Su, kuru maya ve toz şekeri bir karıştırma kabında karıştırın.

Ayrı bir kaba unu alın ve ortasına mayalı karışımı ekleyin.

Sonra tuzu ekleyin ki mayalanmayı engellemesin. Hamur elle güzelce yoğrulmalı. Gerekirse az az un ve su takviyesi yapılabilir.

Hamur kıvam alınca üzeri streç filmle kapatıp 1 saat kadar dinlendirin.

Mayalanan hamurdan 10 küçük beze çıkarın. İnce rulolar yapın ve iki ruloyu birbiriyle örüp simit şeklini verin.

Sonra sırayla önce bir kaşık suyla açtığımız pekmeze sonda susama simidin her tarafını bulayın. 10 dakika daha dinlendirin.

Önceden ısıttığınız 200 derece fırında 10-15 dakikada çıtırlar hazır. Afiyet olsun.