Domates Turşusu Tarifi
Domates Turşusu Tarifi
Alp Tuncer
Arzuya göre kırmızı ya da çok ham durumda olmayan ekşi, yeşil domateslerden hazırlayabileceğiniz domates turşusunu havuç, kereviz sapı, karnabahar gibi sebzelerle zenginleştirebilir, 15 gün sonrasında buzdolabında uzun süre muhafaza ederek kullanabilirsiniz.
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
0 dakika
Malzemeler
- 1,5 kilogramorta boy yeşil domates
- 2 adetorta boy kırmızı acı biber
- 1 demetmaydanoz
- 10 dişsarımsak
- 1 tatlı kaşığırenkli tane karabiber
- 2 yemek kaşığıkaya tuzu
- 1 çay bardağıüzüm sirkesi
- 1 litreiçme suyu
Püf Noktası
Turşunun daha kısa sürede olgunlaşması için kavanozlara bir yemek kaşığı kadar nohut ekleyebilirsiniz. Domateslerin olgunlaşması için sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanın.Çok ham durumda olmayan yeşil domatesleri tercih edin, aromalarını daha iyi vermeleri için sarımsakları ezdikten sonra turşu kavanozuna ekleyin.
Nasıl Yapılır?
Bol suda yıkadığınız yeşil domatesleri, büyüklüklerine göre dört eşit parçaya bölün.
Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız acı kırmızı biberleri iri parçalar halinde kesin. Maydanozu incecik kıyın.
Sarımsakların kabuklarını ayıklayın. Kaya tuzu, sirke ve içme suyunu bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Doğradığınız yeşil domatesleri, temiz cam bir kavanoza sıkı sıkıya doldurun. Aralara kırmızı biber parçaları, sarımsak ve tane karabiber serpiştirin.
Arzuya göre maydanozları kıyılmış ya da bütün olarak turşu kavanozlarına yerleştirin. Hazırladığınız salamura karışımı ile kavanozları ağzına kadar doldurun.
Hazırladığınız tuzlu ve sirkeli su yeterli gelmediyse yeniden hazırlayarak kavanozları boşluk kalmayacak şekilde doldurun.
Kavanozların kapaklarını 2 saat kadar açık bırakın, azalan tuzlu su miktarını tekrar tamamladıktan sonra kapakları sıkıca kapatın. Güneş görmeyen, serin bir yerde en az 15 gün muhafaza ettiğiniz turşuyu sevdiklerinizle paylaşın.
