Çubuk Turşusu Tarifi
Kıtır Kıtır:

Çubuk Turşusu Tarifi

breadcrumb
breadcrumb
breadcrumb
Çubuk Turşusu Tarifi
02 Eylül 2025
Tarif Defterime
Ekle

Türkiye’nin turşu başkenti olarak bilinen Ankara’nın Çubuk ilçesi, adını meşhur çubuk turşusu ile de duyurmuştur. İnce kabuklu ve kıtır kıvamlı salatalıklardan yapılan turşu, Türk mutfağında sofraların vazgeçilmez eşlikçisi kabul ediliyor.

Çubuk turşusu, içeriğinde kullanılan salatalık, sarımsak, nohut, sirke ve kaya tuzu uzun süre dayanabilir. Bugün hâlâ köy pazarlarında, ev yapımı lezzetler arasında baş köşede kendisi. Kavanozlara sıkı sıkıya dizilmiş salatalıkların, sarımsağın keskin kokusu ve limon dilimlerinin ferahlatıcı dokunuşuyla harmanlanışı; sabırla geçen günlerin sonunda açıldığında çıkan ses, turşu severleri mest edecek. Afiyetle...

Devamını Oku
Çubuk Turşusu Kalorisi Ne Kadar:100 gram için15/kcal
Çubuk Turşusu Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Çubuk Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

  • 2kilogramkornişon salatalık(veya dilediğiniz salatalık türü)
  • 1adetlimon(dilimlenmiş)
  • 1tatlı kaşığılimon suyu
  • 4tatlı kaşığıkaya tuzu(turşuluk tuz)
  • 8-10dişsarımsak(soyulmuş)
  • 1avuçnohut
  • 1/2çay bardağısirke(üzüm veya elma sirkesi kullanılabilir)

Çubuk Turşusu Tarifinin Püf Noktası

Turşunun kıtır kalmasını istiyorsanız, kavanozların dibine eklediğiniz nohut sayesinde mayalanma süreci hızlanır ve turşular daha diri olur. 

nasil-yapilir

Çubuk Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Çubuk turşusu için salatalıkları güzelce yıkayın. Eğer iri ise uçlarını kesebilir ya da boyuna ikiye bölebilirsiniz.
  2. Temiz ve kuru turşu kavanozlarının dibine bir miktar nohut ve sarımsak yerleştirin.
  3. Ardından salatalıkları kavanoza sıkı sıkıya dizin. Aralara sarımsak eklemeyi unutmayın. Ayrı bir kapta kaya tuzu, limon suyu ve sirkeyi ekleyip karıştırın.
  4. Tuz ve limon tuzu tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Hazırlanan suyu kavanozların üzerine dökün.
  5. Üzerine de normal su ilave edin. Salatalıkların tamamen suyun içinde kaldığından emin olun.
  6. En üste limon dilimi ekleyin. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Serin ve gölge bir yerde, oda sıcaklığında 10-15 gün kadar bekletin.
  7. Çubuk turşusu hazır. Afiyet olsun.
cooking-proposal

Çubuk Turşusu Tarifinin Pişirme Önerisi

Salatalıkları turşuya koymadan önce mutlaka iyice yıkayın ve süzün. 

Çubuk Turşusu Tarifinin Servis Önerisi

Çubuk turşusunu, et yemekleri, kuru fasulye ve pilav üçlüsünün yanına çok yakışacaktır.

Çubuk Turşusu Neden Meşhur?

Ankara’nın Çubuk ilçesinde yetişen özel kıtır salatalıklarla yapılır.

Çubuk Turşusu Ne Kadar Sürede Olur?

10-15 gün içinde kıvamına gelir.

Çubuk Turşusu Hangi Malzemelerle Yapılır?

Salatalık, sarımsak, nohut, kaya tuzu, sirke ve limon temel malzemelerdir.

Çubuk Turşusu Neden Sert Kalır?

Serin ve karanlık bir yerde, kapakları sıkıca kapalı kavanozlarda saklanmalı.

Çubuk Turşusu Acılı Yapılabilir Mi?

Evet, turşuya acı biber eklenebilir.

Çubuk Turşusu İle Normal Salatalık Turşusu Arasındaki Fark Nedir?

Çubuk turşusu özel küçük ve sert salatalıklardan yapılır.

Çubuk Turşusu Hangi Yemeklerin Yanında Yenir?

Kuru fasulye, pilav, et yemekleri ve kebapların yanında servis edilir.

Çubuk Turşusu Açıldıktan Sonra Kaç Gün Dayanır?

2-3 hafta bozulmadan dayanabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Çigdem Esastürk
EDİTÖR

Sıkça Yenen Konular

Çubuk Turşusu Tarifini Deneyenlerin Yorumları

0

Bir Tabak Daha?

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?