Borcamda Malaga Tatlısı Tarifi

Borcamda malaga tatlısı için öncelikle kekini hazırlayarak başlıyoruz. Yumurta ve şekeri derin bir karıştırma kabına alıp köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. Ardından diğer kek malzemelerini ekleyip homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırıyoruz.

Hazırladığımız kek hamurunu yağlanmış dikdörtgen bir borcama döküyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişiriyoruz. Kek piştikten sonra tamamen soğumasını bekliyoruz. Soğuyan keki muzların boyutuna uygun olacak şekilde dikdörtgen parçalar hâlinde kesiyoruz.

Ardından kremayı hazırlıyoruz. Süt, şeker, yumurta sarısı, un ve nişastayı bir tencereye alıp sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. Krema kıvam alınca ocaktan alıp içine tereyağı ve vanilyayı ekliyoruz. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar güzelce çırpıyoruz. Soğurken üzerinin kabuk bağlamaması için streç filmi kremaya temas edecek şekilde kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.

Ardından çikolatalı ganajı hazırlıyoruz. Sıvı kremayı küçük bir sos tenceresinde ısıtıyoruz ancak kaynatmamaya dikkat ediyoruz. Isınan kremanın içine çikolataları ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Ganaj oda sıcaklığına gelip hafifçe koyulaşana kadar bekletiyoruz.

Birleştirme aşamasında kestiğimiz kek parçalarının üzerine birer kaşık krema sürüyoruz. Üzerine birer bütün muz yerleştiriyoruz, eğer muzlar büyükse kekin boyutuna göre kesebilirsiniz. Daha sonra muzun yanlarını ve üzerini ince bir tabaka krema ile kaplıyoruz.

Çikolata henüz donmadan pastaların alt kenarlarını Antep fıstığı tozu ile süsleyip 2-3 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Borcamda malaga tatlısı hazır! Afiyet olsun.