El Açması Patatesli Börek Tarifi
El Açması Patatesli Börek Tarifi
İpek Erdoğan
Ne kıymetlidir biri için börek açmak veya kıymetlidir börek açacak birilenin olması etrafımızda. Aslında eski zamanlarda, börek hamurunu kendin açman farzmış ama şimdilerde milföy, yufka veya baklavalık hamur derken oldukça nadir börek hamuru açtığımız gerçeği bilip dillendirmediklerimizden.
Biz de hal böyle olunca minik minik geniş zamanlarımızı özelleştirelim ve hamurumuzu sevgiyle açtığımız börek hamuru tarfini sizinle paylaşalım istedik. Artık sadece bir öğünde börek mi tüketirsiniz, bunun için sevdiklerinizi mi davet edersiniz bilemeyiz ama bu tarif eminiz, hem misafir çağırtır hem de beş çayı, altın gününden ana yemek masalarına davet edilir.
Öyleyse hadi çıksın oklavalar, merdaneler hamur açacağız. 
KAÇ KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 4 su bardağı(kıvama göre daha fazla veya daha az ilave edilebilir.)un
- 1 adetyumurta
- 1 adetyumurta akı
- 1/2 su bardağısüt
- 1/2 su bardağıyoğurt
- 1/2 su bardağısıvı yağ
- 1 yemek kaşığısirke
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 150 gram(erimiş)tereyağı
- 1 çay bardağı(Böreğin üzerine sürmek için)sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı(Böreğin üzerine sürmek için)yoğurt
Hamur İçin:
- 1 kg.patates
- 2 adetsoğan
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 1 tatlı kaşığıpul biber
- 200 gramrendelenmiş kaşar peyniri
İç Harç İçin:
Püf Noktası
Sirke hamurun ağızda dağılmasına yardımcı olur.
Pişirme Önerisi
Dilerseniz börek hamurlarını yuvarlak tepsiye yuvarlayarak dizebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
İç Harcı Hazırlamak İçin: Patatesleri haşlayın ve haşlanan patatesleri çatal yardımı ile ezerek püre haline getirin.
Soğanları küp küp doğrayın ve tavada pembeleşinceye kadar pişirin püre haline getirdiğiniz patatesleri ilave edin. Kaşar ile beraber pişirin.
Baharatlar ile patatesleri lezzetlendirin. Pişirmeye devam edin ve soğumaya bırakın.
Hamurun hazırlanışı: Yumurta, yumurta akı, süt, yoğurt, sıvı yağ, sirke ve tuzu karıştırın. Hamurunuz kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yukardaki ölçüyü temel alıp un ilave etmeye devam edin.
Hamurunuz kıvamına gelince tezgah üzerinde 6-8 beze olacak şekilde dinlendirin.
Tereyağını eritin ve fırını fansız programda 180 derece de ısıtın.
Hamur bezelerini önce merdane daha sonra oklava yardımı ile inceltin. Erimiş tereyağını fırça yardımı ile hamura yedirin ve patatesli iç harcı ilave edin.
Hamurun en ucundan iç harçla beraber yuvarlayarak sarın. Sardığınız böreği sarmal şekilde yuvarlayın.
Yağlanmış tepsiye böreğinizi yerleştirin ve üzerine çırpılmış yoğurt-sıvı yağ karışımını ilave edin.
Üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin ve işte bu kadar, afiyet olsun!
Servis Önerisi
Çörek otu ile renklendirebilirsiniz.
