Gerçek Bir İtalyan:

Tiramisu Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Gizemli ve afrodizyak olan İtalyan tatlısı tiramisu tarifi ile ilgili pek çok efsane vardır. İlk kez 17. yüzyılın sonlarında yapılmaya başlanmıştır tiramisu tarifi. Toscana Dükü III. Cosimo De Medici'nin Siena seyahatinde onu tatlı ikramlarla ağırlayacak pastacılar, dükün onuruna asaleti temsil eden özellikler taşıyan bir tatlı hazırlamaya karar verirler. O zamanlar dükün onuruna yapıldığından "dükün tatlısı" adı verilen ve günümüzde tiramisu adıyla anılan tatlı ortaya çıkar. Dük, Sienalı pastacıların el becerilerine ve tatlının lezzetine hayran kalınca, tarifi Floransa'ya götürür.

Böylece "dükün tatlısı" iyice ünlenir, hatta şöhreti Toscana sınırlarını aşıp Venedik'e, oradan da tüm İtalya'ya ve dünyaya yayılır. Tiramisunun kısa tarihinden sonra gelelim pratik yapımına. Bu enfes tatlıyı yemelere doyamayacağınızdan çok eminiz. Tiramisu tarifimizin adımlarını takip ederek lezzet dolu, tatlı anlar yaşayabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık diyor, tarifimize buyur ediyoruz.

 

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika
ingredients

Tiramisu Tarifi İçin Malzemeler

Katmanları için:

  • 1paketkedi dili bisküvi

Kreması için:

  • 6adetyumurta
  • 3/4su bardağıtoz şeker
  • 2yemek kaşığısüt
  • 400gramlabne(ya da mascarpone)
  • 1paketvanilya
  • 200ml.krema

Bisküvileri ıslatmak için:

  • 2fincankahve(arzuya göre granül kahve)

Üzeri için:

  • 2yemek kaşığıkakao

Tiramisu Tarifinin Püf Noktası

Suyla karıştırılıp içime hazır hale gelen kahveleri kullanabilirsiniz. Filtre kahve ya da dilediğiniz başka bir kahveyi de bisküvileri ıslatmak için kullanabilirsiniz. Tüm yumurtaları oda sıcaklığında kullanmaya ve ocağın altını orta ateşte tutmaya özen gösterin. Kremanızı mutlaka öncesinde çırparak harca ilave edin. Labne peyniriniz çok sulanmışsa sularını süzdürüp kremaya ekleyin. Dilerseniz kremasına 4 yemek kaşığı konyak da koyabilirsiniz. Tiramisunuzu bir gece önceden yapıp dinlendirirseniz daha yumuşak, daha lezzetli olacaktır.

Tiramisu Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Karıştırma kabını içinde su kaynayan bir tencerenin üzerine oturtun. Kabın içine yumurta sarılarını aktarıp güzelce çırpın.
  2. Yumurta sarılarını güzelce çırptıktan sonra şekeri ve sütü ekleyin. Karışımı yaklaşık 10 dakika boyunca hızlıca çırparak pişirin. Karışım soğuduktan sonra derin bir kaba alın.
  3. Labne peyniri yumurtalı karışıma ekleyip güzelce karıştırın.
  4. Üzerine, önceden mikser ile çırpılmış sıvı kremayı ekleyin ve bir spatula yardımıyla kremayı söndürmemeye çalışarak karıştırın.
  5. Kedidili bisküvileri hazırladığınız kahveye batırarak ıslatın. Kahvenin içinde çok bekletmeyin. Hafifçe ıslatmanız yeterli.
  6. Ardından kelepçeli bir kalıba ya da kullanacağınıza kabın tabanına kedidili bisküvilerden bir kısmını dizin.
  7. Üzerine, hazırladığınız kremanın yarısını döküp güzelce yayın.
  8. Hazır kahveye batırdığınız kedidili bisküvilerini bir kat daha dizdikten sonra kremanın kalanını üzerine döküp yayın.
  9. Son olarak ince bir süzgeç yardımıyla üzerine kakao gezdirip, buzdolabında bir gece dinlenmeye bırakın.
  10. Dinlenen tatlınızı buzdolabından çıkarıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5

ipeksare
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
0takipçi148 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

