelene kadar kavurun. Tarçını ilave edip, karışımı ocaktan alın ve soğuması için iç harcı bir kenarda bekletin.

Soğuk durumda olan dinlenmiş hamuru, iki eşit parçaya bölün. Kullanacağınız tart kalıbı boyutundan biraz daha büyük olacak şekilde bir merdane yardımıyla, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde açın.

Elinizin ısısı ile yağını salmaması için olabildiğince az müdahale ederek açtığınız bir adet hamuru, tart kalıbına yayın. Kenar kısımlarını tart kalıbının şeklini alacak şekilde sabitleyin.

Ilık hale gelen elmalı harcı tart kalıbına alın ve bir spatula yardımıyla eşit olarak dağıtın. Açtığınız diğer tart hamurunu elmalı iç harcın üzerine kapatın. Pişirme esnasında iç harcın dışarı taşmaması için tart hamurunu kenar kısımlardan bastırarak sabitleyin.

Pişecek olan meyvelerin buharını atması ve taban kısımda kalan tart hamurunu sulandırmaması için tartın üzerine küçük delikler açın.

Küçük bir kasede karıştırdığınız zeytinyağı ve yumurta sarısını bir çırpıcı yardımıyla karıştırdıktan sonra tartın üzerine sürün.

Hazırladığınız tartı önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika fırınlayın. Dinlenen ve ılık hale gelen elmalı tartı dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.