Edirne Tava Ciğeri Tarifi
İçi Lokum, Dışı Çıtır:

Edirne Tava Ciğeri Tarifi

27 Ekim 2022
Tarif Defterime
Ekle

Demir, B12 ve A vitamini açısından son derece zengin olan ciğer, en önemli hayvansal gıdalardan biridir. Aynı zamanda tarihler boyunca lezzeti ile geleneksel mutfağımızın en çok tercih edilen sakatat malzemelerinden biri olmuştur.

Günümüzde birbirinden farklı birçok ciğer tarifi olsa da bugün sizlere ünü tüm yurdu saran, uğruna bando takımı kurulup, festivaller düzenlenen yöresel bir tarif hazırladık. İncecik kesilen dana ciğeri pişerken lezzetini katlıyor, yanında sumaklı soğan salatası ve kurutulmuş kırmızı biberi ile Trakya’dan tüm Türkiye’ye yayılıyor. Pişirme tekniği ve püf noktaları ile ciğere olan tüm ön yargıları kırarak sevmeyenlere bile sevdirecek bir tarifle geldik. Afiyet olsun!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Edirne Tava Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler

Edirne Tava Ciğeri İçin:

  • 600gramdana ciğeri(zarı ayıklanmış, temizlenmiş)
  • 2su bardağıbuğday unu
  • 2tatlı kaşığı (silme)tuz

Edirne Tava Ciğeri Kızartmak İçin:

  • 4su bardağıayçiçek yağı

Edirne Tava Ciğeri Servis İçin:

  • 4adetkurutulmuş kırmızı biber

Edirne Tava Ciğeri Tarifinin Püf Noktası

Eşit sürede kızarmaları için kesmiş olduğunuz ciğerlerin aynı kalınlık ve uzunlukta olmasına dikkat edin. Ciğerleri unlamak için buzdolabı poşeti kullanabilirsiniz. Unu poşete koyun, ağzını kapatıp her tarafını unlayın. Daha sonra ciğerleri ekleyip poşette harmanlayın.
nasil-yapilir

Edirne Tava Ciğeri Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Edirne tava ciğeri için zarı çıkarılmış, kanı temizlenmiş ciğerlerinizi yaprak şeklinde kesin. Kestiğiniz parçaları bir süzgeçe alın ve fazla kanı varsa süzülmesini bekleyin.
  2. Derin bir kasenin içine unu ekleyin. Tuz ile tatlandırın. Ciğerlerinizi un ile beraber harmanlayın. Kızartma işlemine geçmeden önce fazla ununu silkmeyi unutmayın.
  3. Yağınızı kızdırın. Ciğerlerinizi arkalı önlü 2 dakika kadar kızartın. Kevgir yardımıyla fazla yağını süzdürün.
  4. Kızartılmış kırmızı biber veya sumaklı soğan salatası ile beraber servis edin. Edirne tava ciğeri hazır. Afiyet olsun!
cooking-proposal

Edirne Tava Ciğeri Tarifinin Pişirme Önerisi

Mutfak termometresi yardımıyla yağın derecesini kontrol edebilirsiniz. 120 derece ciğerleri kızartmak için doğru bir ısıdır. Kızartılan ciğerleri hızlı ters düz etmek için çatal kullanabilirsiniz. Ciğerleri hızlı çevirmek, fazla yağ çekmemesini ve içlerinin sulu kalmasını sağlar.

Edirne Tava Ciğeri Tarifinin Servis Önerisi

Yanında sumaklı soğanla servis edebilirsiniz.

Edirne Tava Ciğeri Evde Nasıl Çıtır Yapılır?

Ciğer dilimleri çok ince kesilmeli.

Edirne Tava Ciğeri Yaparken Ciğer Nasıl Kesilir?

Zarı tamamen temizlendikten sonra yaprak gibi çok ince olmalı.

Tava Ciğerin Yanında Hangi Biber Kullanılır Ve Nereden Bulunur?

Kızartılmış Karaağaç acı biberi servis edilir

Edirne Tava Ciğerinin Arnavut Ciğerinden Farkı Nedir?

Arnavut ciğeri baharatlı un karışımına bulanır.

Tava Ciğerin Yanında Hangi İçecekler Tercih Edilir?

Ayran tercih edilir.


Edirne Tava Ciğeri Tarifini Deneyenlerin Yorumları

2

T.C. YALÇIN UĞUROL3 Kasım 2022 13:37
TARİFİ YAYINLADI ĞINIZDA BELKİ YAĞ ÇOK UCUZDU ŞİMDİ O KADAR YAĞLA BEN ON YEMEK PİŞİRİRİM, MAKSADIM SİZİ ELEŞTİRMEK DEĞİL.
Yanıtla
Leyla Günbay 3 Kasım 2022 17:02
Yanıtla
Düşünceleriniz için teşekkür ederiz. Sizi anlıyoruz lakin tariflerimizin tamamında bu şekilde ölçüler mevcut değil. Daha az malzeme kullandığımız tariflerimize göz atabilirsiniz. :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?