7

utkukocer24 Nisan 2021 10:34
Emeginize sağlık harika bir tarif, Seker ölçümü değiştirmeden 6 yerine 5 yumurta sarısı kullandim. Yanında muz ve üzerine rendelenmiş çikolata ile çok güzel oldu. Üzerine serpilen kakaoya az miktar toz filtre kahve serpmenin de güzel olacağını düşünüyorum.
Yanıtla
Ayşegül Uslu 24 Nisan 2021 12:58
Yanıtla
Harika bir fikir, beğenmenize çok sevindik :) Afiyet olsun!
Elif Civelek22 Temmuz 2020 7:43
Yapacak olanlara birkaç tavsiye; öncelikle yaz sıcağında da bekletsem benim de şekerlerim erimedi sarıların içinde, çok normal çünkü yumurtaların sıvısı 1bardak şeker için çok az onun yerine pudra şekeri koyun çok güzel oluyor. İkincisi, kremayı hazırladıktan sonra sanki çok akışkanmış gibi geliyor zaten yazmış bazıları ama öyle değil, buzdolabında iki saat bekleyince gayet katılaşıp kıvama geliyor. Bir de benden tavsiye porsiyon yerine ufak bir borcamda hazırlamanız. Gayet güzel oldu benimki, pişirerek yaptığımız tiramisudan belirgin şekilde farklı.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 23 Temmuz 2020 12:10
Yanıtla
Elif Hanım geri bildirimleriniz için çok teşekkür ederiz. Sizler böyle ayrıntılı olarak deneyimlerinizi paylaşınca çok mutlu oluyoruz :) Afiyetler olsun sizlere!
Elif Civelek20 Temmuz 2020 4:21
Acaba bunu porsiyon değil de direkt bütün olarak borcama hazırlasak sorun olur mu?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 20 Temmuz 2020 6:16
Yanıtla
Orta boylarda bir borcama hazırlarsanız hiç sorun olmayacaktır Elif Hanım :)
Deniz Doğruer13 Haziran 2019 7:23
Merhaba, bu tarifi denemek istiyorum da konyak yerine viski koysak olur mu? Viski evde var, konyak yok da :)
Yanıtla
Ezgi Yantiri3 Nisan 2019 3:50
Harfiyen uyguladım tarifi şahane oldu! Milano’da yaşıyorum, yiyen tüm arkadaşlarım gerçek İtalyan tiramisusu gibi dediler. Yapımı da çok kolaymış. Teşekkürler! ??
Yanıtla
seda836 Nisan 2016 4:01
Merhaba, Italyan mutfagina olan ilgimden ve tarifinizin cazibesinden bir cesaret kalkip yapayim dedim ancak krema bende de hayal kirikligi oldu :( cunku hem peynir parca parca kaldi hem de sulu oldu. Oncelikle aldigim mascarpone peynir sulu degil aksine kati ve kendinden krema gibiydi. Onu yumurta harciyla sanirim biraz acmam gerekiyordu cunku yumurtanin icinde cozmek icin cok karistirmam gerekti ve sulandi. Ayrica yumurta sarisiyla cirptigim seker kesinlikle erimedi. Son olarak konyak yerine blueberryli likor koydum ama dibe coktu ve karismadi. Bir dahakine neyi farkli yapmaliyim acaba? Tesekkurler! :) Seda
Yanıtla
Yanıtla
Merhaba, Şekerinizin erimemesinin tek sebebi yumurtanızın tam olarak oda sıcaklığına gelmemiş olması olabilir. Oda sıcaklığındaki yumurta sarısının içerisinde mikserle çırpılan şeker 6-7 dakika içerisinde tamamen çözünür. Maskarponun kıvamı markadan markaya göre değişir. Tarifte de yazıldığı üzere ilk önce markarponnu ezerek veya çırparak kıvama getirmeniz daha sonra diğer malzemelerle karıştırmanız gerekiyor. Ve yine maskarponu buzdolabından çıktığı gibi kullanırsanız dilediğiniz kıvamı tutturamayabilirsiniz. Krema ve kek tariflerinde bütün malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemlidir. Umarım yardımcı olabilmişimdir.
seda83 7 Nisan 2016 12:36
Yanıtla
Evet bu bilgiler cok faydali oldu. Cok tesekkurler! Seda
Basak12 Nisan 2015 3:28
Verdiğiniz bircok tarifi uygulayıp hepsinde cok iyi sonuç aldım. Bir tek tiramisunun kreması hayal kırıklığı oldu ama neyi yanlış yaptığımı bilemiyorum. Labne ve kremayı karıştırdım mascarpone yerine ama diger malzemeler aynı. Oranlara da uydum cunku mutfak tartısı kullandım fakat kremam su gibi oldu, buzlukta bile koyulasmadı. Tarifi tekrar denemek istiyorum cunku kıvamı olmasa bile krema tadı tan olması gerektiği gibiydi. Ne yapabilirim bir dahaki denemede başarılı olmak için?
Yanıtla
Alp Tuncer 13 Nisan 2015 8:56
Yanıtla
Başak Hanım ellerinize sağlık, genel olarak tariflerimizi beğeniyor olmanız bizleri de mutlu etti :) Tiramisu kremasında sanırım siz mascarpone peyniri yerine labne ve krema karışımı kullanmayı tercih ettiniz ancak tarifte sadece mascarpone peyniri, toz şeker, yumurta ve konyak var. Mascarpone koyu kıvamlı bir peynir ve onun da suyunu süzerek kullanıyoruz. Sıvı krema ve suyu süzdürülmemiş labne kullanmanız kremanızı sulandırır. Tarifte yer aldığı üzere beyazı ve sarısı ayrıldıktan sonra çırpılmış yumurta da kullanmadıysanız kremanız bağlanmadığı için sıvı kalmış olabilir. Ne dersiniz, sorunu çözdük mü? :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?