Yeşil Haliyle:

Domates Turşusu Tarifi

Name: Domates Turşusu
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Domates turşusu, henüz olgunlaşmamış yeşil domateslerin tuz, sarımsak, sirke ve su ile fermente edilmesiyle yapılan popüler bir turşu çeşidi.

Eylül ayında kış hazırlıklarına başlıyoruz. Yeşil domates turşuları hazırlamak için ekşi ve yeşil domatesleri seçiyoruz. Kışın her türlü bakliyat, et ve tavuk yemeklerinin yanında afiyetle tüketmeniz için ev yapımı tarifiyle hazırlıyoruz.

Dilerseniz domates turşusunu havuç, kereviz sapı, karnabahar gibi sebzelerle zenginleştirebilirsiniz. 15 gün kadar güneş görmeyen, serin bir yerde bekleterek hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Domates Turşusu Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 55/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Domates Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram yeşil domates
1 su bardağı sirke
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1,5 su bardağı su

Domates Turşusu Tarifinin Püf Noktası

Turşunun daha kısa sürede olgunlaşması için kavanozlara bir yemek kaşığı kadar nohut ekleyebilirsiniz.

Domates Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Yeşil domates turşusu için öncelikle bol suda yıkadığınız 1 kilogram yeşil domateslerin başlarına çizik atın.
5 diş sarımsağın kabuklarını ayıklayın. Kavanoza domates ve sarımsakları sıkı sıkıya doldurun.
1 su bardağı sirke, 2 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1,5 su bardağı suyu bir kapta karıştırın.
Hazırladığınız karışımı kavanozun ağzına kadar doldurun. Kapağını sıkıca kapatın.
Güneş görmeyen, serin bir yerde en az 15 gün muhafaza ettiğiniz yeşil domates turşusunu artık servis edebilirsiniz. Yeşil domates turşusu hazır! Afiyet olsun.

Domates Turşusu Tarifinin Pişirme Önerisi

Kaya tuzu yerine sofra tuzu kullanabilirsiniz ancak domateslerin olgunlaşması daha uzun sürer.

Domates Turşusu Tarifinin Servis Önerisi

Et ve tavuk yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.

Yeşil Domates Turşusu Kaç Günde Olur?

Yeşil domates turşusu, ortalama olarak 2-3 hafta içinde olgunlaşır ve tüketime hazır hale gelir. Ancak turşunun tamamen olgunlaşma süresi ortam sıcaklığına ve kullanılan tuz oranına göre değişiklik gösterebilir. Ilık bir ortamda turşu daha hızlı olgunlaşırken, daha serin bir ortamda bu süre uzayabilir. Genellikle 2 haftadan sonra turşuyu kontrol ederek hazır olup olmadığını anlayabilirsiniz.

Yeşil Domates Turşusu Kurarken Nelere Dikkat Edilmeli?

Yeşil domates turşusu kurarken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalar şunlardır:

Domates Seçimi: Turşu için kullanılan yeşil domateslerin sert ve olgunlaşmamış olması gerekir. Yumuşak veya ezilmiş domatesler turşunun bozulmasına neden olabilir.
Tuz Oranı: Turşu yapımında kullanılacak tuzun oranı önemlidir. Yeterince tuz kullanmak, turşunun bozulmadan uzun süre saklanabilmesi için gereklidir. Genellikle kaya tuzu tercih edilir.
Kavanoz Temizliği: Kavanozların ve kapakların iyice temizlenip sterilize edilmesi gerekir. Bu, turşunun bozulmasını önlemek için oldukça önemlidir.
Su Seviyesi: Turşu suyu, domateslerin tamamen üzerini kapatmalıdır. Aksi takdirde, hava ile temas eden domatesler çabuk bozulabilir.
Serin ve Karanlık Ortam: Turşu, olgunlaşma sürecinde serin ve karanlık bir ortamda saklanmalıdır. Bu, turşunun lezzetli ve kıtır kıtır olmasını sağlar.