Caponata Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)

Name: Caponata
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Caponata, İtalyan mutfağına ait, küp patlıcanların yer aldığı tatlı-ekşi (agrodolce) soslu bir zeytinyağlı sebze yemeği. Klasik zeytinyağlı patlıcan yemeklerinden veya şakşukadan en büyük farkı, içerisine eklenen kereviz sapı, kapari, çam fıstığı, kuru üzüm ve sirke-şeker ikilisi.

Birbirinden farklı malzemeler bir araya geliyor ve muhteşem bir lezzet ortaya çıkıyor. İtalyan lezzeti caponata yapıyoruz. Sebzesi bol bu tarifi dünya mutfağından lezzetler seviyorsanız mutlaka deneyin.

Malzemeler hazırlansın, İtalya'ya gidiyoruz!

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Caponata Tarifi İçin Malzemeler

2 adet patlıcan (küp doğranmış, kızartılmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızı soğan (küçük küp doğranmış)
1 adet kereviz sapı (küçük doğranmış)
10 adet yeşil zeytin (çekirdeksiz, ikiye bölünmüş)
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı su
1 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuru üzüm (suda bekletilmiş)
1 yemek kaşığı kapari
1 su bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin:

1 avuç maydanoz (kıyılmış)

Caponata Tarifinin Püf Noktası

Küp küp doğradığınız patlıcanları bol tuzla ovarak veya tuzlu suda bekleterek siyah acı suyunu alabilirsiniz.

Caponata Tarifi Nasıl Yapılır?

Caponata için küp doğranmış 2 adet patlıcanı 1 su bardağı sıvı yağda kızartıp kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın.
Tavada önce 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla beraber 1 adet soğan ve 1 adet kereviz sapını 3-4 dakika kavurun.
Ardından 10 adet yeşil zeytin ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
1/2 çay bardağı su, 1 yemek kaşığı esmer şeker, 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi ve 3 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığını tavaya ekleyip karıştırın.
2 yemek kaşığı kuru üzüm, 1 yemek kaşığı kapari ve kızarmış patlıcanlarla birlikte son kez karıştırıp şekil vermek için kaseye aktarın.
Kaseyi tabağa ters çevirip üzerine 1 avuç maydanoz serpiştirip kızarmış ekmekle servis edin. Caponata hazır. Afiyet olsun!